SARIMSAKLI KÖFTE (FELLAH KÖFTESİ)

       Benim bildiğim Adana yöresinde yapılan harika bir lezzet. İster sarımsaklı yoğurt eşliğinde ister o bol sarımsaklı sosuyla yiyebileceğiniz,çay saatlerinin de vazgeçilmez tadı. Ben çok severim,her fırsatta da yaparım. Gerekli malzeme;

yarım kilo ince bulgur(düğü)

2 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

3 tatlı kaşığı kimyon

2 tatlı kaşığı pulbiberi

1tatlı kaşığı kuru nane

3 yemek kaşığı irmik

tuz ve yoğururken ekleyeceğiniz için un (yaklaşık 4-5 kaşık)

      Sıcak suda ince bulguru şişirin ve salçaları baharatları özellikle irmiği ekleyip bir güzel yoğurun. Soğuk su ve unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan,özlü hale getirin fellah köftemizi. Minik minik yuvarlayın ve küçük parmağınızla ortasına bastırın.Yuvarlama işlemi biraz sıkıcı ama 3 tane yuvarlıyabilirseniz elinizde işiniz biraz daha kolaylaşabilir. Geniş bir tepsiye yuvarladığınız fellah köftelerini koyun. Sosu için gerekli malzeme;

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvıyağ

4-5 adet rendelenmiş domates

1 yemek kaşığı biber salçası

7-8 adet sarımsak rendelenmiş

      Küçük tencerede kaynatırken sosunu, fellah köftelerimizi de geniş bir tencerede kaynayan suda haşlayın.8-10 dk.kadar. Tabi bu suya bir kaç limon tuzu koyun dağılmasın diye,birkaç damla sıvıyağ ekleyin  yapışmasın diye.....ve sonuç muhteşem..... Afiyetle kalın tüm ziyaretçilerim ve mutlaka deneyin...

  Ayrıca bu tarifimi sevgili arkadaşlarım Güloanne ve Tombultariflere  gönderiyorum.                                                   

PİZZA VE PİZZAAA....

      Bir çoğumuz evde yapıyoruz. Yapmak zorunda da kalıyoruz. Çocuklar çok seviyor.Benim 3 afacanda bayılıyor pizzaya. Tabi seven çok bizim evde yapan tek kişi olunca  herkesin zevkine göre,boy boy pizzalar pişiriyorum. Birde maddi boyutu var tabi,neden o kadar pahalı satarlarki pizzayı.Dışarıdaki bir pizza ücrettine malzeme alsam kaç tane olur. Aman neyse efendim aşıyor beni bunlar.Evde kendi pizzamızı yapmak hiçte zor değil buyurun tarifi;

                                                         1 kahve fincanı sıvıyağ

1 çay bardağı süt

kuru maya (intensit kuru maya)

biraz tuz ve yeteri kadar un

Hamuru bir güzel yoğurun ve mayalanmaya bırakın.Pizzanın iç malzemesi için;

halka halka doğranmış sucuk

ince ince doğranmış biber

tereyağında sotelenmiş mantar

dondurulmuş mısır

rendelenmiş kaşar

   Hamurdan büyük boy borcam tepsiye göre beze yapın ve merdaneyle açın.Tepsiyi  yağlamanıza gerek yok.Üzerine salça,ketçap ve kuru kekik karışımından sürün.Hamurun bir kaç yerine çatalla batırın ki çok kabarmasın.En alta kaşar peyniri,onun üzerine sucuk,biber benim gibi mantar seviyorsanız bol bol koyun. En üstüne tekrar kaşar peyniri serpin.Böylece pizzadaki malzemelerimiz birbirine kaynıyor ve kesildiğinde dökülmüyor.Peynirler sününce ve kızarınca fırından çıkarın. Afiyette kalın.

                     Bu tarifimi sevgili arkadaşlarımın Tombultarifler ve Güloanne'ni n etkinliğine gönderiyorum.

 



        bu da çocuklarımın kendi elleriyle  hazırladıkları pizzalar

 





  

kendi zevklerine göre yaptıkları pizzanın tadı paha biçilemez....

EVDE LAVAŞ ve TAVUK DÖNER YAPIMI

      Yıllarca döner diye dışarıda ne yediğimizi bilmedik. Hiçte zor değil evde kendi dönerimizi yapmak.Şu ana kadar resmini hiç çekmemişim et dönernin,inşallah onuda yayınlarım.Tavuk döneri bu için gerekli malzeme;

yarım kilo tavuk göğsü

1 adet kuru soğan

birkaç dal maydonoz

birkaç marul yaprağı

2 adet domates

Tavuk göğsünü yıkayın,suyu süzülünce dondurucuda 5-6 saat dondurun.Çıkarın ve erimesini beklemeden bıçakla kesin.Don olduğu için yaprak yaprak kesilecektir.Biraz bu kısımda yorulacağız zaten.Bitince bir tencereye alın ve kendi suyunda pişirin.3-4 yemek kaşığı tereyağında iyice kızarıncaya kadar soteleyin.Tuz ve biraz pul biberi ekleyince,sebzeleri jülyen doğrayın.Ekmek arasına önce sebzelerden  üzerine tavuk döneride koyun. Bol köpüklü ayranda oldu mu yanında tamam. Ben yufka (şebit) dediğimiz ekmekle yemeyi daha çok seviyorum. Afiyetle kalın...

      Lavaş hamuru için;

      3 su bardağı un

      1 çay kaşığı kuru maya yeterli(mayasızda olabilir zaten çok kalın olmayacak)

      tuz ve ılık su ile yoğrulan hamurlardan küçük bezeler yaptım ve tavada yağsız pişirdim.

 



NİŞASTALI MANTAR KURABİYE

    Eski, klasik bir kurabiye mantar kurabiyesi ama ben ağıza yapışan kıvamını severim. Hele koca bir ısırık almışsanız konuşmak değil nefes almak bile zorlaşır.Resmim çok hoş değil ama kurabiyelerimin tadı güzeldi. Malzemeleri;

1 paket yumuşamış margarin

1.5 su bardağı pudra şekeri

1 yumurta

2 su bardağı un

aldığı kadar mısır nişastası

   Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve tepsiye dizilir.Ortaları kakaoya batırılmış kola kapağıyla şekil verilir. Fırından çıkar çıkmaz gazete ile kapatılır. Kurabiyelerin daha çok çatlaması için. Afiyetle kalın...

FIRINDA TAVUKLU BAMYA

      Bizim buralarda özellikle düğün yemeklerinde kuru bamya çorbası yapılır.Davetlerde,özel yemeklerimiz de baştacımızdır. Tavuk ve taze bamyayı ilk yakıştıramamıştım kafamda.Ah şu önyargılarımız olmasa, mutlaka pişirin,çok lezzetli oluyor. Malzemesi için;

                                         

yarım kilo taze bamya(şu an bulmamız zor,konserve veya benim gibi dolaba koyduysanız kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı tereyağı

300 gr.kuşbası tavuk göğsü

2 adet iri soğan

5-6 diş sarımsak

3 adet domates
1 yemek kaşığı salça

üzeri için rendelenmiş kaşar

Yapılışı;

Bamyaların sapları temizlenir,yıkanır,suyu süzülürken soğanlar söğüş kavrulur.Domatesler küp küp doğranır ve tencereye konur.Bamyalar eklenir ve yarım limon suyu sıkılır,sünmesin diye.Biraz sıcak su eklenir ve az pişirilir. Başka tavada tavuk göğsü doğranmış sarımsakla sotelenir.Tuz ve pul biberi eklenir. Küçük borcama önce bamyadan bir sıra konur, bir sıra sotelenmiş tavuk yerleştirin. Salçalı su ekleyin ve fırına verin. Suyu azalınca kaşarları da serpin. Biraz dinlenince servis edin.Afiyetle ve sağlıkla kalın.

BJK'Lİ KALPLİ PASTA ve OĞLUMUN DOĞUM GÜNÜ

    Oğlumun doğum gününden pastanın biri....29 Ocak geçeli bir hayli oldu.Fakat resim arşivimde görünce yayınlamak istedim.Kendi iseği üzerine böyle yazıldı.Onu çok seviyorum.Allah bizi çocuklarımızla imtihan etmesin.Hayırlı uzun ömür versin.Tarifi için bakın lütfen buraya tık tık;

Bu da ikinci pastası..........Resimleyemediğim vidyoya kayıtlı doğum gününden diğer menülerim ise;

gülen kurabiyeler

çikolata parçalı toplar

zeytinyağlı yaprak sarması

el açması patatesli kıvrım börek

meyve suları ve arkadaşlarına topitop hediyeleri ile güzel bir gün.....

PORTAKALLI KAKAOLU ve ÇİKOLATA SOSLU KEK

MALZEMELER:

3yumurta

1su bardağı toz şeker

1su bardağından 2parmak eksik sıvı yağ

1su bardağı portakal suyu

1portakal kabuğu rendesi

1paket kabartma tozu

2-2,5su bardağı kadar un

dilerseniz üzerine çikolata sosu

HAZIRLANIŞI:Yumurta ve toz şekeri mikser ile karıştırın.Sıvı yağ,portakal suyu,rendesini hep birlikte karıştırın Un ve kabartma tozunu karıştırın sıvı malzemeye ekleyin Tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırın yağlanmış kek kalıbına boşaltın...Söze hacet yok pişirken bile portakalın muhteşem aroması ye beni diyor zaten.Afiyetle kalın.

Keki soğutup dilerseniz üzerine eritilmiş çikolata gezdirebilirsiniz..

AYVA TATLISI

Miss gibi tarçın kokusuyla geliyor ayva tatlısı,sunumuda yemeside bir şölen.......Yapımı çok kolay,bunun için gereklimalzemeler;

4ayva
4 su bardağı vişne suyu
1 kahve fincanı esmer şeker
1-2 çubuk tarçın
6-7 diş karanfil
1 çorba kaşığı nişasta
1 kahve fincanı file antepfıstığı
Birkaç nane yaprağı
hazırlanışı: Ayvaları soyup ikiye kesin. Çekirdekli kısımlarını oyarak çıkarın. Yayvan bir tencereye ayvaları dizin. Aralarına ayva çekirdeklerini serpiştirin. Üzerine tozşeker, tarçın, karanfil ve vişne suyunu gezdirip orta ateşte pişmeye bırakın. Ayvaların diğer tarafını çevirip yumuşayana ve pembeleşene kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

Soğuyunca ayvaları tencereden alın. Pişirme suyunda nişastayı eritin. Ayva tatlılarını servis tabağına alıp hafif pelteleşmiş sosunu çevresine gezdirin. Ayvaların ortasını krema veya taze kaymakla servis edin. Üzerini de toz fıstıkla süsleyebilirsiniz. Afiyete kalın.

 

SÜNGER TATLISI (YOĞURT TATLISI)

        İnanmıyacağınız kadar hafif, 10 dilim yeseniz de hiç yememiş gibi hissedeceksiniz. Gerçeken çok hafif ve malzemesi  az olan harika bir tatlı. Süngerden de süngerimsi  denemesi bedava buyurun tarifi;

5 yumurta(ben 4 kırıyorum)

2 türk kahve fincanı şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu
5 kahve fincanı un 

şerbeti için;

4 su bardağı şeker

4.5 su bardağı su
çok kaynatmaya gerek yok 

  NOT:Orta boy borcamdan biraz daha büyük bir tepsiye altını biraz yağladıkan sonra dökün. 

Sadece tam malzemesine uyun lütfen tatlı ve şerbet ılıkken dökün.Süper bir tarif....Ayrıca bu tarifimi sevgili Tombultarifler ve sevgili Güloanneye gönderiyorum

       .

SÜNGER TATLISI (YOĞURT TATLISI)

 İnanmıyacağınız kadar hafif, 10 dilim yeseniz de hiç yememiş gibi hissedeceksiniz. Gerçekten çok hafif ve malzemesi az olan harika bir tatlı. Süngerden de süngerimsi denemesi bedava buyurun tarifi;

5 yumurta(ben 4 kırıyorum)

2 türk kahve fincanı şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu
5 kahve fincanı un

şerbeti için;

4 su bardağı şeker

4.5 su bardağı su
çok kaynatmaya gerek yok

                                NOT:Orta boy borcamdan biraz daha büyük bir tepsiye altını biraz yağladıkan sonra dökün.

Sadece tam malzemesine uyun lütfen tatlı ve şerbet ılıkken dökün.Süper bir tarif....Ayrıca bu tarifimi sevgili Tombultarifler ve sevgili Güloanneye gönderiyorum

.

KARADENİZ USÜLÜ BAHARATLI TURŞU KAVURMASI

    Karadeniz bölgesinde yapılan bu lezzetle iyiki tanışmışım.Çok güzel ve denemediyseniz hiç durmayın derim.Yapımı da kolay üstelik,misafirleriniz için de değişik olur. Buyurun tarifi;

                                               Fasülye turşusunu ister tüm ister doğrayın ve biraz haşlayın.çok bekletmeden süzün ki çamurlaşmasın ve rengini kaybetmesin.Bir tavaya 2 adet soğanı piyaz şeklinde doğrayın ve sıvıyağda kavurun,pembeleşince fasülyelerlede biraz kavurun.Tabiki pul biberi eklemeyi unutmayın. Afiyetle kalın.

LABNE PEYNİRLİ VİŞNELİ TART

malzemeler:
1yumurta
1türk kahve fincanı şeker
1fincan sıvı yağ
1fincan süt(soda ve yoğurtlada denedim onlarda harika oldular)
1paket vanilya
1/2 kabartma tozu(2 silme tatlı kaşığı geliyor bir paket)
2,5fincan un


KREMASI:
1paket çilekli pasta kreması
1poşet şanti
1paket LABNEpeyniri
üzerine 1paket dr oetker meyveli sos


Kek malzemesini karıştırıp kalıba boşaltıyoruz.
Kekimiz piştikten ve soğuduktan sonra krema ve şantiyi üzerindeki gibi hazırlıyoruz. Üzerindeki süt miktarını biraz az koyun daha katı bi kremamız olsun.
En son labneyide karıştırıp soğuyan kekimizin boş kısmını tamamen dolduruyoruz.
Üzerine vişne taneleri sıralıyoruz.
Meyveli sosu (DR.Otkerin hazır meyve sosu) pişirip biraz ılıttıktan sonra vişnelerin üzerini tamamen sosla kaplıyoruz.Afiyetle kalın.
  

KALPLİ PASTA

Sevgililer günü yaklaşıyor diye olsa gerek taktım ben bu kalp figürüne, çok ramantik olmasamda seviyorum kalp figürünü......Neyse canım güzel mi güzel,özel mi özel arası vişne parçacıklarıyla ve tatlı pembiş rengiyle kimsenin hayır diyemiyeceği bir yaşpasta.......Buyrun tarifi

klasik pandispanya tarifim

5 yumurta

1 su bardağı şeker

1 vanilya

birkaç damla limon suyu

1 kabartma tozu

2 su bardağı un

          İyice köpük köpük oluncaya kadar önce yumurtayı ve şekeri çırpın.Diğer malzemeleri de sırasıyla çırpın. Yağlı kelepçeli kağıda dökün.Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Soğuyunca ikiye kesip şekerli süt veya asidi gitmiş yedigünle ıslatın, Kuru kuru olmasın.

arası için malzeme;

1 paket sade pasta kreması

1 paket çilekli kremşanti

üzerindeki süt miktarını azaltın.ve çırpın

 Hazırladığınız kremayı pasta kekine bir kat sürün.Evdeki vişne reçelinden aralarına serpiştirin.Tekrar pasta kremasını sürün.Üst kısmınıda pasta pompasıyla önce kalp şekli verin ve kenarını süsleyin.Biraz donması için buzdolabına kaldırın ve kalp figürünü ise biraz reçeli bir tatlı kaşığı nişastayla pişirin.Ilıyınca araya dökün soğusun.

Bu tarifimi de sevgili Güloanneye ve Tombultariflere gönderiyoruum.

NOT:Pembe renginin biraz daha koyu olması için kırmızı pancarla renklendirdim.Afiyetle kalın.

     

     

      

FISTIK EZMELİ KURABİYE

150gr margarin

3yemek kaşığı dolusu fıstık ezmesi

1yumurta

1çay bardağı pudra şekeri

1çay kaşığı karbonat

aldığı kadar un

üzerine eritilmiş çikolata

hamuru yoğurup unlanmış zeminde inceltiyoruz

kalıplarla kesip pembe şekilde pişiriyoruz

soğuduktan sonra üzerine eritilmiş çikolta ile çizgiler yapıyoruz

YABAN MERSİNLİ KURABİYE

      Biliyorum abarttım iyice bu kurabiye  olayını,  arka arkaya kurabiye...,kurabiye.....,daha  da gelecek kurabiye tarifleri......Çok seviyorum, çayın,kahvelerin hatta bitki çaylarının yanında bile:)Sağolsun aramız çok iyidir:)...İşte yaban mersinli kurabiye ve malzemeler;

100gr.margarin

3 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

biraz damla çikolata

biraz kırlmış ceviz

biraz yaban mersini

biraz da mısır gevreği (kellogs)

1 çay bardağı nişasta

aldığı kadar un

              Tüm malzemeler yoğrulur ve dilediğiniz şekilde yapın. Pişince benmari eritilmiş çikolata ile süsleyin. Ben aklıma gelenleri koydum çok güzel oldu tadı. Bir sonrakine tarçın da ekleyeceğim.Sağlıcakla ve afiyetle kalın.

     

          Bu tarifimi sevgili Tombultariflere  ve sevgili  Güloanneye gönderiyorum  

                                        

SEVGİLİLER GÜNÜ KALPLİ KURABİYELERİM

         Sevgililer günü yaklaşıyor......En acilinden kalpli bir kurabiye işte yayında. Çok şık ve tam sevgililer gününe yakışır bir kurabiye oldu. Buyurun tarifi;
                   

      Malzemeler

150 gr.margarin

1 su bardağına yakın pudra şekeri

1kahve fincanı sıvıyağ

1 yumurta 

2 paket vanilya

yarım paket kabartma tozu

1 çay bardağı nişasta

aldığı kadar un

        Yoğurduğunuz hamuru merdane yardımıyla açın ve kalpli kalıpla şekil verin.Beyaz olarak pişen kurabiyeler soğurken üzeri için sosunu hazırlayalım.

        Küçük bir tavaya 1 yemek kaşığı mısır nişastasını1 çay bardağıyla suyla özeyin.Gıda boyası veya benim gibi doğal olması için evinizdeki vişne,çilek reçelinin suyundan ekleyip koyulaşıncaya kadar pişirin.Sos sıcakken kurabiyelerin bir yüzünü batırın.Soğuyunca donacaktır.

        Bazen küçücük şeyler bile sevgiyi anlatmaya yeter. Siz de sevdiğinizle hep mutlu olun inşallah......

                                                            

               

           

ETSİZ ÇİĞKÖFTE

Biliyorum taktım ben bu düğüyle olan tariflere ama ne yapayım çok seviyorum.Resimlerde o kadar çok birikmiş ki yayınlayayım da kurtulayım dedim.
Bir önceki postumda patatesli çiğ köfte tarifini yazmıştım.Genel olarak aynı sadece patates ve fesleğen hariç diğer malzemelerle düğü ezilinceye kadar yoğrulur. Onun için uzun uzun anlatmayacağım. Herkese mutlu hafta sonları diliyorum.

             
                                  

PATETESLİ ÇİĞ KÖFTE

 Sizi bilmem ama benim için düğü işleri olmadı mı kabül günlerinin veya ikindi çaylarının pek tadı tuzu olmaz.Şöyle acılı acılı yanında çeşit çeşit turşuyla çay eşliğinde yiyeceksin.Üzerine de tatlı,kurabiye Allah ne verdiyse işte:) Gülümsediğime de bakmayın ciddi ciddi bu yazdıklarımı hem yapıyor hem yiyorum. Ne yapıyım benim rejim en fazla 2 gün sürer sonra normal hayata dönerim. Siz de benim gibi çiğ köfte tadında ve düğü işlerini seviyorsanız buyurun tarifi;

MALZEMELER

yarım kilo ince esmer bulgur

yarım kilo haşlanmış sıcak patates

zeytinyağına ıslatılmış acı pul biberi ve isot

2 yemek kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber ve tuz

2 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı domates salçası

iri rendelenmiş kuru soğan

7-8 diş rendelenmiş sarımsak

           

Patates hariç tüm malzeme harmanlanır biraz yoğrulur.Sonra sıcak patates eklenir ve ezmeye devam edilir.İyice yoğrulan köfteye ince doğranmış maydonoz,taze soğan,zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edilip çiğ köfte şeklinde sıkılır.

İnanın yazarken bile canım çekti.Muhteşem ve tam kıvamında süper bişey oluyor.Ayrıca misafiriniz gelmeden saatler öncesi hazırlayıp servis edebilirsiniz.Dinlenince lezzetinden ödün vermiyor kesinlikle...Yapmanız dileğiyle afiyette kalın,sağlıcakla kalın.Bol bereketli günler dilerim.

      Ayrıca bu tarifimi sevgili  Tombultariflere  gönderiyorum.