ETLİ - KAŞARLI - KAYMAKLI -PİDELER - Konya Mevlananın Yapılışı

hamur için malzemeler;

1 su bardağı ılık süt 

1 su bardağı ılık su

1 su bardağından az sıvıyağ 

(süt kaymağım vardı biraz ondan koydum,hem daha yumuşak olması ve 
lezzetine lezzet katması için)

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

yarım paket yaşmaya 

önce şeker,süt ve mayayı kabartın.Su ve yağı da ilave edin. Azar azar unu ekleyerek çokta yumuşak olmayan bir hamur yapın. Maya onu yumuşatacaktır mayalanınca...Hamurun mayalanmasını beklerken iç harçlarımı hazırladım.

kıymalı harç için;

300 gr. yağlı kıyma

3 adet yeşil biber

1 adet domates (kabuğu soyulmuş, küp küp doğranmış)

1 yemek kaşığı biber salçası

tuz, karabiber (ben isotta koydum)

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı su 

yazdan yaptığım domates sosu

3 adet küçük doğranmış soğan

malzemeleri birbirine harmanlayın.

peynirli harç için;

150 gr. lor peyniri

150 gr.rendelenmiş kaşar

2 adet soğan (sıvıyağda kavrulmuş

pulbiberi,tuz 

2 adet yumurta 

süt kaymağı ve biraz da tereyağı

Mayalanan hamur dan eşit bezeler alın. Önce elinizle genişletin. Sonra merdaneyle enine ve boyuna açabildiğiniz kadar açın. Merdaneyi  ve hamurun alt kısmını unlamayı unutmayın.

Açtığınız hamurun ortasına bolca iç harçtan koyun. Kenar ve uç kısımlarını resimdeki gibi yapın. Büktüğünüz yerlere yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımını sürün. Tepsi de de 7-8 dakika mayalanmasını bekleyin. Benim evim çok sıcak olduğu için bu kadar dakika kafiydi.

Siz yaptığınız yerin sıcaklığına göre ayarlayın. 200 derecelik fırında pişirdim. Yanında da bol köpüklü ayran tabi :)

Etli pideler fırından çıkar çıkmaz doğranmış maydonoz serpin. Peynirli pidelerede kaymak veya tereyağı sürün. En kalorili peynirli böreklerdi  en lezzetliside onlardı :-)

kıyma ve peynirli harcı karıştırarak yaparsanızda güzel olur. Konya'nın mevlana böreğine benzer. Aslı gibi olmaz tabi, Mevlana Konya'da özel küflü peynir ve bıçakla doğranmış etten yapılır. Memleketten uzak olunca herşeyi bir başka görünüyor gözüme, bülbülü altın kafese koymuşlar da ahh vatanım demiş.....

PEYNİRLİ-KIYMALI-BOL SUSAMLI-ÇİZİK POĞAÇA

Pazar kahvaltınıza  simit tadında yakışan bir lezzet.

malzemeler;

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su

1 çay kaşığı şeker

2 çay kaşığı tuz

1 yumurta sarısı içine(akı dışına)

4 yemek kaşığı tereyağı

1 paket intensit kuru maya(yaş maya dokunduğu için kullanmıyorum, siz dilerseniz kullanabilirsiniz)

yumuşacık bir hamur yapın, mayalanırken istediğiniz iç malzemeden hazırlayın.

ben kıymalı ve peynirli hazırladım. Hamurdan cevizden büyük beze alın ve avucunuzun içinde açarak malzeme koyun. Kapatırken yumurta şekli vermeye çalışın. Önce yumurta akına sonra susama bulayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

Bıçakla çok derin olmayan yan yana 2 kesik atın ve tepside mayalanmaya bırakın.

Yarım saat yeterli olacaktır. 200 derecede fırınınızda dışı kızarıncaya kadar pişirin.
yumurta beyazı ve susam poğaçanın dışını çıtır çıtır yapacak, içi ise yumuşacık olacak. 

afiyetler olsun.



MAYALI HAMURDAN TATLI ve TUZLU 2 TARİF

Çok pratik mayalı bir tarif, ister kahvaltı, ister 5 çayı, ister günleriniz için size kalmış.

malzemeler;

2 su bardağı ılık süt

2 yumurta

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 çimdik tuz ve 1 çay kaşığı şeker

1 paket intensit veya yaşmaya

aldığı kadar un

yumuşacık bir hamur yapılır ve mayalanmaya bırakılır.

Mayalanan hamur 4 eşit parçaya ayrılır.

Birinci bezeyi açabildiğiniz kadar açın. Arasına kaşık yardımıyla acılı sosdan sürün.

Sıkıca rulo sarın ve eşit miktarlarda keserek tepsiye biraz aralıklı dizin.

Diğer iki bezeyide açıp hazırladığınız tahinli,şekerli ve cevizli karışımdan sürüp aynı işlemi yapın.

Tepside mayalanmaya bırakın. Aralıklı dizdiğiniz için o mesafeler kapanacaktır. Tercihen haşhaşlı peynirli veya zeytinli de yapablirsiniz.

Yumurta sarısı sürmeden sıcak fırına verin. Afiyetler olsun.

 



MİDYE ŞEKLİNDE POĞAÇA

 Herkese iyi akşamlar diliyorum. Yine biraz ara verdim  bloğuma...Ama mutfakta ara filan yok! yemek,tatlı,kurabiye ve pastalara tam gaz devam, mecburen devam yoksa benim minikler dolapları delerler:) gülümsediğime bakmayın 
abartısız yani.....
gelelim midye poğaçamızın tarifine.....
malzemeler;
1 su bardağı süt
1 paket kuru maya (yaşmayada kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta(birisiniz sarısı dışına)
aldığı kadar un
önce ılık sütle ve şekerle mayayı kabartın ve diğer malzemelerle yumuşak bir hamur yapın.
Mayalanan hamurdan 4 eşit beze yapın.Küçük gözleme kadar açın ve arasına oda sıcaklığındaki tereyağından sürün.

4. bezeyi yağlamayın ve açabildiğiniz kadar büyültün.
Sıkıca rulo sarın ve uzun  tepsiye koyun ve buzdolabinda biraz bekletin.

Eşit aralıklarla kesin ve üste gelen kısmı elinizle fazla ezmeden, (kabarcıkları yok etmemeye özen gösterin ki
daha güzel kabarsın.)biraz açın ve içine istediğiniz harçtan (ben peynir koydum) koyun ve yumurta sarısı sürdüğünüz poğaçaları tepside de biraz mayalandırdıktan sonra 200 dercelik fırında pişirin.
afiyet balşekerler olsun....

MAYASIZ HAMURDAN EVDE LAHMACUN KEYFİ

 Açken yediğim sonrasında tiksinti duyup yıllarca sevdiğim lezzetten mahrum kalmıştım. Ablamın evde yapmasıyla yeniden bayram eden midemi arada kendi evimde de ödüllendiriyorum.Evde yediğim lahmacunların en güzelini bugüne kadar Selma ablam yaptı.Üstelik hemen şipşak oluyor. Öyle hamurun mayalanmasına bile gerek yok.

Zaten lahmacunun incecik olanı makbuldür.

 

lahmacunun hamuru için;

4 su bardağı un

tuz ve ılık su yoğurun(sert hamur osun) ve dinlenirken

lahmacunun içi;

250-300 gr.yağsız kıyma

1 tane kuru soğan

3 tane acı kırmızı biber

yarım demet maydonoz
3 adet domates

tuz,kimyon

2 yemek kaşığı biber salçası

tüm malzemeyi robotta çekin.

Hamurdan küçük bezeler yapın ve açabildiğiniz kadar ince açın.

Pizzamatik veya teflon tencerede pişirebilirsiniz. Tabi tencerenin

kapağını sürekli kapatın ki iç harç pişsin.

Altı kızarınca lahmacunlar yemeye hazır.Yanında da sevdiğiniz lezzeler

size kalmış ve olmazsa olmaz ayranda oldumu bizimkilerin severek yediği menü tamam demektir. Afiyetler olsun.....

 

EL AÇMASI PATATESLİ KIVRIM-KOL BÖREĞİ

Son anda yetiştim resim çekmek için arkadaşlar çünkü bu börek bizim evde durmaz.

Kusura bakmayın acelemdem tepside görüntüledim.Tadı süper bir börek sadece gün için değil kahvaltıda harika oluyor.Yumurtasız ve çok leziz bir ev yapımı börektir.
Ispanaklıda bir başka tadı.

Onuda yayınlarım inşallah bir gün,

Kol böreğimizin hamuru için malzemeler;
1 çay bardağı süt,
3 su bardağı un
1 talı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı yaşmaya
tuz ve aldığı kadar un
Mayalanmadan bezeleri ince ince açabildiğiniz kadar büyük açın.
Ne kadar ince olursa o kadar güzel olur.Açtığınız yufkaları ortadan ikiye kesin.
Kaşıkla sıvıyağ gezdirin ve hazırladığımız patatesli içten dağıtarak koyun.
Rulo sarın ve tepsinin ortasından başlayarak yerleştirin.
Üzerine hiçbirşey sürmeden fırına verin.İçindeki yağdan dolayı kızaracakır.
Patatesli iç malzemesi için;
1 kilo kadar haşlanmış patates
yağda kavrulmuş 2 baş soğan
tuz,pulbiberi,kimyon
maydonoz doğrayın
Ben özellikle yeşil soğanda doğruyorum ayrı bir lezzet veriyor.
Afiyet olsun....

TAVUKLU BEZELYELİ HAVUÇLU KAT KAT KARE AÇMA POĞAÇALAR

         Herkese keyifli pazarlar arkadaşlar......Çok güzel yumuşacık ve içi dolu dolu poğaça sevenlere güzel bir tarif;

3 su bardağı süt

2 çorba kaşığı yaşmaya

bir fiske tuz

aldığı kadar un

aralarına sürmek için tereyağı veya margarin

Hamuru yoğurun ve mayalanmasını bekleyin. Sonra 4 ayrı beze yapın.Margarini 8 e bölün.yada tereyağından parçalar

Hamuru elinizle hafif açın ve yağdan sürün.Tekrar zarf şeklinde katlayın.İşlemi her parça hamura 2 kez tekrarlayın.Merdaneyle açın ve karelere kesin.Bir bezeden 8 tane oluyor.Kalabalık misafirler için çok uygun bir tarif.

İçi için;

Kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini soteleyin.Havuç ve bezelyeyide ekleyip tekrar soteleyin. Bir diş sarımsak,tuz,pul biberi ve karabiber ekleyin. Maydonozda kıyın. Zarf şeklinde veya dilediğiniz bir şekilde yapın. Üzerine yumurta sarısı sürün ve tepside biraz daha mayalandırdıktan sonra fırına verin. Afiyete kalın.
Birde yufkalı milföylü börek tarifime bakabilirsiniz