20 Ekim 2012 Cumartesi

TÜRK TATLILARI-KIRK KAT CEVİZLİ BAKLAVA

Önümüz Kurban Bayramı  hangi tatlıyı yapsam diye benim gibi düşünenlere alternatif olur.
Güzel mutfağımıza ait kırk kat baklavasının malzemeleri;

1,5 su bardağı süt
1,5 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
limon suyu veya 2 yemek kaşığı sirke
aldığı kadar un

Yumuşak bir hamur yapılır ve mümkünse yarım saat dinlendirin.
40 küçük beze yapın ve bol bol mısır nişastasıyla açın.Tepsiye 10. bezeye kadar serin.Arasına 
iri dövülmüş ceviz serpin.

 
Tekrar 10 bezeyi daha açıp serin ve onun üzerinede ceviz serpin.
Üçüncü kez 10 bezenin üzerinede aynı işlemi yapın.
Kalan 10 bezeyide aynı incelikte nişastayla açın ve tepsiye onuda döşeyin.

Kare veya dilediğiniz şekilde kesin ve üzerine yarım kilo tereyağı ve yarım litre sıvıyağı eritip dökün.
Fırında nar gibi kızartın. Şurubu yiyen tatlıların rengi açılacağından biraz fazla kızartın. 


Şurubu için;
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
koyu kaynatılır, tatlı soğuk , şurup ılık olsun.
Hepinize afiyet balşeker olsun. Tatlımız gibi tatlı bayramlar olsun....

19 Ekim 2012 Cuma

BALLI-İRMİKLİ TEFLON TENCEREDE ARAP TATLISI

Belçika'da yaşayan kardeşimden aldım tarifini...
Keki yerken sormak aklıma gelmemiş neden Arap tatlısı:) soracağım ama...
Daha önce teflon tencerlerde yaptığım tuzlu ve tatlı kekler gibi pratik bişey bu tarifte,
üstelik 2 fincan un kullanılıyor sadece, değişik, güzel, pratik ee ballıda ben tuttum bu tarifi,
deneyin derim belki sizde seversiniz:)

malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağından az şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
2 türk kahve fincanı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
kek kıvamında olacak şekilde irmik

Malzemeler kek usülü sırayla çırpılır ve çok az yağlı teflon tencereye yayılır.
Kısık ateşte pişirilir. Hiç kapağını açmayın. Cam kapaklı tencere tercih edin ki üzerindekabarcıklar olduğunda kapak yardımıyla ters çevirin ve diğer kısmıda kısık ateşte pişirin.
Sıcak sıcak üzerine 1 su bardağı balı gezdirerek dökün.

Afiyetler olsun...


18 Ekim 2012 Perşembe

BULGURLU KARA KABAK DOLMASI-Sarımsaklı yoğurtla

Kıymalıdan ziyade özellikle bulgurla yapılan kabak dolmasını ikindi çaylarınızın yanında da 
tavsiye ederim.Sarımsaklı yoğurtla da tadı bir başka....
Güz kabaklarıyla dahada güzel olur.
malzemeler;
5 adet kara kabak
1 su bardağı bulgur
2 baş kuru soğan
2 adet domates
4 diş sarımsak
taze nane,maydonoz fesleğen(festikan)
pulbiberi,tuz ve zeytinyağı
Kabaklarortadan ikiye kesilir,dışları alaca soyulur ve iç kısmı çıkartılır.
Diğer malzemeler karıştırılır ve kabakların içine doldurulur. Üst kısmına domates dilimleri yerleştirilir.
Kısık ateşte pişirilir. Bulgurlardan dışarı kaçanlar olunca ocağın altı kapatılır.
Ilıyınca arzuya göre sarımsaklı yoğurtla servis edilir.
Afiyetler olsun.



17 Ekim 2012 Çarşamba

TAVUK CİĞERİ KAVURMASI

Ne yalan söyleyeyim hiç tadını bilmediğim bir yemek türüdür ciğer....
Tadını bilmiyorum dedim ama kim yese ciğer kavurmamı harika olduğunu söylerler.
Ciğerin o kara suyunun çıkması için bir püf nokta vereyim. Kaynayan suya doğranmış ciğeri atın ve 4-6 dakika sonra çıkarın.
Sürenin uzun olmamasına dikkat edin.
Arzuya göre tavuk ciğeri
2 büyük soğan
1 tane kırmızı biber
1 tane yeşil  biber
tuz 
tereyağı veya sıvıyağ
Jülyen doğranan soğanlar  kavrulunca ince doğranmış biberlerle beraber ciğeride
ilave edin ve suyunu çekinceye kadar pişirin.
En son tuzuda ekledikten sonra acı biberle sıcak sıcak yeyin. Öyle güzel oluyormuş yiyenlerin sözcüsüyüm.
Afiyetler olsun.

16 Ekim 2012 Salı

İMAM BAYILDI, mısırlı pilav eşliğinde -SEBZELİ KARNIYARIK

Adı niye imam bayıldı bilmiyorum,bildiğim bir şey varsa kıymalı karnıyarıktan daha çok seviyorum bu haliyle...
Malzemeler;
5 adet orta boyda patlıcan
1 büyük boy kuru soğan
2 adet yeşil köy biberi
1 adet  kırmızı biber
2 adet domates
1 baş sarımsak
yarım demet maydonoz
Alaca soyulan patlıcanları ister yağda kızartın ister közleyin.
Bir tavada söğüş (jülyen)  doğradığınız soğanları  kavurun. Sırasıyla biberleride aynı şekilde doğrayın ve onlarıda kavurun.Küp küp doğranmış domates ve ince kıyılmış sarımsağıda ekleyip soteleyin.
İnce doğranmış maydonozu, tuzu ve dilediğiniz baharatlarıda ekleyebilirsiniz.
Fırına dayanaklı bir kaba patlıcanları yerleştirip, sebzeli harçtan koyun. Üzerini biber ve  domatesle süsleyip
fırına verin. Fırından çıkıncaya kadar yanına dilediğiniz pilavı pişirebilirsiniz. Ben mısırlı ve bol tereyağlı pirinç
pilavını tercih ettim.
Afiyetler olsun. 



13 Ekim 2012 Cumartesi

OHH BEE SONUNDA TEKRAR SİZİNLEE.....

                        Bu hayatta en zor olan işlerden birisi kesinlikle ev taşımaktır. İğneyi bile kolilemek sonra yeniden açıp yeni yerine koymak,birde her ev taşındığın evden farklı olunca:(
Perdeler ya uzun ya kısa gelir,yolluklar uymaz,halılar ayrı bir dert,yeni eve alışmak, yeni komşulara alışmak
bir dert,içinde tarif edilmez sıkıntılar yaşarken çocuklara mutlu görünüp yeni evin ve çevrenin güzelliklerini anlatmak....
Liste uzar gider neyseki
yerleşme ve net bağlantısı derken sonunda kavuştum size....ama komşumdan 
MELİSA'mdan ayrılmak çok zor oldu.Halada alışamadım yaa....
Sadece dua edebiliyorum  onunda  yanıma gelmesi için. Gelecek te.....Şu ana kadar dilediğim herşey 
geçte olsa oldu, inanıyorum bu duamda gerçekleşecek  Allah'ın izniyle....
Canım benim yaa seni çok seviyorum...
arkadaşım   mutfaknotları