BROKOLİ ÇORBASI

Ben çok seviyorum brokolinin her halini,çocuklarım malesef yemiyorlardı. Onlarda yesin bu güzel sebzeyi diye

 önce salatalara ve çorbalara eklemeye başladım. Şu an ise bayıla bayıla yiyorlar.

malzemeler;

yarım kilodan az brokoli

1 adet patates

1 adet soğan

1 adet havuç

tuz,karabiber,pul biberi

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

Tereyağında unun kokusu çıkıncaya kadar kavurun ve diğer sebzeleri güzelce yıkayın.

Tencereye  baharatlarla beraber ilave edin.Düdüklü tencerede 10-12 dakika pirince blendırdan geçirin.

İster bu halde ister kavrulmuş teryağı eritibilirsiniz. Ben daha hafifi olsun diye resimdeki çorbam da  yağ eritmedim.

afiyetler olsun...

EKŞİLİ MİSKET KÖFTELİ ÇORBA veya YUVALAMA ÇORBA

Tarifi yazacaktımki kapı zili çaldı...........

Hımm geldim arkadaşlar 11 saat kadar sonra:)

Komşummuş gelen,sabah muhabbetlerimiz hiç bitmez bizim,İnşallah

bozulmazda....Öğleden sonrada pikniğe gidince net başına oturmak

uzadı,özürdiliyorum beklettim sizleri...

Gelelim çorbamızın tarifine;

250-300 gr.yağsız kıyma

1adet kuru soğan

3 diş sarımsak

2 yumurta

1'rer adet yeşil ve kırmızı biber

maydonoz,tuz,karabiber,kimyon,kuru nane

1-2 kaşık biber salçası

Tüm malzemeleri robotta çekiyorum.Biraz dinlenince

köfteleri minik minik avucumuzun ortasında yuvarlıyoruz.

Biraz un serpelimki  tepsideki köfteler yapışmasın.

Aynı anda 3'er tane yuvarladığım için bu aşama hemen bitiyor.

Tepside dinlenirken köftelerimiz biz çorbamızı hazırlayalım.

Bir tencerede 1,5 su bardağı yoğurda

1 yumurta,yarım limon suyu ve 2 yemek kaşığı un,

 1 kahve fincanı yıkanmış pirinçle (ben yarma buğday kullandım) 

özeyelim sıcak suyla beraber kaynatalım.Kaynayınca köfteleri koyun.

Çorbanın üzerine tereyağı eritip,kuru naneyle servis edin.

not: Kardeşim Havva'nın tarifine göre hazırladığım köfteler,sebzelerin tadıyla

 daha vitaminli ve çok daha lezzetli oldu. 

Afiyetler olsun.

YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI

Durun arkadaşlar çayı koymadan bir mercimek çorbası tarifi daha gelsin.

Şu sıralar arşiv temizliyorum yoksa bilgisayar çökecek.Koyacağım bir tarifin

resmi için  çekmişimde çekmişim......

Çocukluğumdan beri çorba mı desem yoksa mercimek yemeği bilmiyorum.

Sizde nasıl söylüyorsunuz bilmem.Yinede annemlerden kalma alışkanlıkla ben çorba diyeyim.

Ev eriştesiyle de pişirilir. Çok vitaminli olan yeşil mercimek çorbası için;

1 su bardağı yeşil mercimek

2 adet soğan

1 yemek kaşığı ev tipi domates salçası

1 yemek kaşığı ev tipi biber salçası

1 adet yeşil biber

tereyağı veya sıvıyağ

İnce ince kıyılmış soğanlar tencerede kavrulur.

 İnce kıyılmış yeşil biberde eklenir,biraz kavrulur.

Salçalar ilave edilir ve yeşil mercimek ayıklanır ve yıkanır.Tencereye koyulur

 bir iki karıştırılır. Mercimeği haşlamadan koydum çünkü çok çabuk

pişiyor benim mercimek. Sizin sert ve çorbayı karartacak kadar

rengi koyu oluyorsasa bir taşım kaynatıp suyunu süzün.

Tuz ve isteğe bağlı pulbiberi eklenir.

2-2,5 subardağı sıcak suda ilave edilir ve özleşinceye kadar pişirilir.

Dediğim gibi erişteyde ilave edip bir taşım daha kaynatabilirsiniz.

Limon da eşlik edince çorbamız misss......

SÜZME SARI MERCİMEK ÇORBASI

Hepimizin yaptığı bu çorba benim arşivimde yerini almada epeyce geç kalmış.

Çok severek içerim. İçine farklı sebzelerde katarım her pişirdiğimde;

2 su bardağı yıkanmış sarı mercimek

1 adet patates

2 adet soğan

1 tane havuç

3 yemek kaşığı tereyağı

bir güzel pişirilir.Ocaktan alınır ve ılıyınca süzgeçten geçirilir.Çoğu zaman

blendırla ezsemde orjinal tadı yakalamak için süzgeç kullanmak şart.

Ocağa tekrar alınır ve kendi yaptığımız tavuk yada et suyu

ilave edilip kaynamaya bırakılır.

Sosu için;

2 yemek kaşığı tereyağında pul biberi,tuz,kimyon birazda karabiber ve rendelenmiş

1 diş sarımsak (ben koyuyorum daha güzel oluyor) 

çevrilir ve çorbanın içine eklenir.Bir taşım kaynatılıp altı kapanır.

Afiyetler olur inşallah, herkese hayırlı cumalar...

Saat 6:10 olmuş.Geri yatsam kalkasım gelmez,

yatmasam gün boyunca yorgun hissederim kendimi

çay koyayım bari kahvaltı zamanına elli dakika kalmış... 

KÖY TARHANASI- İÇANADOLU KONYA TARHANA ÇORBASI (.. UN TARHANASI DEĞİL!!..)

Keloğlanı izlemeyen yoktur aramızda herhalde...Padişahın kızını vezir bir ilaçla uyuturda kimse çare bulamaz.İşte o sıra keloğlan gelirde padişahım ben iyileştiririm kızınızı der. Sarayın aşçısından tarhana çorbasını pişirmesini ister. Keloğlanın cümlesiyle ölüyü ayağa kaldırır bu çorba:)  Yöresel olan bu çorba pek bilinmez. Soğuk günlerde ve hastalara iyi gelir. Adına çorba desekte koyu kıvamlı ve besleyici olduğundan başlı başına yemek gibidir. Yazdan yapılır,kurutulur ve kışın yenir. Kurutmadan öncede bol tereyağıyla yenincede tadı çok güzeldir. Bunun için gerekli malzeme;

 1 kilo yoğurdu koyu ayran yapın, biraz tuz ekleyin ve kaynamaya başlayınca yarma buğday(dövme buğdayda denir) ekleyin.Karıştıra karıştıra pişirin. Çünkü dibi çabuk tutar.Yoğurt çorbasından daha koyu kıvam olunca altını kapatın ve soğumaya bırakın. Elinizi ıslatıp avucunuzun büyüklüğünde şekil verin.Çok sıcaklarda kurutulur.Bez torbada saklanır.Kahvaltıda da kavurması yapılır,onuda yayınlarım inşallah....

Bazı yörede özellikle Konya Beyşehir tarafında ince ince yapılır ve çayın yanında çerez gibide yenir.

Çorbamızın yapım aşamasınıda yazdım ki yazın belki denersiniz. Pişirirken  sayınıza göre birkaçını önce soğuk suda yıkayın.Sonra sıcak suyla geceden ıslatın. Biz içine biraz nohut ve kurutulmuş kırmızı acı biber koyarız.Eşimin memleketinde barbunya koyuyorlar.Ben onuda çok yakıştırdım .Şimdi pişirdiğim zaman ikisinide koyuyorum.Düdüklü tencerede ve kısık ateşte uzun süre 1-1,5 saat pişirin.İyice özleşmesi lazım. Üzerine bolca kekik,nane ve tereyağında bir iki diş sarımsağı rendeyin ve kırmızı biberide ekleyip servis yapın. Soğan veya pırasa ile yemesi çok lezzetlidir. Şifa niyetine afiyet balşeker olsun.

KONYANIN MEŞHUR ARABAŞI ÇORBASI ve HAMURU

Bizim buralarda  yapılan yöresel bir lezzettir.Özellikle kar yağdığı zaman yapılır.Çorbası dövülmüş acı biberi ve ekşimsi tadıyla içimizi ısıtsın diye...Resmim çok net değil ama çorbamda,hamuruda tam kıvamında olmuştu.İçmeyeneniz varsa şu soğuk havalar gitmeden mutlaka yapın derim.Buyrun çorbasının tarifi;

yarım kilo tavuk eti veya hindi eti(ev tavğu olursa lezzeti daha güzel olur)

4 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı biber salçası

Büyük bir tencereye tereyağını koyun ve unun rengi sararıncaya kadar kavurun.Salçalarıda ekleyip sıcak su ilavesiyle kaynatın.Özleşmesini sağlayın.Tavuk etini haşlayın ve küçük parçalara ayırın.Lütfen çok ince parçalara ayırmayın.Yoksa çorbanın içinde iplik iplik oluyor. İyice özleşen çorbaya etleride ilave edip kaynatın.İçine zevkinize göre limon suyu ekleyin.Arzunuza göre çorbaya acı biber ekleyin.(ben evde kendi yaptığım biber kullanıyorum)

Çorbanın yanında yemek için hamurunun tarifi ise;

5 su bardağı su

1 su bardağı un

bir çimke tuz

3 su bardağı su  tencerede kaynarken 2 su bardağı suda unu özeyin.Tuzuda ilave edin.Yavaş yavaş kaynayan suya karışımı dökün. Topaklaşmasına izin vermeyin ve sürekli karıştırın.Oldu ya topaklaşırsa mikserle çırpın.Orta hararetli ısıda 8-10 dk.pişirin.Muhallebi gibi göz göz olacaktır.Islatılmış orta boydaki borcama döküp donmasını bekleyin.Hamurunu çorbasından 5-6 saat önce yapmanız gerekir.İyi donması ve şekilli kesebilmeniz için.Afiyette kalın sevgili dostlar....