23 Ocak 2014 Perşembe

YUFKALI KADAYIF TATLISI

 Kadayıfı her haliyle sevenlerdenim. Künefe ve sütlü kadayıf  baş tacımdır. Daha önce yayınlamıştım. Bakmak isterseniz tık tık;
 
Bu güzel tatlı için gerekli malzemeler;
3 adet yufka
300gr. çiğ kadayıf
bir küçük kase ceviz
üzeri için;
tereyağı ve sıvıyağ
 
şerbeti için;
3,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su koyu kaynayacak, soğuk kadayıflara şerbet ılıkken dökülecek.
Önce kadayıfları biraz sıvıyağ ve cevizle harmanlayın. Yufkalar geniş bir yere serilir ve ortadan ikiye kesilir, kadayıflar eşit miktarda dağıtılır. Yufkanın yuvarlak yerinden başlayarak sıkıca sarılır. İkişer parmak kalınlığında kesilir ve ne sık ne de çok aralıklı olmayacak şekilde dizilir. Üzerine eritilmiş yağ dökülür ve sıcak fırına verilir.
Yağ ne kadar çok olursa hem iyi kızaracaktır hem de lezzetli olacaktır. afiyet olsun.
 


20 Ocak 2014 Pazartesi

tereyağ yatağında haşlanmış yumurta kızartması


herkese hayırlı geceler, arkadaşların bloğunda sıkça gördüğüm yumurta kızartmasını eksik kalmayayım dedim ben de yaptım. Tereyağını eritir içine pul biberi ve kekiği de atıp ekmeği bandıra bandıra yerdim çocukken. Hala da çok severim ama yaş ilerledikçe kilo probleminden dolayı yapmıyordum. Lezzet aynı tek fark haşlanmış yumurtaları da içine koymak ve tereyağının lezzetine lezzet katmak. Tabi yumurta sevenler için, benim aram pek iyi değil kendisiyle. Yumurta sevenler ve kilo problemi olmayanlar için gayet doyurucu ve vitaminli bir kahvaltı alternatifi.
arzuya göre haşlanmış yumurtalar ortadan ikiye kesilir ve geniş bir tavaya 3 yemek kaşığı tereyağının içine konur. Lezzet artırmak için de sevilen baharatlar eklenir, Ben pul biberi, isot ve naneyle servis yaptım.
Çocuklarım da yumurtayı böyle daha çok sevdiler. Sık sık yapılır artık evimiz de:))
Beğendiğim lezzetleri sizinle de paylaşıyorum ki yapıp yapıp  yiyin sevgili dostlarım:)
afiyet bal şeker olsun....
 
 
dilerseniz halka halka da yapabilirsiniz ama servis açısından ortadan ikiye kesmek daha iyi oluyor.

 

19 Ocak 2014 Pazar

GERÇEK PASTANE USULÜ YUMURTASIZ UN KURABİYESİ

Pastanede çalışan bir tanıdığımdan aldığım bu tarifle inanılmaz güzel ve ağızda kum gibi dağılan nefis kurabiyeler yapabileceksiniz.
malzeme yönünden az ve zahmetsiz bir kurabiye, malzemelerini görünce zaten hadi canım bunlarla böyle inanılmaz bir kurabiye nasıl olur diyeceksiniz, iddia ediyorum. Resim yine geçen kıştan, yayınlayayım dedim. Çünkü çok çoook resim birikti. Blognotlar dolu her yerde, tarifler, tarifler, bir de aklımdakileri yapacak olsam pc başından hiç kalkmamam gerekecek. Fırsat buldukça oturuyorum. Bazen yazmak içimden gelmiyor çeşitli sebeplerden dolayı :(  Bloğum 4. çocuğum gibi  emek veriyorum. Dolu dolu 3 yıl olmuş. 4.yıldan gün almaya başladık. Benden sonra kalacak tek dikili ağacım diye behsettiğim bloğummm....
ayyy konuyu ne kadar da dağıttım.basit bir kurabiye tarifi vereceğim dedim, derin mevzualara daldım. Bloğum olmadan önce de bildiğim ve sık sık yaptığım bu kurabiyeyi sizinle paylaşmak istedim. daha önce yayınladığım ve listemde en  çok tıklanan sıvıyağlı un kurabiyeme çok benziyor. Tarifine bakmak isterseniz tık tık;  Sadece sıvıyağ yerine margarin kullanılıyor.


malzemeler;
1 paket margarin oda ısısında(bulabilirseniz Vita  yağı)
1 türk kahve fincanı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri( pudra şekeri aslında üzerine serpiliyor, ben içine koydum)
aldığı kadar un, yaklaşık 2,5-3  su bardağı kadar
yeter artık bu tarifime 1001 çeşit eleştiri almaktan,bazı yazılan ayıp yorumları terbiyemden dolayı yayınlamadım. En başta emeğe ve nimete ağıza alınmayacak laflar.Neyi nasıl açıklayayım bilemedim.  Anlamakta  zorluk çekiyorum. 3 malzemenin nesini nasıl açıklayayım,yazıyorum işte, anlamıyorsanız veya yapamıyorsanız bu benim suçum değil!  efendice yorum bırakan ve sorusunu kibarca sorana aynı şekilde cevap veriyorum. Hakaret içeren ve adını bile yazamayacak medeni cesareti gösteremeyen kimse benden kibar cevap beklemesin.. Bazı kendini bilmezler benim bu bloğu günler de övünmek amaçlı açtığımı yazmış, komik insanlar, benim övünmeye ihtiyacım yok, tanıyıp, arkadaşım olan bilir övülecek çok huyum var Allah'a bin şükür. Ben tarif veriyorum, beğenirsiniz,beğenmezsiniz, yaparsınız yapmazsanız, olur olmaz bilemem. Saygıyı aşmadığınız sürece de yorumlarınıza saygı duyarım. Fakat hiç himse bana, kişiliğime ve yaşamımla ilgili saygısızlık yapamaz.  

 
yumuşak bir hamur oluyor, rulo yapın ve üzerini kürdanla  çizin. Verev  kesin. Ben bazılarına yaprak şekli verdim. Onlar da şık oldu. Şekil size kalmış. 170 derecelik fırında beyaz olarak pişirin. Çok fazla fırında bırakmayın.İlk fırından aldığınızda pişmemiş gibi görünse de telaşeye kapılmayın. Daha önce yazdığım gibi bu tür kurabiyeler soğuduktan sonra kendine gelecektir.  afiyetler olsun...







ZEYTİNYAĞLI FESLEĞENLİ BİBER DOLMASI

 Sevmeyen var mıdır bilmem, ben çok severim. Resimlere bakarken yayınlamadığı anlayınca eklemek istedim. Şimdiki dolma biberlerle yapmıyorum. Yaz gelsin hele pazardaki amcamızın kendi ürettiği küçük küçük dolma biberleri alıp her hafta bir gün komşumla dolduruyoruz. Çayımızın yanında da afiyetle yiyoruz. Kış sebzelerinin tadı yok. Gerekmedikçe almıyorum. Kurularım ve diffirize koyduklarımla yetiniyorum.
zeytinyağlı dolma için;
yarım kilo dolmalık biber
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı pirinç
1 küçük kahve fincanı bulgur(koymayadabilirsiniz)
5 diş sarımsak
kuru veya taze nane
1 yemek kaşığı biber salçası
2 adet minik doğranmış domates
tuz, pulbiberi,kimyon
taze doğranmış fesleğen(reyhan)
bolca zeytinyağı
malzemeler karıştırılır. İçi temizlenip yıkanan dolma biberlerinin içine elle tuz sürülür. Biberin tuz hakkı diye, böylece tuzsuz olma riski azalıyor dolmaların.
Üzeri domatesle kapatılır ve tencereye dizilen biberlere 1 su bardağı su ve zeytinyağı dökülür. Kısık ateşte pişmeye bırakılır.
ister sarımsaklı yoğurtla ister bizim gibi ikindi çaylarının yanında afiyetle yenir.


MİSS GİBİ PORTAKAL KABUĞU REÇELİ



 Tüm dostlarıma günaydın. Hayırlı pazarlar olsun inşallah, bahar havası var Konya'da bugün. Miss gibi portakal reçeliyle geldim. Yine arşivden bir resim...Keşke yapabildiklerimi günü gününe yayınlayabilsem, olmuyor tabi. Bizim evde pek reçel yenmiyor. Portakal  ve incir reçelini biraz ben seviyorum. Bu portakal reçelini de sadece 2 adet portakalın kabuğundan geçen kış yapmıştım.5 kişilik bir aile olmamıza rağmen inanın onu bile tüketemedik. Siz ölçüyü kendinize göre çoğaltabilirsiniz.Tabi ben kurabiyelerde kullanarak değerlendirmiştim:)
malzemeler;
2 adet portakal kabuğu dilimlenmiş olacak
2 büyük su bardağı şeker
2 su bardağına yakın su
18-20 adet kürdan
 
ince uzun kesilmiş portakal kabuklarını rulo yaparak sarın ve içi su dolu kapta bırakın. Her defasında ılık veya sıcak su ile yapın.
Bu işlemi portakal kabuğunun acısı gidinceye kadar tekrarlayın. Ben 6 kez yapmıştım. Fakat biraz acımsı oldu. Siz 8- 10 kez tekrarlayın.
yayvan bir tencerede  şekeri ve suyu  kaynamaya bırakın, kürdanları çıkarmadan portakal kabuklarını da ilave edin.Koyulaşınca sıcak sıcak kavonoza koyun ve kapağı sıkıca kapatın. Tabi kürdanları çıkarmayı unutmayacağız.Kürdanın bir ucundan tutup çatala yardımıyla çok kolay oluyor.
 
 
 inşallah incir reçeli, gül reçeli,ayva reçeli ve mürdün erik reçelinin tariflerini de yayınlayacağım.
sevgiyle ve afiyetle kalın.




8 Ocak 2014 Çarşamba

ÇUBUKLU KURABİYE YAPIMI

Herkese kucak dolusu sevgiler....Bir önceki postta yazmıştım. Doğum günleri açılışını yaptım diye,
bu kurabiyeleri geçen yıl  Mart ayında en küçük kızım Asya Selcen' imin doğum günü için  yapmıştım. Şeker hamuruyla süsleyecektim. Çocuklarım küçük olduğu için genelde onları uyuttuktan sonra kurabiye ve pastalarımı yapıyorum. Yoksa üçü de rahat bırakmıyor biz de kurabiye yapacağız diye:) Saat ilerleyince böyle süslemek daha kolayıma geldi.Resim arşivime bakarken  yeni yıl  doğum günleri sırasıyla yaklaşmaya başlayınca tariflerimi ve resimleri aradan çıkarayım dedim.
bu kurabiyemde çok şık olmuştu, öğretmeni, arkadaşları ve okul çalışanları epeyce ilgi göstermişlerdi:)))
gelelim çubuklu kurabiyeye...
küçük mangal şişlere kalıplarla şekillendirdiğiniz kurabiyeleri elinizle hafif bastırarak  tepsiye yerleştirin. Pişerken kurabiyeler çubuklara yapışacaktır. Hamurumun özelliği beyaz olarak pişecek. Yumuşak diye çok fazla kızartmayın. Bu tür kurabiye hamurları fırından çıkınca istenilen kıvama gelir.
 
 

kurabiyelerimin bir tarafını 2 yemek kaşığı vişne reçelinin suyu ,1 tatlı kaşığı nişasta ve yarım çay bardağı su ile pişirdim. Soğuyunca buna batırdım. Diğer taraflarına da benmari erittiğim çikolatayla
kızımın adını yazdım.
 
 
yaklaşan doğum günleriniz varsa hiç düşünmeden yapabileceğiniz hatta sevgililer günü için de değerli bir hediye olacaktır. Kim sevmez ki adına özel kurabiyeleri görmeyi....
hala cep telefonuyla resim çeken bir blogcu olarak resimlerimin kusurları affola:)))
afiyet bal şeker olsun hepinize........

4 Ocak 2014 Cumartesi

YANARDAĞ PASTASI ve YİNE DOĞUM GÜNÜ

 Tüm blogcanlara ve mutfağımı takip eden  arkadaşlara teşekkürler...1 ocak eşimin doğum günüydü. Bu  da ona yaptığım sürpriz pastam...Şekliyle ve tadıyla fark attı. Bloğumu takip edenler bilirler, sonucundan emin olmadığım tarifleri asla yayınlamıyorum. Bugüne kadar en kolay yaptığım pasta diyebilirim. Neyse efendim fazla uzatmadan tarifime geçeyim. Aşamalarını resimledim, umarım daha kolay anlaşılacaktır nasıl yaptığım:))
malzemeler;
1 adet pastaban (eşimi markete gönderip aceleyle yaptığım için pandispanyayı hazır kullandım.)
1 paket sade kremşanti - 1 su bardağı soğuk süt
6 adet halley
1 paket sade veya kakolu bisküvi
3 yemek kaşığı iri kıyılmış ceviz veya fındık
1 yemek kaşığı damla çikolata
2 tane küçük doğranmış muz veya kuru meyvelerle de yapabilirsiniz, yazarken aklıma geldi
pastabanı ıslatmak için süt veya şekerli su
 
üzeri için,
1 paket dr.otker meyveli sos( çilek veya vişne reçeliyle de yapabilirsiniz)
 
 
çırpılan kremşantiye diğer malzemeler karıştırılır.
En alta pandispanyanın biri sütle ıslatılır ve üzerine yukarıdaki karışım dökülür.
11 parçaya kesilen diğer pandispanya şekildeki gibi kapatılır.
Bu aşamada sık sık dizin yoksa pandispanyanız eliniz de kalacaktır.
 
meyveli sos üzerindeki tarife göre pişirilir ve soğuduktan sonra dökülür .
ve kapı açılınca, eşim pastayı görmesin diye aceleyle dolaba kaldırırken az kalsın elimden düşüyordu, ucuz atlattım....
 
dağ görüntüsünü vermek için benmari erittiğim çikolatayı buzdolabı poşetine koydum ve şekil verdim. Biz açılışı yaptık, arka arkaya doğum günleri ve pastalar gelecek takipte kalın... Sıra Elif Nazlı kızımda 7. yaş gününü kutlayacağız, bakalım aklımda bir şeyler belirmeye başladı. 
yeğenim kameraya aldı, oğlum ışığı kapattı kızlarım da iyiki doğdun baba eşliğinde pastamız içeriye girdi....bir çocuk gibi eşimin yüzündeki mutluluğu ve sevgiyle, teşekkürle bakan gözleri her şeye değerdi...Allah'ım eşime sağlıklı uzun ömürler versin, başımızdan eksik etmesin....





2 Ocak 2014 Perşembe

en güzel ve yapımı en kolay donut tarifi


 İşin açıkçası orijinal donut sevmeyenlerdenim. Bloğumda da olmasa da olur diye önemsemediğim ama şekil ve süsleme şeklinden dolayı ve tabi en önemlisi de çocukların her fırsatta anne yapsana dedikleri donutu yapmaya karar verdim. Görüntü benzeyecek fakat tarif çok sıradan olacaktı. Amaç çocuklarımın nefsini yatıştırmaktı. İyi ki de ısrar etmişler ve ben yapmışım.  Yumuşacık,  lezzetli, güzel mi güzel harika donutlarım oldu. Anne bu kadar mı, hadi kalk yine yapsana dediklerini duydukça bendeki memnuniyeti anlatamam. yorgunum cevabına sabah yap o zaman demeleri:)) anlatılmaz güzeldi. Eşimin bile harika olmuş deyince (yaptığım çoğu şeye ehh olmuş der ) hal öyle olunca  heyecanlandım  tarifi yazmaya belki de ilk defa üşenmeden aynı gün yaptığım bir tarife post yazıyorum.Kesinlikle abartmıyorum,deneyin pişman olmayacaksınız.
sıradan bir kek tarifiyle  işte muhteşem lezzet  donultun yapılışı;
1 yumurta
1 kahve fincanı şeker
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 kahve fincanı su
7 yemek kaşığı süt(kıvamına göre ayarlarsınız)
yarım paket kabartma tozu
3 veya 4 türk kahve fincanı un (yumurtanın büyüklüğüne göre değişiyor)
işte bu güzelce çırpılan malzeme
yağlanmış küçük kalıplara dökülür.
 benim evim de en uygun kalıp buydu.200 dercelik sıcak fırına verin. Çok kısa sürede pişiyor.
şükür çıkmada da zorlamadılar beni...ve geldik en keyifli anına süslemeye, bu işe bayılıyorum:)
terapi gibi oluyor tabi istediğim her şey yolunda giderse:)))
 
üzeri için benmari usulü biraz çikolata erittim, biraz da karamel sos pişirdim. Bundan sonrası evinizdeki şekerlemelere kalmış. afiyetler olsun...