BEYAZ SUSAMLI - PEKMEZLİ UN HELVASI

daha önceki yazdığım gibi pekmezli tarifler gelecek:)

eskiyen pekmez bizde böyle helva yapılarak değerlendirilir.

İyikide öyle yapılır çok lezzetli oluyorlar, hatta bu helvayı uzun süre buzdolabına koymadan da tüketebilirsiniz.

Pekmezin rengi açılır ama tadından hiç birşey kaybetmez. Durdukca da lezzetlenir. Bu tür helvaları çocukkken annem sık yapardı, rahmetli kayınvalidem de bir değişik halde yapardı. Ben kanal d mutfağım nurselin programında gördüm. Adıyaman'ın topak helvası diye....fakat adıyamanlı komşum böyle bir helva yok bizde dedi.Sanırım daha sonra mutfağa girip,yapılmış olacak ki adını öyle sanıyordum. Fakat hal öyle olunca bizdeki adıyla ve tadıyla cevizli pekmez helvası...

malzemeler;

4 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı un

resimdeki gibi açık kahve oluncaya kadar kavrulrur

işte bu aşamada 1 su bardağına yakın beyaz susam eklenir.

 Bir kaç kez karıştırılarak susam da kavrulur.aman çok kavurmayın.

1 su bardağı dövülmüş ceviz de eklenir.

tam bu aşamada da yavaş yavaş pekmez ilave edilir......

kıvamı alıncaya kadar hızlı bir şekilde karıştırılır ki un topaklanmasın.

kıvam derken?  dediğinizi duyar gibiyim, resimden daha iyi anlaşılacaktır ne demek istediğim,

işte bahsettiğim kıvam bu:) helva bu hale geldi mi soğumasını bekleyin, vaktiniz yoksa ılıkkende 

istediğiniz şekilde yapabilirsiniz. Ben yıldız şeklinde veya rulo yapıp minik minik kesiyorum.

Hem pratik hemde doğal şeker lezzetiyle gayet güzel bir helva, denemenizi tavsiye ederim.

sağlıcakla ve tabi afiyetlerde kalın canlar...

MİSS GİBİ PORTAKAL AROMALI İRMİK HELVASI

 

      1 büyük  bardak irmik

aynı bardak ölçüsü süt

aynı bardak ölçüsü su

aynı bardak ölçüsü şeker(çok talı olmasın derseniz azaltabilirsiniz)

3 yemek kaşığı tereyağı ve biraz sıvıyağ

1 portakal rendesi ve biraz suyu

Büyük tencereye yağları koyun,eriyince irmiği rengi açık kahve oluncaya kadar kavurun.Şekeri ilave edip bir iki kez de öyle karıştırın.Sütü,suyu ve portakal suyunuda ilave edip,kaynamaya bırakın.Üzeri göz göz olunca portakal rendesinide koyun. Orta ateşde pişirin, ocağı kapatın. Demlenmeye bırakın.Arasıra karıştırın.İçine veya benim gibi süslemesinde fındık parçaları,ceviz ve toz şamfıstığıyla sevis edebilirsiniz.Silikon kalıplarıyla şekillendirdim.Afiyetle kalın.

        



İRMİK HELVASI

               İrmik helvası..:))...yüzümde ince bir tebessüm yayılıyor.Bizim memleketde düğün yemeklerimizin vazgeçilmez tatlısıdır.Yapımı bi okadar kolay ama kıvamını tutturmakta bir o kadar zordur.Bu tatlıyı yeğenim Batuhan için yazmak istedim.Annesi her pişirdiğinde hayal kırıklığına uğruyormuş.Tane tane olmasını istiyormuş.Teyze lütfen ya anneme iyice anlat yada blogunda yayınlada şu kıvamı tuttursun diye....Eeee ablam üzülme herşeyide güzel yapacaksın diye bir kural yok:))Batuhan canım bu tarif senin ve benim gibi irmik tatlısını sevenlere gelsin....Hepinize afiyet balşeker olsun...

                                           MALZEMELER
                       1 su bardağı irmik
                       2 su bardağı şeker
                       1 su bardağı su
                       1 su bardağı süt
                       2 yemek kaşığı tereyağı
                       1 yemek kaşığı sıvıyağ
                       Dolmalık fıstık ve arzuya göre portakal kabuğu rendesi
                      

                                          YAPILIŞI
                       Yayvan bir tencereye önce yağları,ardından irmiğide koyup kızarıncaya kadar kavuruyoruz.Şekeride tencereye alıp birkaç kez karıştırıp karamelleştiriyoruz.(Böyle daha güzel oldu denemelerimin sonucu).Sütü ve suyuda ilave edip pişiriyoruz.Pilav gibi demlenmeye bırakın ve arasıra karıştırın.Servise hazır özelliklede vanilyalı dondurmayla süper oluyor.....