Urfa Biberi ve Patlıcanla Fırında Karnıyarık

Ne çocuklarım ne de eşim karnıyarığı iştahla yemezler. Ben ise patlıcanın olduğu her yemeği yerim.Fakat çoğunluk benden yana olmayınca evde çok az yapılırdı bu yemek....taa kiii komşumun Urfa'dan gelen acı biberiyle yaptığım karnıyarık eşim tarafından büyük iştahla yenilmeye başladı. Acı olunca tartışılmaz çok sever.

karnıyarık iç malzemesi için;

300gr. yağsız kıyma

1 büyük soğan

1 adet incecik doğranmış kırmızı biber

tuz, karabiber, pul biber3 diş sarımsak

arzu ederseniz ince doğranmış maydonoz

soğanlar sıvıyağda kavrulduktan sonra kıyma eklenir ve suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur. Kırmızı biber ve baharatlar eklenir. Altı kapatılan iç harç soğurken patlıcanlar tabi tuzlu su da bekleyen patlıcanlar kağıt havlu ile suyu alındıktan sonra bol yağ da kızartılır. Biberleri ortadan ikiye kesip içini temizleyin ve kızartmadan kıymalı harçtan koyun.

 

1 yemek kaşığı salçayı suyla incelttikten sonra fırın tepsisine dökün. Fırında üzerleri kızarıp salçalı sos koyulaşıncaya kadar kızartın.

Biberin doğal acısıyla muhteşem oluyor. Yanın da da pirinç pilavı hımmmm  acıktım galiba ama bir 4 kilo daha vermem lazım:(

 

blogcanlarıma ve bloğuma uğrayan herkese iyi akşamlar, afiyetler olsun....



KIŞ TAVASI-KURU SEBZELERLE ETLİ YEMEK

Evde kuruları büyük bir hızla tüketmeye çalışıyorum ki yenilerini kurutayım:)

Aklıma ne geliyorsa pişiriyorum.Patates,patlıcan oturtması diye yaptığımız yemeği bu defa kurularla yaptım.

Siz de benim gibi kuru sebzeleri sevenlerdenseniz kesinlikle çok güzel bir yemek oldu,tavsiye ederim.

malzemeler;

bir avuç kurutulmuş patlıcan

bir avuç kurutulmuş biber

bir avuç kurutulmuş kabak

bir avuç kurutulmuş domates

700-800gr. kuşbaşı et

2 adet kuru soğan

3 diş sarımsak 

tuz ve 2 yemek kaşığı tereyağı

öncelikle kuruları ayrı ayrı 8 dakika haşlayıp suyunu süzün ve soğuk suya tutun. Fırına dayanıklı bir kaba 

yerleştirin.

eti yumuşayıncaya kadar pişirin. Tereyağında söğüş doğranmış soğanları kavurun ve eti de ilave edip soteleyin.

tuz ve biraz biber salçası ekleyip tavadaki kuruların üzerine yayın. 1,5 su bardağı suyu da ilave ederek fırında pişirin 

veya  ocak üzerinde  de suyu bitinceye kadar kısık ateşte pişirebilirsiniz.

afiyetler olsun.

FIRINDA BEŞAMEL SOSLU TAVUKLU MANTAR

Televizyonda bir aşçıdan duymuştum. ''İyi yemek ocakta başlar

fırında son bulur diye''

Bana görede öyle şöyle 10 dakika fırınlanınca yemekler

lezzetine lezzet katıyor sanki...

Fırında tavuklu mantar için gerekli malzeme;

1 kilo mantar

özellikle ben çok küçük olanları tercih ediyorum

 (sayınıza göre azaltabilirsiniz)

yarım kilo kuşbaşı tavuk

1 adet söğüş doğranmış soğan

1 adet yeşil ve kırmızı biber

5-6 diş sarımsak

tuz ve pulbiberi

2 yemek kaşığı tereyağı

Tencereye yağ ve soğanlar koyulur,biraz kavrulunca biberler eklenir.Tavuklarda sotelenir ,temizlenen mantarlar  ilave edilir.Baharatlarla lezzetlendirilen yemeğimiz

borcama yerleştirilir. Üzerine hazırladığımız beşamel sosu dökülür ve fırına verilir.

Beşamel sosu için;

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un kavrulur

Topaklanmasına izin vermeden sürekli karıştırarak sütü

(yaklaşık 1,5-2 su bardağı süt)

ilave edilir. Biraz tuz ve karabiber eklenir.

Yemeğimizin üzerine kaşar rendesi serpiştirilir.

Afiyetler olsun.

PORTAKALLI KARNABAHAR YEMEĞİ ve ŞERİYELİ PİLAV EŞLİĞİNDE

       Kaldığım yerden  başlıyacağım....Şifre hırsızına inat.....Kendimin bile kolay hatırlayamacağı,bir yere not düştüğüm şifremle ve tarifimle geldim....

Orta boy karnıbahar

1 adet soğan

2 adet havuç

bir küçük kase bezelye

1 adet yeşil biber

1 adet kırmızı biber

1 portakalın suyu

3-4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı şalça ve tuz

Yayvan bir tencereye sıvı yağ veya zeytinyağı koyup,ince şeritler halinde kıydığınız soğanları kavurun.Biberleri halka halka kesin onlarıda kavurun.Salçasınıda ekleyin.Ayıklayıp,yıkadığınız karnıbaharları (haşlamaya gerek yok,vitamini gitmesin),havucu ve bezelyeleride ilave edip biraz kavurun.1 su bardağı suyu ve 1 portakalın suyunuda ekleyin.Sarımsaklarıda ekleyin.Kısık ateşte pişsin. Sonra fırına dayanıklı bir kaba alın,suyu azsa biraz daha ilave edebilirsiniz.Fırına koyun ve üzerine kaşar rendesi serpin. Beşamel sosluda yapabilirsiniz. Tam bir diyet yemeği oldu aslında,kesinlikle tavsiye ediyorum.Afiyette ve beni izlemede kalın. Mutfağımıda, bloğumuda ne çok seviyormuşum meğer şimdi daha iyi anladım. Bloğum benim 4 çocuğummuşta farkında değilmişim:)

         

FIRINDA TAVUKLU BAMYA

      Bizim buralarda özellikle düğün yemeklerinde kuru bamya çorbası yapılır.Davetlerde,özel yemeklerimiz de baştacımızdır. Tavuk ve taze bamyayı ilk yakıştıramamıştım kafamda.Ah şu önyargılarımız olmasa, mutlaka pişirin,çok lezzetli oluyor. Malzemesi için;

                                         

yarım kilo taze bamya(şu an bulmamız zor,konserve veya benim gibi dolaba koyduysanız kullanabilirsiniz)
2 yemek kaşığı tereyağı

300 gr.kuşbası tavuk göğsü

2 adet iri soğan

5-6 diş sarımsak

3 adet domates
1 yemek kaşığı salça

üzeri için rendelenmiş kaşar

Yapılışı;

Bamyaların sapları temizlenir,yıkanır,suyu süzülürken soğanlar söğüş kavrulur.Domatesler küp küp doğranır ve tencereye konur.Bamyalar eklenir ve yarım limon suyu sıkılır,sünmesin diye.Biraz sıcak su eklenir ve az pişirilir. Başka tavada tavuk göğsü doğranmış sarımsakla sotelenir.Tuz ve pul biberi eklenir. Küçük borcama önce bamyadan bir sıra konur, bir sıra sotelenmiş tavuk yerleştirin. Salçalı su ekleyin ve fırına verin. Suyu azalınca kaşarları da serpin. Biraz dinlenince servis edin.Afiyetle ve sağlıkla kalın.

MİNİ GÜVEÇLER

Herkese hayırlı Ramazanlar arkadaşlar,biraz geç oldu ama kendime yeni geliyorum. Oruçlu olmak hayli halsiz bıraktı beni tabi 3 küçük çocuğun etkisi fazla.Birikmiş çok resimlerim var fırsat buldukca resimleri yayınlayacağım.Allah'a emanet olun.İnşallah nice Ramazanlar görürüz hep beraber....

Küçük seçilmiş mantarlar,kuşbaşı et,havuç,bezelye,kırmızı ve yeşil biber,patates,soğan, sarımsak birazda tuz ve pulbiberi ile hazırlanan karışımı güveçlere koyun.Üzerini ister hamur yoğurun ister (daha pratik oluyor)miflöyle kapatın ve bir saat fırında pişirin. Sunum olaraka lezzet olarakta göz dolduruyor.Afiyet olsun.