YABAN MERSİNLİ KURABİYE

      Biliyorum abarttım iyice bu kurabiye  olayını,  arka arkaya kurabiye...,kurabiye.....,daha  da gelecek kurabiye tarifleri......Çok seviyorum, çayın,kahvelerin hatta bitki çaylarının yanında bile:)Sağolsun aramız çok iyidir:)...İşte yaban mersinli kurabiye ve malzemeler;

100gr.margarin

3 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

biraz damla çikolata

biraz kırlmış ceviz

biraz yaban mersini

biraz da mısır gevreği (kellogs)

1 çay bardağı nişasta

aldığı kadar un

              Tüm malzemeler yoğrulur ve dilediğiniz şekilde yapın. Pişince benmari eritilmiş çikolata ile süsleyin. Ben aklıma gelenleri koydum çok güzel oldu tadı. Bir sonrakine tarçın da ekleyeceğim.Sağlıcakla ve afiyetle kalın.

     

          Bu tarifimi sevgili Tombultariflere  ve sevgili  Güloanneye gönderiyorum  

                                        

SEVGİLİLER GÜNÜ KALPLİ KURABİYELERİM

         Sevgililer günü yaklaşıyor......En acilinden kalpli bir kurabiye işte yayında. Çok şık ve tam sevgililer gününe yakışır bir kurabiye oldu. Buyurun tarifi;
                   

      Malzemeler

150 gr.margarin

1 su bardağına yakın pudra şekeri

1kahve fincanı sıvıyağ

1 yumurta 

2 paket vanilya

yarım paket kabartma tozu

1 çay bardağı nişasta

aldığı kadar un

        Yoğurduğunuz hamuru merdane yardımıyla açın ve kalpli kalıpla şekil verin.Beyaz olarak pişen kurabiyeler soğurken üzeri için sosunu hazırlayalım.

        Küçük bir tavaya 1 yemek kaşığı mısır nişastasını1 çay bardağıyla suyla özeyin.Gıda boyası veya benim gibi doğal olması için evinizdeki vişne,çilek reçelinin suyundan ekleyip koyulaşıncaya kadar pişirin.Sos sıcakken kurabiyelerin bir yüzünü batırın.Soğuyunca donacaktır.

        Bazen küçücük şeyler bile sevgiyi anlatmaya yeter. Siz de sevdiğinizle hep mutlu olun inşallah......

                                                            

               

           

ETSİZ ÇİĞKÖFTE

Biliyorum taktım ben bu düğüyle olan tariflere ama ne yapayım çok seviyorum.Resimlerde o kadar çok birikmiş ki yayınlayayım da kurtulayım dedim.
Bir önceki postumda patatesli çiğ köfte tarifini yazmıştım.Genel olarak aynı sadece patates ve fesleğen hariç diğer malzemelerle düğü ezilinceye kadar yoğrulur. Onun için uzun uzun anlatmayacağım. Herkese mutlu hafta sonları diliyorum.

             
                                  

PATETESLİ ÇİĞ KÖFTE

 Sizi bilmem ama benim için düğü işleri olmadı mı kabül günlerinin veya ikindi çaylarının pek tadı tuzu olmaz.Şöyle acılı acılı yanında çeşit çeşit turşuyla çay eşliğinde yiyeceksin.Üzerine de tatlı,kurabiye Allah ne verdiyse işte:) Gülümsediğime de bakmayın ciddi ciddi bu yazdıklarımı hem yapıyor hem yiyorum. Ne yapıyım benim rejim en fazla 2 gün sürer sonra normal hayata dönerim. Siz de benim gibi çiğ köfte tadında ve düğü işlerini seviyorsanız buyurun tarifi;

MALZEMELER

yarım kilo ince esmer bulgur

yarım kilo haşlanmış sıcak patates

zeytinyağına ıslatılmış acı pul biberi ve isot

2 yemek kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber ve tuz

2 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı domates salçası

iri rendelenmiş kuru soğan

7-8 diş rendelenmiş sarımsak

           

Patates hariç tüm malzeme harmanlanır biraz yoğrulur.Sonra sıcak patates eklenir ve ezmeye devam edilir.İyice yoğrulan köfteye ince doğranmış maydonoz,taze soğan,zeytinyağı ve nar ekşisi ilave edilip çiğ köfte şeklinde sıkılır.

İnanın yazarken bile canım çekti.Muhteşem ve tam kıvamında süper bişey oluyor.Ayrıca misafiriniz gelmeden saatler öncesi hazırlayıp servis edebilirsiniz.Dinlenince lezzetinden ödün vermiyor kesinlikle...Yapmanız dileğiyle afiyette kalın,sağlıcakla kalın.Bol bereketli günler dilerim.

      Ayrıca bu tarifimi sevgili  Tombultariflere  gönderiyorum.

         

             

CEVİZLİ BATIRIK (CEVİZLİ SULU BATIRIK)

                 Çok bilinen bir çeşit değildir.Kendi memleketim de fıstıklı,tahinli veya susamlı,haşhaşlı yaparız.Daha çok eşimin memleketinde yapılıyor cevizli batırık.Cevizi bol olduğundan olsa gerek. Cevizli saç böreği,cevizli tandır ekmeği,cevizli lahana dolması,cevizli ıspanak kavurması,cevizli bandırma vs.vs. yaptıkları birçok yemeğin içinde......

                 Özellikle buz gibi suyla sulandırılmış cevizli batırık sıcak yaz aylarında harika bir serinleticidir. Bunu için malzeme listemiz;

                 4 su bardağı ince bulgur(düğü)

                 1 iri ince rendelenmiş soğan

                 7-8 adet kabuğu soyulmuş domates ve biraz tuz çiğden ezilir.Ezme aşaması uğraştırsa da lezzeti çok farklıdır.İyice ezilen düğüye dövülmüş 1 bardak ceviz eklenir,harmanlanır. Acı seviyorsanız kıyılmış cin biberi veya pul biberi koyabilirsiniz.İnce kıyılmış maydonoz,taze fesleğen (kurusuda olur) veya nane eklenir. Cevizin yağı yeterli olduğundan ilaveten yağa gerek yoktur.

       İster elinizle şekil verin ister sulandırın .Sulandırılan batırığın üzeri minik minik doğranmış domates,salatalık,haşlanmış lahana ve soğan piyazıyla süslenir.               

       Malum kış ayındayız ve salattalığın,domateslerin rengi,kokusu ve tadı yok.Bu yüzden istediğim gibi bir sunum olmadı inşallah yazın yayınlarım. Sağlıcakla ve afiyetle kalın.        

       NOT:Kış domatesleriyle istediğimiz rengi ve tadı veremiyeceğimizden ben yazdan dolabıma koyduğum dometeslerden veya  dövülmüş domates kurusuyla yapıyorum. 

    

NAR ÇİÇEĞİ RENKLİ YAŞPASTAM

    

          Ben seviyorum yaşpastaları özellikle evde yapılanları ama yumurta kokmamalı asla... Her tarifte 1  yada  2 eksik kırarım, neden bilmem sevmiyorum yumurtayı. O yüzden özellikle  kurabiyelerde yumurtasız olanları daha çok yapıyorum.  Daha önce yayınladığım          yaşpastalarımla  ve                 papatya yaşpasta'la tarif aynı.Sadece süslemede fikir vermesi açısından bu postu yayınlıyorum.Allah rahatlık,huzur,bereket ve sevgi versin hepinize.....Afiyetle ve sağlıcakla kalın.

                                        

KAHVALTILIK KURU BİBER KAVURMASI

            Misss gibi kokusuyla tadıyla biber kavurması.....Bizim memlekette kurular olmazsa olmaz.Biber,patlıcan,kabak,domates,fasülye ve birçok sebze kurutulur. Kışın yemeği de yapılır veya kahvaltılara kavrulur,kabül çaylarımızda sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilir.

           Kaynar su da haşlanan kuru(çok haşlamayın çamur gibi olmasın) soğuk suya tutulur ki rengi kaybolmasın.Suyu süzülürken bol sıvı yağ dökülmüş tavaya 3 büyük boy soğan piyaz şeklinde doğranır.İyice kavrulan soğana tuz ve pul biberi eklenir. Lezzet ve renk vermesi açısından kurutulmuş domateside haşlayıp ekliyorum. 10-15 dk. kısık ateş de  kavrulur. Tarifimiz kısa,yapımı kolay yemesi ise bir şölen olan biber kavurmamızı buyurun işte.....Afiyetle ve sağlıcakla kalın....İster yoğurtlu ister yoğurtsuz sizin keyfinize kalmış.....



EVDE DOĞAL YOĞURT YAPIMI

           Çocuklarım yoğurdu çok severlerdi.Kova kova alırdım.Madem seviyorlar kendim mayalıyayım bundan sonra yoğurdumu dedim. Onlar daha çok yesinler diye de küçük kaplar,çizgi film kahramanlı kaselere yada resimdeki gibi mini güveçlere mayalıyorum. Malesef küçük hanımlarıma ve küçük beyimize zorla yada hadi kim önce yoğurdunu bitirecek diye bir yarışa sokarak yedirtiyoruz. Bir önceki postumda da evde peynir yapımını yazmıştım. Küçük kızım Asya tabak tabak peynir yerken şimdi kendim yapıyorum peyniri de yemiyor. Anlamadım gitti.Çocuklarımız doğaldan uzak herşeyi yiyorlar. Damak tatları ona alıştığı için olsa gerek. İnatla eve hazır yoğurt almıyorum. Ya sevecekler   ya sevecekler, başka çare yooook.....Neyse canım ben yoğurt yapımını anlatayım.

          5 litre süt iyice kaynatılır.Küçük parmağımızı yakmayacak kadar ısıya gelince yaklaşık 4 yemek kaşığı yoğurda ılıyan sütten bir kepçe koyup karıştırıyoruz.İkinci kez de kepçeyle aldığımız sütü döküyoruz. Sonra pişirdiğimiz kabın içersine yoğurtlu karışımı yavaşca ve karıştırarak döküyoruz.Mayalayacağımız kabın içersine kepçeyle koyuyoruz. En önemli işlem bundan sonra....Yoğurdumuzun tam kıvamında ve çabuk mayalanması için mutlaka kaselerin üzerine tabak sonra da bir bezle kapatın. 4 saat sonra mayalanan yoğurtları buzdolabına kaldırın.

          Yoğurdunuzun içinde ne olduğunu bilerek gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz.Sağlıcakla ve afiyetle kalın.

                                            

EVDE BEYAZ PEYNİR YAPIMI

               Çocukluğumda annemin yaptığını hayal meyal hatırlıyorum.Nedense bana çok zor gelirdi.Bugün ise markete gidip lezzetinden, markasından, kalitesinden emin olmak kadar zaman almıyor inanın.Herkes kolayca evinde doğal olarak peynirini yapabilir.

               İşte ev yapımı peynir için malzemeler;

               5 litre süt
               peynir mayası(2 çay kaşığı yeterli oluyor 5 litre için)

       Ocağa süzüp koyduğunuz sütü kaynatmadan çok ama çok az ılıkken mayayı koyun ve büyük bir kaşıkla karıştırın.Tencerenin ağzını kapatıp,üzerini örtün.4 saat kadar bekletin.Sonra üzerini açın ve artı şeklinde bıçakla sütün üzerini çizin.Peynirin sarı bir suyu çıkacaktır.  Bez torbaya dökün ve süzdürün.Üzerine ağırlık yapacak birşeyler koyun ve 5-6 saat bekletmek yeterli olacaktır. Daha sonra biraz kaya tuzuyla sıcak suyu kaynatıp kestiğiniz peynir kalıplarını 2'şer dakika kaynatıp çıkarın. Kovonoza koyduğunuz peynirlerin üzerine bu suyu dökün.Ne kadar uzun beklerse peyniriniz daha da güzelleşecektir. Hem sağlık açısından bekletmek daha faydalı. Ben bunun için peynirim bitmeden önce diğerini yapıyorum.

         5 litreden 600-750gr. kadar peynir çıkabiliyor.Başka bir blogcu arkadaşımda maya yerine sirke koyduğunu okudum.  (5 litreye 2-3 yemek kaşığı kadar).İnşallah öylede yapacağım hazır maya olmadan daha da sağlıklı olacaktır.

NOT:Torbaya döktüğünüzde süzülen suyu lütfen atmayın.Ekmek yoğurmada hatta birçok kurabiyede kullanabilirsiniz.Sevgiyle ve afiyetle kalın. İlk peynirim hem de kalpli yapmıştım.

        

                                                           

                                       

                                         buda peynir mayası,marketten aldım...           

ZENCEFİLLİ YILDIZ KURABİYE

                 Şöyle koltuğa uzanıp bir fincan kahve ve yanında olmazsa olmaz kurabiye de oldu mu deymeyin keyfime.....Helede tarifini verceğim kurabiyeyle bir başka....Kurabiye sevenlerdenim,mutfağa girip çıktıkca atıştırırım.Nedense bana kilo aldırırmış gibi gelmez.Gelmez derim ama basküle çıkınca farkederim:( malesef...Neyse canım ne kadar post yazsam kilo konusu kapanmaz.Ben muhteşem lezzeti ve aroması olan kurabiyenin malzemelerini vereyim.Şiddetle denemenizi tavsiye ediyorum.Ayrıca buu kurabiyemi çay kahve bahene etkinliğine ev sahibeliği yapan sevgili  Tombultarifler'e gönderiyorum.Sadece kafamdaki malzemelerin buluşmasıyla ortaya çıkmış bir kurabiyedir.

                                                        

                               MALZEMELER

                   Yarım paket oda ısısında margarin

                   1 çay bardağı sıvıyağ

                   1 su bardağı pudra şekeri

                   1 yumurta

                   2 tatlı kaşığı kakao

                   1 portakal kabuğu rendesi

                   1 çay kaşığı toz zencefil(ben tazesini rendeledim)

                   1 kahve fincanı damla çikolata

                   5-6 adet kıyılmış inci

                   1 su bardağı nişasta

                   1paket kabartma tozu

                   aldığı kadar un

                                                    

YAPILIŞI
Elde edilen hamurdan istediğiniz kalıpla şekil verip, yağlanmamış tepsiye koyun ve pişirin.Soğuduktan sonra benmari eritilmiş çikolatayla süsleyin.Sağlıcakla ve afiyetle kalın.

         

                                

                      

                                             

           

ŞÜKÜR YARABBİME....

         Hamdi Senalar Olsun Yarabbime, gözlerim gördüğü için, ellerim,ayaklarım tuttuğu için, aklım başımda olduğu için, düşünebildiğim için, duyabildiğim için, konuşabildiğim için, acıyabildiğim için, ağlayabildiğim için, sağlıklı çocuklarım olduğu için, gülebildiğim için, iyiki tanıdım,iyiki hayatımda varlar diyebildiğim için, şükretmeyi bildiğim için, bize verdiğin nimetler için, için diyebildiğim herşey için  ŞÜKÜRLER OLSUN YARABBİM.....

İNCİRLİ VE KAHVELİ TATLI

Tatlıyı çok seviyorum, bir de incirli oldu mu sanki daha bir lezzetli oluyor galiba....yada bana öyle geliyor sevdiğim için.Herneyse efendim ben tarifime geçeyim.

            MALZEMELER

3 yumurta

1 su bardağı şeker(çok tatlı seviyorsanız fazlalaştırabilirsiniz)

1 çay bardağı süt

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

5-6 adet incir (sıcak suda biraz bekletinki yumuşasın)

Kek kıvamında olacak kadar un

              YAPILIŞI

Yumurtaları şekerle beraber köpük köpük oluncaya kadar çırpın. İncir hariç, geriye kalan malzemeyide sırayla karıştırıp yağlanmış orta boydaki yuvarlak borcama dökün.Doğranmış incirleri kekin üzerine hafif bastırarak koyun ki dibe çökmesinler.Pişince soğumaya bırakın.

3 ü bir arada olan nescafeyi ılık su da eritip dinlenen keke gezdirin.

İyice dinlenen kekin üzerini ister kremşantiyle ister tavuk göğsü pişirip servis yapabilirsiniz.Ben tercihen ağır olmaması adına tavuk göğsü pişiriyorum.Afiyetle kalın.

         

      

            

     

KUPTA CHEESECAKE

    Tüm blog arkadaşlarımın ve beni izleyenlerin     Mevlid Kandilini    kutlarım.

     Kupta servis ettiğim chessecake görüntüsüyle çok daha şık oldu.Alternatif bir sunun olarak yayınlamak istedim.Lütfen bakınız  KARADUTLU AHU PASTA(FIRINA GİRMEYEN CHEESECAKE)

Özellikle fazla dinlenmeyen, düzgün kesimler yapamadığımız çizzkekler için inanılmaz bir kurtarıcı  servis....Resimlerim çok kötü özürdilerim...

KIRMIZI PANCAR TURŞUSU

Turşu kurmak hem de renkli renkli kurmak,daha sonra onlara uzun uzun bakmak,bakarken de sevmek hobilerim arasında yer alıyor.Belki çok abartıyorum ama şunun güzelliğine o muhteşem rengine bakar mısınız? Tadını bilmiyorum çünkü kurduğum birçok turşuyu yemiyorum.Yiyenler güzel olduğunu söylüyorlar.

İşte kırmızı pancar turşusunun yapılışı;

1 kilo kırmızı pancar

5-6 diş sarımsak

Tuz ve sirke

İyice yıkanan pancarları biraz haşlayın.Çok yumuşamamasına dikkat edin.Kabuklarını soyun ve dilediğiniz şekilde doğrayın.Ben küp küp doğradım.Sarımsaklarıda rendeleyin,daha keskin bir kokusu olacaktır.Biraz tuzla harmanlayın ve kavonozlara pancarları yerleştirin.Üzerini sirke ve suyla doldurup kapağı sıkıca kapatın. Serin bir yerde muhafaza edin. 15-20 gün sonra yiyebilirsiniz.Ayrıca salatalarınızı da renklendirme de kullanabilirsiniz.Altaki resimdeki gibi renklendirme yapabilirsiniz....Afiyet olsun...Herkese hayırlı geceler.....

     

     

     

    

HALLEY-EVDE GERÇEK HALLEY YAPIMI

       Sevgili takipçilerim hepinize iyi akşamlar diliyorum sırada yayınlanmayı bekleyen halley  tarifimi vermek istiyorum.Yapım aşaması uzun gibi gözükse de yapımı zevkli,yemesi ise tek kelimeyle mükemmel....Hele de benim gibi halleyi sevenler için mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

                BİSKÜVİSİ İÇİN MALZEMELER
        
            100 gr. kadar tereyağı veya margarin
            1 kahve fincanı sıvıyağ
            1 çay bardağı pudra şekeri
            1 çay bardağı nişasta
            1 paket kabartma tozu
            Aldığı kadar un
 
     Yoğrulan hamuru merdaneyle açın orta büyüklükte bir bardakla kesin. Yaklaşık 32 adet yuvarlak çıkacak.Beyaz olarak pişen kurabiyeler soğurken;

           Arası için; 1 paket pasta kreması ve 1 paket kremşantiyi (ben çilekli kullandım) koyu kıvamlı çırpın.Yuvarlak bisküviye bolca sürün ve üzerine ikinci bisküviyi koyun. 32 adet olan bisküvilerden 16 halley olacak.Tepsiye sıraladığınız halleyin kremasının daha da katılaşması için buzdolabına kaldırın.

           Halleylerimiz dinlenirken;1 paket çikolata sosunu üzerindeki tariften biraz sütü azaltarak pişirin.Ilık olan sosa halleyleri bir kevgir yardımıyla heryerini kaplayacak şekilde batırın.İşlem bitince tekrar buzdolabına kaldırın biraz dinlendikten sonra servise hazırdır.Afiyet olsun.....

                                       

                   

FIRINDA KABAK TATLISI

          Herkese iyi akşamlar arkadaşlar,bugün çok sevdiğim ve sohpetlerinden hoşlandığım 4 arkadaşım vardı.Ben çok mutlu oldum,iyi vakit geçirdim umuyorum arkadaşlarımda memnun ayrılmışlardır.Bazılarını resimleyemedim ama bugünkü menümden bahsetmek istiyorum.
          Vişne aromalı yaşpasta
           Cheesecake(karadutlu ahu pasta)
           Mısır gevrekli kurabiye
           Milföylü börek
           Fellah köftesi(sarımsaklı köfte)
           Közlenmiş kırmızı biber salatası
           Kuru domates mezesi
           Vazgeçimezlerimiz turşular tabii....

       Blogumda olmayan tariflerimide en kısa zamanda yayınlarım inşallah.Gelelim bugünkü tarifimize;çocuklarımın yemediği ama eşimle ikimizin bayıldığı bu bol kalorili kabak tatlısına,..

      Tencere de ve kireçte de yaptım kabak tatlısını ama bana göre en lezzetlisi fırında olanı:))

      Tam ölçü vermeyeceğim çünkü kabak miktarına göre şeker ilave edeceğiz. Küp küp doğranmış kabakları derin bir fırın kabına yerleştiriyoruz. Kabağın üzerini kapatacak kadar şeker (kabağın iki katı kadar) ilave edip 10-15 dakika kadar bekleyip biraz sulanınca 200 derecelik fırında kabağın suyu ağdalaşıncaya kadar pişireceğiz.Ilıyınca servise hazır kabak tatlımız.Ben cevizle lezzetlendirdim,arzunuza göre tahinlede  servis yapabilirsiniz.Afiyetle kalın...

HOŞÇAKAL

         Hangimiz şu hayatta elveda  demedik,ya da hoşçakal ,her daim sevdiklerimizden,değer verdiklerimizden ayrıldık.Bu denli içim yanmadı ama...16 ay oldu yeni eve taşınalı,,,amalarla geldiğim yerde en kıymetlimle tanıştım .Hesaplayınca bu  kadar kısa bir sürede ne denli alışmışım meğer. Sen benim sadece karşı komşum değil,annem kardeşim,sırdaşım,dert ortağım,canım, dostum olmuşsun.Çocuklarımın teyzesi,cümlelerimin sonu,duygularımın tercümanı, canım arkadaşım hakkını helal et. Beni affet seni üzdüğüm için,ağlatığım için ve güle güle dedirteceğim için. Tayin dönemine var ama bildiğin gibi değil içim yanıyor. Hayatıma,mutfağıma,değer kattığın ve benimle paylaştığın herşey için teşekkürler.

        Bu can bedenden çıkmadıkça benim arkadaşım,dostum olacaksın hep,seni her zaman arayacağım.Ne zaman canım sıkılırsa,ne zaman daralırsam, uzaktada olsan arayacağım ve hep senin tarafından aranmayı bekleyeceğim.

        Sevgili arkadaşım,komşum,sırdaşım,dostum,canım  Melisa'm  HOŞÇAKAL........

KIRMIZI LAHANA TURŞUSU

                   İyi akşamlar arkadaşlar,umarım keyifli bir hafta sonu geçiriyorsunuzdur.

          Resimde sadece doğranmış kırmızı lahana salatası gibi gözükse de tadı kesinlikle öyle değil.Kısırların,köftelerin ve yemeklerimim yanında mutlaka servise çıkar ve misafirlerim tarif alır.

                  Turşumun malzemeleri:

           3 orta boy kırmızı lahana

           8-9 diş sarmsak

           Tane karabiber ve yeteri kadar tuz

           Zeytinyağı (1 çay bardağı)

           yeteri kadar sirke

           5-6 adet cin biberi

           isteğe bağlı top karabiber veya tozu

    

        Verdiğim malzemelerden 5 kiloluk kavonoz doluyor.

İnce ince doğrayın mor lahanaları doğranmış sarmsağı,tuzu,sirke ve zeyinyağını ilave edip birkaç saat beklerseniz lahanalar yumaşayacak ve 

kovonozda daha çok alacaktır.

         Sağlıcakla ve afiyette kalın.