ZEYTİNYAĞLI FESLEĞENLİ BİBER DOLMASI

 Sevmeyen var mıdır bilmem, ben çok severim. Resimlere bakarken yayınlamadığı anlayınca eklemek istedim. Şimdiki dolma biberlerle yapmıyorum. Yaz gelsin hele pazardaki amcamızın kendi ürettiği küçük küçük dolma biberleri alıp her hafta bir gün komşumla dolduruyoruz. Çayımızın yanında da afiyetle yiyoruz. Kış sebzelerinin tadı yok. Gerekmedikçe almıyorum. Kurularım ve diffirize koyduklarımla yetiniyorum.

zeytinyağlı dolma için;

yarım kilo dolmalık biber

2 adet kuru soğan

1 çay bardağı pirinç

1 küçük kahve fincanı bulgur(koymayadabilirsiniz)

5 diş sarımsak

kuru veya taze nane

1 yemek kaşığı biber salçası

2 adet minik doğranmış domates

tuz, pulbiberi,kimyon

taze doğranmış fesleğen(reyhan)

bolca zeytinyağı

malzemeler karıştırılır. İçi temizlenip yıkanan dolma biberlerinin içine elle tuz sürülür. Biberin tuz hakkı diye, böylece tuzsuz olma riski azalıyor dolmaların.

Üzeri domatesle kapatılır ve tencereye dizilen biberlere 1 su bardağı su ve zeytinyağı dökülür. Kısık ateşte pişmeye bırakılır.

ister sarımsaklı yoğurtla ister bizim gibi ikindi çaylarının yanında afiyetle yenir.

MİSS GİBİ PORTAKAL KABUĞU REÇELİ

 Tüm dostlarıma günaydın. Hayırlı pazarlar olsun inşallah, bahar havası var Konya'da bugün. Miss gibi portakal reçeliyle geldim. Yine arşivden bir resim...Keşke yapabildiklerimi günü gününe yayınlayabilsem, olmuyor tabi. Bizim evde pek reçel yenmiyor. Portakal  ve incir reçelini biraz ben seviyorum. Bu portakal reçelini de sadece 2 adet portakalın kabuğundan geçen kış yapmıştım.5 kişilik bir aile olmamıza rağmen inanın onu bile tüketemedik. Siz ölçüyü kendinize göre çoğaltabilirsiniz.Tabi ben kurabiyelerde kullanarak değerlendirmiştim:)

malzemeler;

2 adet portakal kabuğu dilimlenmiş olacak

2 büyük su bardağı şeker
2 su bardağına yakın su

18-20 adet kürdan

 

ince uzun kesilmiş portakal kabuklarını rulo yaparak sarın ve içi su dolu kapta bırakın. Her defasında ılık veya sıcak su ile yapın.

Bu işlemi portakal kabuğunun acısı gidinceye kadar tekrarlayın. Ben 6 kez yapmıştım. Fakat biraz acımsı oldu. Siz 8- 10 kez tekrarlayın.

yayvan bir tencerede  şekeri ve suyu  kaynamaya bırakın, kürdanları çıkarmadan portakal kabuklarını da ilave edin.Koyulaşınca sıcak sıcak kavonoza koyun ve kapağı sıkıca kapatın. Tabi kürdanları çıkarmayı unutmayacağız.Kürdanın bir ucundan tutup çatala yardımıyla çok kolay oluyor.

 

 

 inşallah incir reçeli, gül reçeli,ayva reçeli ve mürdün erik reçelinin tariflerini de yayınlayacağım.

sevgiyle ve afiyetle kalın.



ÇUBUKLU KURABİYE YAPIMI

Herkese kucak dolusu sevgiler....Bir önceki postta yazmıştım. Doğum günleri açılışını yaptım diye,

bu kurabiyeleri geçen yıl  Mart ayında en küçük kızım Asya Selcen' imin doğum günü için  yapmıştım. Şeker hamuruyla süsleyecektim. Çocuklarım küçük olduğu için genelde onları uyuttuktan sonra kurabiye ve pastalarımı yapıyorum. Yoksa üçü de rahat bırakmıyor biz de kurabiye yapacağız diye:) Saat ilerleyince böyle süslemek daha kolayıma geldi.Resim arşivime bakarken  yeni yıl  doğum günleri sırasıyla yaklaşmaya başlayınca tariflerimi ve resimleri aradan çıkarayım dedim.

malzemeler daha önce büyük kızım Elif Nazlı'mın doğum günü için yaptığım kurabiyeyle aynı, bir zahmet tıklarsanız sevinirim...

bu kurabiyemde çok şık olmuştu, öğretmeni, arkadaşları ve okul çalışanları epeyce ilgi göstermişlerdi:)))

gelelim çubuklu kurabiyeye...

küçük mangal şişlere kalıplarla şekillendirdiğiniz kurabiyeleri elinizle hafif bastırarak  tepsiye yerleştirin. Pişerken kurabiyeler çubuklara yapışacaktır. Hamurumun özelliği beyaz olarak pişecek. Yumuşak diye çok fazla kızartmayın. Bu tür kurabiye hamurları fırından çıkınca istenilen kıvama gelir.

 

 



kurabiyelerimin bir tarafını 2 yemek kaşığı vişne reçelinin suyu ,1 tatlı kaşığı nişasta ve yarım çay bardağı su ile pişirdim. Soğuyunca buna batırdım. Diğer taraflarına da benmari erittiğim çikolatayla

kızımın adını yazdım.

 

 

yaklaşan doğum günleriniz varsa hiç düşünmeden yapabileceğiniz hatta sevgililer günü için de değerli bir hediye olacaktır. Kim sevmez ki adına özel kurabiyeleri görmeyi....

hala cep telefonuyla resim çeken bir blogcu olarak resimlerimin kusurları affola:)))

afiyet bal şeker olsun hepinize........

YANARDAĞ PASTASI ve YİNE DOĞUM GÜNÜ

 Tüm blogcanlara ve mutfağımı takip eden  arkadaşlara teşekkürler...1 ocak eşimin doğum günüydü. Bu  da ona yaptığım sürpriz pastam...Şekliyle ve tadıyla fark attı. Bloğumu takip edenler bilirler, sonucundan emin olmadığım tarifleri asla yayınlamıyorum. Bugüne kadar en kolay yaptığım pasta diyebilirim. Neyse efendim fazla uzatmadan tarifime geçeyim. Aşamalarını resimledim, umarım daha kolay anlaşılacaktır nasıl yaptığım:))

malzemeler;

1 adet pastaban (eşimi markete gönderip aceleyle yaptığım için pandispanyayı hazır kullandım.)

1 paket sade kremşanti - 1 su bardağı soğuk süt

6 adet halley

1 paket sade veya kakolu bisküvi

3 yemek kaşığı iri kıyılmış ceviz veya fındık

1 yemek kaşığı damla çikolata
2 tane küçük doğranmış muz veya kuru meyvelerle de yapabilirsiniz, yazarken aklıma geldi

pastabanı ıslatmak için süt veya şekerli su

 

üzeri için,

1 paket dr.otker meyveli sos( çilek veya vişne reçeliyle de yapabilirsiniz)

 

 

çırpılan kremşantiye diğer malzemeler karıştırılır.

En alta pandispanyanın biri sütle ıslatılır ve üzerine yukarıdaki karışım dökülür.

11 parçaya kesilen diğer pandispanya şekildeki gibi kapatılır.

Bu aşamada sık sık dizin yoksa pandispanyanız eliniz de kalacaktır.

 

meyveli sos üzerindeki tarife göre pişirilir ve soğuduktan sonra dökülür .

ve kapı açılınca, eşim pastayı görmesin diye aceleyle dolaba kaldırırken az kalsın elimden düşüyordu, ucuz atlattım....

 

dağ görüntüsünü vermek için benmari erittiğim çikolatayı buzdolabı poşetine koydum ve şekil verdim. Biz açılışı yaptık, arka arkaya doğum günleri ve pastalar gelecek takipte kalın... Sıra Elif Nazlı kızımda 7. yaş gününü kutlayacağız, bakalım aklımda bir şeyler belirmeye başladı. 

yeğenim kameraya aldı, oğlum ışığı kapattı kızlarım da iyiki doğdun baba eşliğinde pastamız içeriye girdi....bir çocuk gibi eşimin yüzündeki mutluluğu ve sevgiyle, teşekkürle bakan gözleri her şeye değerdi...Allah'ım eşime sağlıklı uzun ömürler versin, başımızdan eksik etmesin....

en güzel ve yapımı en kolay donut tarifi

 İşin açıkçası orijinal donut sevmeyenlerdenim. Bloğumda da olmasa da olur diye önemsemediğim ama şekil ve süsleme şeklinden dolayı ve tabi en önemlisi de çocukların her fırsatta anne yapsana dedikleri donutu yapmaya karar verdim. Görüntü benzeyecek fakat tarif çok sıradan olacaktı. Amaç çocuklarımın nefsini yatıştırmaktı. İyi ki de ısrar etmişler ve ben yapmışım.  Yumuşacık,  lezzetli, güzel mi güzel harika donutlarım oldu. Anne bu kadar mı, hadi kalk yine yapsana dediklerini duydukça bendeki memnuniyeti anlatamam. yorgunum cevabına sabah yap o zaman demeleri:)) anlatılmaz güzeldi. Eşimin bile harika olmuş deyince (yaptığım çoğu şeye ehh olmuş der ) hal öyle olunca  heyecanlandım  tarifi yazmaya belki de ilk defa üşenmeden aynı gün yaptığım bir tarife post yazıyorum.Kesinlikle abartmıyorum,deneyin pişman olmayacaksınız.

sıradan bir kek tarifiyle  işte muhteşem lezzet  donultun yapılışı;

1 yumurta

1 kahve fincanı şeker

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 kahve fincanı su

7 yemek kaşığı süt(kıvamına göre ayarlarsınız)

yarım paket kabartma tozu

3 veya 4 türk kahve fincanı un (yumurtanın büyüklüğüne göre değişiyor)

işte bu güzelce çırpılan malzeme

yağlanmış küçük kalıplara dökülür.

 benim evim de en uygun kalıp buydu.200 dercelik sıcak fırına verin. Çok kısa sürede pişiyor.

şükür çıkmada da zorlamadılar beni...ve geldik en keyifli anına süslemeye, bu işe bayılıyorum:)

terapi gibi oluyor tabi istediğim her şey yolunda giderse:)))

 

üzeri için benmari usulü biraz çikolata erittim, biraz da karamel sos pişirdim. Bundan sonrası evinizdeki şekerlemelere kalmış. afiyetler olsun...

 

 

 

 

 



MUSKA ŞEKLİNDE PIRASA SARMASI-DOLMASI

Malum kış mevsimindeyiz, pazarda her tezgahta bol bol var. Çoğu erkek sevmez pırasayı...Belki dolma şeklinde yaparsanız bir de kıymalı olursa hayır diyemezler:)

Geçen kıştan bu resim, arşivi karıştırıken tam sırası diye post yazmaya karar verdim.Hala aranızda denemeyen varsa hiç beklemeyin. Yaprak veya lahana dolması yapmaktan daha zevkli diyebilirim.

malzemeler;

1 kilo pırasının kalın beyaz sapları

1 çay bardağı pirinç

1 çay bardağı bulgur

2 adet ince doğranmış soğan

yarım demet ince doğranmış maydonoz

2 veya 3 domates rendesi

4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı biber salçası

tuz, karabiber, pul biberi,kimyon,nane

ve zeytinyağı

ben kıymalı sevmediğim için kullanmadım.

siz tercihen biraz yağlı kıyma(200gr.)ilave edebilirsiniz

aşama aşama resimlemişim,

ayıklayıp yıkadığınız pırasaları boylamasına ince bir kesik atın. Haşlanınca kolay ayrılacaktır. Geniş ir tencereye su kaynayınca pırasaları koyun. Çok fazla haşlamayın.

Geniş bir tepsi üzerinde ılıyan pırasaları kesik attığımız yerden ayırın. Uç kısmına harçtan koyun muska şekli vermeye çalışın. İlk üçgen kapatın ve bir sağa sola kapatın.

 Tencereye yerleştirdikten sonra zeytinyağı, biraz tuz ve 2 çay bardağı ılık su ekleyin. Kısık ateşte pişmeye bırakın.

Sonuç mükemmel....afiyetler olsun....

 

 

PEKMEZLİ VE GLAZÜR SÜSLÜ KURABİYE - ŞEKER HASTALARI İÇİN 2 MALZEMELİ KURABİYE

 

Hemen şipşak çayınızın yanına hazırlanacak kolay ve malzeme yönünden fukara bir kurabiye:))

 Beyaz şekeri hayatınızdan uzaklaştırmanın başlangıcı olabilir.

Üstelik şeker hastaları için de güzel bir alternatif olabilir.

malzemeler;

1su bardağı sıvıyağ

1 su bardağına yakın pekmez

aldığı kadar un

yumuşak bir hamur yapın ve istediğiniz şekli verin.

 

üzeri için dr. otker glazürü paketin üzerindeki tarife göre hazırlayıp kullanın.

afiyetler olsun.

 

PİZZA TAVASINDA MANGAL KEYFİ

 Havaların soğumasıyla pikniğe gidemiyoruz. Piknik denilince de en keyifli mangalı yapamıyoruz. Hafta sonları çocuklar da keyif alıyor ve 10-15 dakikada lezzetli mi lezzetli mangal keyfi yapabiliyorsunuz. Tabi pizzamatik tavanız varsa:))

Soslanmış tavuklarınızı veya etlerinizi şişlere dizin. Biber, domates, sarımsakta seviyorsanız tavaya yerleştirin. Kapağı kapatıp 10 dakika pişirin. Ters çevirip ve 7-8 dakikada diğer tarafını kızartın. afiyet olsun....

soslu tavuk için;

1 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş rendelenmiş sarımsak

kekik,tuz, pulbiberi, karabiber ve sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. en az iki saat dinlenen

tavuklarınız pişmeye hazırdır.

sizede gerçek mangal keyfi yaşamak kalıyor......

 

URFA ve HATAY'ın LOR PEYNİRLİ -ACILI PİDESİ

Urfa'da epeyce sevilen bu pide lahmacun kadar ince fakat daha büyük yaptıklarını biliyorum.

Acıyı sevdiğimden olsa gerek çok beğendim. Ben mayalı hamurla yaptım. Tat olarak çok farklı olmadı. Siz de acıyı ve bol baharat seviyorsanız yarın pazar kahvaltısı için mükemmel bir tercih olur diye düşünüyorum.

malzemeler;

10-15 yeşil veya kırmızı acı biber

1 adet kuru soğan

2 çay kaşığı susam

1 çay kaşığı çörek otu

7-8 yemek kaşığı lor peyniri

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı isot

1 yemek kaşığı biber salçası

tuz, zahter (ben dağ kekiği koydum)

biber ve soğanlar robotta çekilir ve diğer malzemeler de karıştırılır.

hamuru için;

5 su bardağı un, biraz tuz ılık suyla hamur yapılır. mayasız lahmacun tarifimle aynı bakmak isterseniz tık tık;

 mayalı hamur yapmak isterseniz bir paket intensit kuru mayayla yoğurun.

büyüklüğünü kendi isteğiniz doğrultusunda bezeler yapın ve merdaneyle açın. Üzerine kaşık yardımıyla malzemeden yayın. Kızarınca fırından çıkarın. 

afiyetler olsun.....

 

 

 

 



MUZ PUDİNGLİ RENKLİ KURABİYELER

Geçmiş olsun kurabiyeleriydi. Ocak veya Şubat başında bir arkadaşımın babası ameliyat olmuştu. Çok beğendiklerini tadının yabancı olmadığını fakat bir türlü çıkaramadıklarını söylemişlerdi. İçinde sadece muzlu puding var deyince epey şaşırmışlardı. Hem pratik, hem çok lezzetli oldular. Daha önce sade pudingli kurabiye yapmıştım. Muzlu olması ayrı bir lezzet verdi.

malzemeler;

200 gr, tereyağı

1 Türk kahve fincanı sıvıyağ

1 paket muzlu puding

1 paket kabartma tozu

 

 

pudra şekeri kullanmadım, pudingin şekeri yeterli geldi. Siz daha tatlı seviyorsanız biraz eklersiniz.Hamurdan bezeler alın ve istediğiniz şekli verin. Pişince çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra bir küçük kaselerde  gıda boyalarını sulandırın.

Soğuyan kurabiyeleri önce gıda boyasına sonra toz şekere bulayın.

 

 



çekiliş varrrr hobim efsanede...

yine çok güzel hediyeler var,   umarım yeni yıl hediyesi olarak bana çıkarlar:)))
bir de siz göz atın derim    tık tık;



 

PEYNİRLİ-KIYMALI-BOL SUSAMLI-ÇİZİK POĞAÇA

Pazar kahvaltınıza  simit tadında yakışan bir lezzet.

malzemeler;

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su

1 çay kaşığı şeker

2 çay kaşığı tuz

1 yumurta sarısı içine(akı dışına)

4 yemek kaşığı tereyağı

1 paket intensit kuru maya(yaş maya dokunduğu için kullanmıyorum, siz dilerseniz kullanabilirsiniz)

yumuşacık bir hamur yapın, mayalanırken istediğiniz iç malzemeden hazırlayın.

ben kıymalı ve peynirli hazırladım. Hamurdan cevizden büyük beze alın ve avucunuzun içinde açarak malzeme koyun. Kapatırken yumurta şekli vermeye çalışın. Önce yumurta akına sonra susama bulayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

Bıçakla çok derin olmayan yan yana 2 kesik atın ve tepside mayalanmaya bırakın.

Yarım saat yeterli olacaktır. 200 derecede fırınınızda dışı kızarıncaya kadar pişirin.
yumurta beyazı ve susam poğaçanın dışını çıtır çıtır yapacak, içi ise yumuşacık olacak. 

afiyetler olsun.



İSTİRİDYE MANTARI - KAVAK MANTARI NASIL PİŞİRİLİR

 

 

 

İnanılmaz tadı güzel, kültür mantarından çok daha lezzetli. Bilmeyen birine hindi eti diye yedirseniz farketmez diye düşünüyorum. Küçük bir araştırma yaptım netten. Kesinlikle kavak mantarları zehirli olmazmış, Kültür mantarı 5 ila 7 arasında satılırken istiridye mantarı 12 liradan satılıyor.Kültür mantarına parelel olarak yetiştirilmesi daha az zahmetliymiş. Tadı daha güzel olduğundan sanırım 2-3 katı farkla satılıyor. 

 

malzemeler,

yarım kilo istiridye (kavak) mantarı (250gr. iki kişi için yeterli)

2 kaşık tereyağı

tuz, karabiber, pul biberi, arzuya göre kekik

2 diş sarımsak,

Limonlu tuzlu suda 15 dakika beklettiğiniz mantarları iri iri doğrayın.

Hızlı ateşte sulanıp suyu çeken mantarlara tereyağını,sarımsağı ekleyin ve soteleyin.

Daha sonra baharatları ekleyip bir iki dakika kadar kavurduktan sonra servise hazırdır.

yanına pilavda çok yakışıyor ama ben resim çektiğim  gün tavuk soteyle servis etmiştim.

 

 



TAZE BAMYA KIZARTMASI - KILIÇ BAMYA KIZARTMASI

 

Ne alaka der dediğinizi duyar gibiyim...Taze bamya hemde bu zamanda,,, daha önce de yazdığım gibi bloğuma hakettiği zamanı maalesef ayıramıyorum. Onun için arşivimdeki resimlerden hangisi gözüme takılırsa onu yazıyorum.

Cips sevenler, çıtır lezzet ve değişik sunumlar sevenler için bence masaların gözdesi olacak bir tarif. Keşke difrizime tüm olarakta hazırlayıp koysaydım. Resimi görünce canım çekti:) Seneye artık!..

malzemeler;

yarım kilo uzun (kılıç) taze bamya

3-4 kaşık yoğurt

tuz. karabiber,pul biberi

galete unu

 Ayıklanıp yıkanan bamyalar baharatlı yoğurt karışımına batırılır. Daha sonra galete ununa bulanır ve sıvı yağda iyice kızartılır. Afiyetle yenilir.

 

 

 

not: Yumurta sevmediğim için kırmadım. Ben yumurta sevenlerdenim diyorsanız 1 tane yumurta kırıp yoğurt yerine baharatlı yumurta harcı yapabilirsiniz.