OCAK ÜSTÜNDE FİNCANDA TUZLU ve TATLI KEKLER

 

Herkese günaydınlar olsun. Dışarıda pırıl pırıl bir güneş var şu an, bahar havası gibi....

Kışın başındayız ama ben yazı özlemişim şimdiden...

Ne zamandır aklımdaydı fincanda kek pişirmek....Pişirdimde bir kaç ay önce resim arşivime bakarken

yayınlamadığımı farkettim.Yine pratik ve çok hafif,  hafif diyorum fırındakinden daha farklı geldi bana... yumuşacıktılar....

Hem fırın açmak istemediğim zamanlar böyle tarifler kurtarıcı oluyor.

Küçük fincanlarımda kaşarlı-dereotlu tuzlu  kekler pişirdim.

Nescafe fincanlarımda da kuru meyveli sade kek pişirdim.

tuzlu kek için malzemeler;

1 yumurta

1 fincan sıvıyağ

1 fincan süt

1 fincan yoğurt

tuz,rendelenmiş kaşar

ince doğranmış dereotu

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

not: klasik türk kahvesinde ölçüler

Fincanların içi hafifce yağlanır 1,5 kaşık kek konur. Bir tencereye sıcak su koydum. Fincanları içine yerleştirip

tencerenin kapağını kapattım. Ocağın en kısık gözünde pişmeye bıraktım. Kapaktaki nemin keklerin üzerine damlamamsı  için havlu peçete koydum.

Kekler kabarınca  da kapağı kaldırdım. 

Tabi fırındaki gibi keklerin üzerinin çok kızarmasını beklemeyin.Pişmesi ,içinin çekmesi çok güzeldi.

Muffin kalıpları yerine kullanılan fincanlardaki bu keki daha denemediyseniz korkmadan deneyebilirsiniz..

Sonuç gayet iyi....Hatta fincandan çıkardığım kekleri görüntüleyemeden  bitirdik.

tatlı kek için malzemeler;

1 ymurta

1 nescafe fincanı süt

1 nescafe fincanı sıvıyağ

kuru meyveler,damla çikolata

1 paket kabarttma tozu

aldığı kadar un

limon kabuğu rendesi

afiyetler olsun

DELİKLİ KEK mi DOLGULU KEK mi SÜRPRİZ KEK mi desek?

Komşumun uzattığı kekin görüntüsüne bayıldım.  Çocuklardan kalmayınca bir iki çatal yiyebildim.Ben kakolu sos 

yerine ağzıma dolu dolu krema gelsin diye tarif sormadan kendi kafamdan istediğim 

tarzda bir kek yaptım. Kek demek haksızlık olur tabi pasta tadında  hoş bir görüntü ve lezzetli bir tatlı oldu.

Yapma şeklini birazda pekmezli - tahinli kek tarifime benzettim.Bakmak isterseniz tık tık tık;

Misafirlerinizin tarif isteyecekleri bir tarif daha işte

malzemeler;

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı nişasta

1 paket kabartma tozu

portakal rendesi kek kıvamında olacak kadar un

sosu için;

yarım paket çikolata sosu pişirdim

1 su bardaı vişne reçel suyunu biraz nişastayla pişirdim.

 Yumurtadan başlayarak çırpılan malzemeler yağlanmış dikdörtgen borcama dökülür. 200 dercelik fırında 

pişirilir.. Ben yuvarlak saplı tahta kaşıkla sıra sıra kekte delikler açtım.

Her deliğin birine kakolu sos diğerine de vişneli sos doldurdum çay kaşığı ile...
Kare kare dilimlenince vişneli ve kakolu dolgular hem göz doldurdu hem midemizi şenlendirdi.

 Ayrıntılı resimler çekmiştim aslında fakat resimlerim eşimin gaspına uğramışlar.

Ama sizler için detaylı anlatmaya çalışacağım:)

Kekin üzerine tavuk göğsü pişirdim. Onun üzerinede yarım paket kalan çikolata sosunu pişirdim ve 

içine kakolu 1 paket kremşanti ekledim. Çok daha güzel kıvamlı bir çikolata sosu oldu.

Üzerini süslemek sizin hayal gücünüze kalmış. Ben dondurucumdaki kırmızı tatlı dutlarla süsleyip servis yaptım.
Sağlıcakla kalın yeni paylaşımlarda görüşmek üzere inşallah...... 

 

ÇİKOLATALI-KARAMELLİ-BALLI ÇITIR ÇITIR KROKANLAR

Merhaba arkadaşlar bir tarif yaptım kendimce o yüzden adı ne olsuun bilemedim

Uzun bi isim oldu benim çok sevdiğim lezzet. Bim mağazalarında  bayram veya yılbaşında daha çok satılan bir ürün.İçinde çok fazla çıkmıyor,250 gr.'ı bile (tam hatırlamıyorum ama 4,4,5 civarındaydı sanırım.

Deneyen arkadaşlar var mı bilmem şu ana kadar izlediğim herhangi bir blogda görmedim.Olduysa da memnuniyetle tariflerine bakmak isterim.
Eksiklerimi tamamlayabilmek için:)

Neyse lafı daha fazla uzatmadan neler yaptığıma bakmak isterseniz buyrun tarifi;

80 gr.lık iki tane bitter çikolata

1-2 kaşık tereyağı

benmari usülde ikisinide eritin. Benim gül şeklindeki silikon kalıplarım vardı 
onlara eşit miktarda paylaştırdım. ( Çok kalın olmasın çikolatar )
Çikolatalarımı kalıpta donmaya bırakınca...
1 çay bardağı şekeri karamel oluncaya kadar yakın.
1 çay bardağı sıcak suyla koyulaşıncaya kadar pişirin.

İşte bu aşamada ocağın altını kapatın ve göz kararı bal dökün.
Daha sonra sevdiğim ve evde ne varsa;
kırılmış fındık
kırılmış badem
mısır gevreğği
kakaolu pirinç patlağı ekledim.

 Kalıpa donan çikolataların üzerine eşit paylaştırdım.

Sabırsızlıkla donmasını bekledim.
 (balkonuma koydum ki bir an önce yiyebilmek için.)
Sonuç olarak inanılmaz güzel ve kahvenin yanına hatta bayramlarda ikram edebileceğim nefis bişey oldu.
Ev halkının da onayından geçince şu sıralar evde en fazla yapılan
tatlılardan oldu kendisi...
2013'ün favori ballı çikolataları yani....şiddetle tavsiye ediyorum .
Afiyetler olsun...



MAYASIZ HAMURDAN EVDE LAHMACUN KEYFİ

 Açken yediğim sonrasında tiksinti duyup yıllarca sevdiğim lezzetten mahrum kalmıştım. Ablamın evde yapmasıyla yeniden bayram eden midemi arada kendi evimde de ödüllendiriyorum.Evde yediğim lahmacunların en güzelini bugüne kadar Selma ablam yaptı.Üstelik hemen şipşak oluyor. Öyle hamurun mayalanmasına bile gerek yok.

Zaten lahmacunun incecik olanı makbuldür.

 

lahmacunun hamuru için;

4 su bardağı un

tuz ve ılık su yoğurun(sert hamur osun) ve dinlenirken

lahmacunun içi;

250-300 gr.yağsız kıyma

1 tane kuru soğan

3 tane acı kırmızı biber

yarım demet maydonoz
3 adet domates

tuz,kimyon

2 yemek kaşığı biber salçası

tüm malzemeyi robotta çekin.

Hamurdan küçük bezeler yapın ve açabildiğiniz kadar ince açın.

Pizzamatik veya teflon tencerede pişirebilirsiniz. Tabi tencerenin

kapağını sürekli kapatın ki iç harç pişsin.

Altı kızarınca lahmacunlar yemeye hazır.Yanında da sevdiğiniz lezzeler

size kalmış ve olmazsa olmaz ayranda oldumu bizimkilerin severek yediği menü tamam demektir. Afiyetler olsun.....

 

KEK KALIBINDA KARADENİZİN MEŞHUR HAMSİLİ PİLAVI

2012'nin son tarifide benden gelsin diye özel bir tarif seçtim resim arşivimden....

Sevenler için buyurun tarifi....

malzemeler;

2 kilo hamsi (benim kek kalıbıma 1,5 kilo yetti)

1,5 su bardağı pirinç

2 adet kuru soğan

2 tatlı kaşığı kuş üzümü

2 tatlı kaşığı fıstık

tuz,karabiber,tarçın ve kuru nane

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvıyağ 

yarım demet doğranmış maydonoz

yapılışı;

Hamsiler güzelce kılçıkları çıkarılarak temizlenir. Suyu süzülmesi için delikli bir kaba koyun.

Pilavı için; yağları yayvan bir tencere koyun.Tereyağı çabuk yanacağından sıvıyağıda ekleyerek küp küp doğranmış soğanları kavurun. Sırasıyla fıstık ve kuş üzümlerini koyun ve 1-2 dakika kavurun.

 Ben kuş üzümünü su da biraz haşladım daha çabuk şişsin diye...Pirinçleride yıkayıp süzdükten sonra onuda ilave edin kavrulsun.3 su bardağı suyu ekledikten sonra diğer baharatları ekleyin. Pilavımız demlenirken kek kalıbına 

hamsileri dizelim. Resimlerden daha net anlarsınız.

Kek kalıbını bolca tereyağı ile yağlayın. Bu yağ hem hamsilerin nar gibi kızarmasına

 hemde kalıptan daha kolay çıkmasını sağlayacak.Hamsilerin resimden de anlaşılacağı gibi sert(dış kısmı) kalıbın içine yerleştirin.Biraz tuz serpmeyi unutmayın.

Pilavımızı içine güzelce yayın...

Kalıptan sarkan kısımları pilavın üzerine kapatın. Açık kalan kısımlarıda bir güzel hamsi ile kapatın.

Üzerine parça parça tereyağı veya eritip her yerine eşit miktarda gezdirebilirsiniz.

Nar gibi kızaracaktır. Kalıbı ters çevirince de çıktı mı değmeyin keyfime...
Hamsileri dizme aşaması epeyce yorucu ama ben öyle özenerek dizdim ki çıkmama ihtimali yoktu:)....

Yeni yıl 2013 'te bol hamsili bir yıl diliyorum.Afiyetler olsun.

OCAK ÜSTÜNDE FİNCANDA KAHVE PİŞİRME ve İÇME KEYFİ

Yeni yıla türk kahvesi keyfiyle merhaba demek için ve siz sevgili blogcu arkadaşlarıma özel olarak pişirip

gönderiyorum.Bir kahvenin kırk yıl hatrı olması dileğiyle   sağlıklı,huzurlu ve bol postlu yeni bir yıl diliyorum.

Fincana 1 tatlı kaşığı kahve koyun.Ben şekersiz içtiğim için koymadım.Siz damak tadınıza göre koyun.

Fincandan dudak payı kalacak kadar boşluk bırakın. Karıştırın ve ocağın küçük gözüne, çok kısık ateşte

pişirmeye bırakın.Fincanın kenarlarından köpürmeye başlayınca alın.Yoksa bir anda tüm kahve ocakta yayılıverir.

Kahve keyfi olur bir eziyet:( benden söylemesi tecrübe edilmiştir. Bol köpüklü ve sıcaklığını uzun süre kaybetmeyen 

kahveniz hazır. Afiyet olsun.

Tabi arkadaşlar fincanın toprak fincanlar olmasına dikkat edin.

Konya'daki arkadaşlarımla piknikte pişirdiğim kahvelerim....kıvam bu, ocaktan alma zamanı kahveyi. Aman dikkat hemen ağzınıza götürmeyin çok sıcak oluyor fincanlar.......

PATLICANLI PİRİNÇ PİLAVI

Bloğumda en az ekmek ve pilav tarifleri var. Belkide basitliğinden dolayı, herkesin pişiribileceği bişey 

olduğundan mıdır nedir yoğunluk vermemiştim. Ama aramalarda pilavla bana gelenler için kolay ve 

güzel bir tarifle   post yazayım dedim.

2 adet patlıcanın kabukları alacalı soyulur ve tuzlu su da bekletilir. Yağda kızartılan patlıcanlar beklerken,

1 adet küçük doğranmış soğan 2 yemek kaşığı sıvıyağda kavrulur. 

2 su bardağı yıkanan pirinç  ve tereyağında  ilave edilir..2,5 su bardağı su, 1 su bardağı et veya tavuk 

suyu eklenir.Tuzu ve kızarmış patlıcanlarda ilave edilir.(Arzuya göre biraz karabiberde ekleyebilirsiniz.)

Suyu çekince 10-15 dakika demlenmeye bırakılan pilav servise hazırdır. Afiyetler olsun.

Ben sevgili arkadaşım mutfak notlarının hediyesi olan küçük silikon kek kalıbıyla servis ettim.

Çok seviyorum kalıbımı minicik hemde  kırmızıııı:) 

 

KURABİYE HAMURUNDAN ŞEKER HAMURLU PASTA

Pandispanyasız pasta:)  kendi fikrim olan şık bir pasta ortaya çıktı.

Öyle yumuşacık kek değilde hafif yumuşak ve ağızda 

dağılan hoş bi lezzet, nasıl desem kek desen keke değil,kurabiye desen kurabiye değil,
aman işte böyle güzel bir pasta oldu...İnanın görüntüsü gibi tadı da güzel oldu, denemeye değer...
hemen tarife geçiyorum....

kurabiyesi için malzemeler;

yarım paket margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı mısır nişastası

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

Güzelce yoğrulan hamur merdaneyle açılır ve geniş ağızlı su bardağıyla yuvarlaklar yapılır.

Yağsız veya çok az yağlı tepside 200 dercelik fırında beyaz olarak pişirilir.

Kurabiyelerimiz soğurken

1 paket pasta kremasını ve 1 paket kremşantiyi sütü azaltarak çırpın.Ben kırmızı pancarla pembe rengi verdim.

İki kurabiye arasına bolca pasta kremasını sürün ve arta kalan malzemeyi ister pasta pompası ister  sert bir poşete koyup kürdan ile bir ucunu delip şekil verebilirsiniz.

Şeker hamurunun yapımını daha önce yayınlamıştım.Bakmak isterseniz bi göz atın...

KURABİYE HAMUNDAN ŞEKER HAMURLU NEFİS PASTA

Tarifi gelecek......

ANTEP YÖRESİNİN MEŞHUR KOKULU FİRİK PİLAVI

Bizim yöremizde bilinen bir pilav çeşidi değildir.Komşumun uzattiğı bu tabağı görüntüledim. Benim gibi daha önce yemeyenler  ve arşivimde bulunması için yayınlıyorum.Tabi nette de kısa bir araştırma yaptıktan sonra...

Farklı tarifler buldum.

Kimisi etli,kimisi soğanlı ama hiç biride yenilmeyecek tarifler değil. Alışık olmayanlar için ağır olduğunu söyledi komşum. İlk tatdığımda çocukluğumda yediğim bir lezzeti andırdığı için çok garipsemedim.Çünkü firik yani buğday yeşilken  ateşde biraz kavrulurmuş.O yüzden sanki pilavın dibi tutmuş gibi yanıksı bir koku var. Biz de çocukken yarı kurumuş nohutu,yeşilkende buğdayı, arpayı hafif ateşte közler yerdik. Lafın kısası ben sevdim.İşte benim elimdeki resim üzerinden firik pilavının  tarifi;

1 su bardağı firik

1 su bardağı bulgur

yarım bardak tel şehriye

4 yemek kaşığı tereyağı

tuz ve karabiber

et veya tavuk suyu

Tereyağında şehriyeler kavrulur daha sonra bulgur ve ayıklanan  firiklerde biraz kavrulur.

Su ve et suyu(tavuk suyu) eklendikten sonra tuzunu ve karabiberinide ilave edin. Pişen pilavı demlemeye bırakın.

Afiyetler olsun.

canım kızım hep böyle gülersin inşallah.....

BROKOLİ ÇORBASI

Ben çok seviyorum brokolinin her halini,çocuklarım malesef yemiyorlardı. Onlarda yesin bu güzel sebzeyi diye

 önce salatalara ve çorbalara eklemeye başladım. Şu an ise bayıla bayıla yiyorlar.

malzemeler;

yarım kilodan az brokoli

1 adet patates

1 adet soğan

1 adet havuç

tuz,karabiber,pul biberi

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı un

Tereyağında unun kokusu çıkıncaya kadar kavurun ve diğer sebzeleri güzelce yıkayın.

Tencereye  baharatlarla beraber ilave edin.Düdüklü tencerede 10-12 dakika pirince blendırdan geçirin.

İster bu halde ister kavrulmuş teryağı eritibilirsiniz. Ben daha hafifi olsun diye resimdeki çorbam da  yağ eritmedim.

afiyetler olsun...

SU İLE ÇITIR ÇITIR PASTANE USÜLÜ SUSAMLI SİMİTLER

Şu aralar ne oldu bilmem, bloğa yazı yazmak istemiyorum.Genelde yazın böyle olurdum.

Sizleride özlüyorum ama... bugün kendime sabahtan söz verdim birşeyler ekleyeceğim diye, hayırlısı bakalım.

Tarifim herkesin bildiği basit bir tarif ama 1 çay bardağı su ekliyorum ben. İlave ettiğğim su margarinle birleşip fırına girince 

daha bir çıtırlık veriyor.Ağıada dağılan miss gibi  simitler oluyor.

malzemeler;

yarım paket margarin

1 adet yumurta(akı dışı için)

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı soğuk su

1 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

biraz tuz

1 çay bardağı yoğurt

aldığı kadar un

Hamurdan uzun rulolar yapın ve bıçakla eşit aralıklarda kesin. Önce yıumurta akına sonra

 susam veya çörek otuna bulayın. Yağsız tepsiye dizin ve 200 derecelik fırında pişirin.

 

Tek tek uğraşıp küçük simitler yapmaktansa hem elle fazla oynamadan, pratik bir şekilde böyle simitlerinizi yapabilirsiniz. Ayrıca bu tarifi uzun süre dolaba koymadan da saklayabilirsiniz. Afiyetler olsun.

MANTARLI AĞZI AÇIK MİNİ BÖREKLER

malzemeler;

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su

biraz tuz

2 çay kaşığı kuru maya(yarım paket yaşmaya da kullanabilirsiniz)

içi için;

doğranmış ve tereyağında sotelenmiş mantar

(tuz ve pul biberi koydum baharat olarak)

Yoğurduktan sonra dinlenmesi için bir süre hamurumu beklettim.

Küçük bezeler alıp merdaneyle açıp,iç harçtan koydum. Hamurun kenarlarını ortaya doğru büzdüm.

Tepside de 10-15 dakika beklettiğim pidelerimin üzerine yoğurt ve sıvıyağ karışımı sürdüm.

 

Sıcak fırına giden mantarlı pidelerimle çok keyifli bir pazar kahvaltısı yaptık.

Mantar sevenler için bir alternatif olur belki, siz istediğiniz iç malzeme de koyabilirsiniz.

Afiyetler olsun.

 

mantar sevmeyen ama poz vermeye bayılan kızım.....

 

AYVALI-ELMALI-PORTAKAL KABUKLU AŞUREMMMM......

Muharrem ayı ve tabi aşuresiz düşünülemez. Arşivimde  yok! yayınlamasamda olmayacak!

Herkes yapar aşure ama farklı farklı olur.Kimimiz annemizden öğrendiğimizle, kimimizde ordan burdan duyduklarımızla,

birde benim gibi kendi sevdiği lezzetleri ekleyerek pişiririz. Nasıl yapılırsa yapılsın aşure sevenlerdenim....

Tek muzdarip olduğum konu hazır buğdaylar, çocukluğumdaki buğdaylar gibi özlü olmuyor malesef, köylerden bulma şansı azalınca elimiz mahkum  marketlerden aldıklarımızla yetiniyoruz.

İşte buda benim aşurem....

1 paket aşurelik buğday

1 çay bardağı kuru fasülye 

1 çay bardağı nohut

1 türk fincanı çekirdeksiz üzüm(ben kuş üzümü tercih ediyorum)

1 adet ayva 

1 adet elma

1 portakalın kabuğu (minik minik doğranmış veya rendesi)

3-4 adet karanfil

doğranmış kuru incir

doğranmış kuru kayısı

buğdayın iki katı tozşeker

1 çay bardağı pirinç(özleşmesini için kullanıyorum)

1 su bardağı süt(aşurenin beyaz olması için) 

Buğday yıkanır ve büyük bir tencerede 10-15 dakika kaynatılır. Geceden yapıyorum ki sabaha bir güzel kabarsın.

Islatılan nohut ve fasülyeyi haşlayın. (Nohutların kabuklarını soyuyorum.) Buğdayla beraber  ocakta kaynamaya bırakılır. Pirinç ilave edilir. Kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırın ki dibi tutmasın.

Şekerle birlikte kuru meyveleri(incir,kayısı) ve kabuğu soyulmuş ayva, elmayı minik minik doğrayıp,ilave edin.

Sütüde ekleyip kaynamaya bırakın.Özleşip,kıvamı sütlaça benzediğinde ocaktan alın.

Artık kaç kase yiyeceğiniz ve üzerini nasıl süsleyip komşulara bir kase uzatmak size kalmış!

Ben bol fındıklı seviyorum....Afiyetler olsun.....