ANTEP YÖRESİNİN MEŞHUR KOKULU FİRİK PİLAVI

Bizim yöremizde bilinen bir pilav çeşidi değildir.Komşumun uzattiğı bu tabağı görüntüledim. Benim gibi daha önce yemeyenler  ve arşivimde bulunması için yayınlıyorum.Tabi nette de kısa bir araştırma yaptıktan sonra...

Farklı tarifler buldum.

Kimisi etli,kimisi soğanlı ama hiç biride yenilmeyecek tarifler değil. Alışık olmayanlar için ağır olduğunu söyledi komşum. İlk tatdığımda çocukluğumda yediğim bir lezzeti andırdığı için çok garipsemedim.Çünkü firik yani buğday yeşilken  ateşde biraz kavrulurmuş.O yüzden sanki pilavın dibi tutmuş gibi yanıksı bir koku var. Biz de çocukken yarı kurumuş nohutu,yeşilkende buğdayı, arpayı hafif ateşte közler yerdik. Lafın kısası ben sevdim.İşte benim elimdeki resim üzerinden firik pilavının  tarifi;

1 su bardağı firik

1 su bardağı bulgur

yarım bardak tel şehriye

4 yemek kaşığı tereyağı

tuz ve karabiber

et veya tavuk suyu

Tereyağında şehriyeler kavrulur daha sonra bulgur ve ayıklanan  firiklerde biraz kavrulur.

Su ve et suyu(tavuk suyu) eklendikten sonra tuzunu ve karabiberinide ilave edin. Pişen pilavı demlemeye bırakın.

Afiyetler olsun.

canım kızım hep böyle gülersin inşallah.....