ETLİ - KAŞARLI - KAYMAKLI -PİDELER - Konya Mevlananın Yapılışı

hamur için malzemeler;

1 su bardağı ılık süt 

1 su bardağı ılık su

1 su bardağından az sıvıyağ 

(süt kaymağım vardı biraz ondan koydum,hem daha yumuşak olması ve 
lezzetine lezzet katması için)

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

yarım paket yaşmaya 

önce şeker,süt ve mayayı kabartın.Su ve yağı da ilave edin. Azar azar unu ekleyerek çokta yumuşak olmayan bir hamur yapın. Maya onu yumuşatacaktır mayalanınca...Hamurun mayalanmasını beklerken iç harçlarımı hazırladım.

kıymalı harç için;

300 gr. yağlı kıyma

3 adet yeşil biber

1 adet domates (kabuğu soyulmuş, küp küp doğranmış)

1 yemek kaşığı biber salçası

tuz, karabiber (ben isotta koydum)

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı su 

yazdan yaptığım domates sosu

3 adet küçük doğranmış soğan

malzemeleri birbirine harmanlayın.

peynirli harç için;

150 gr. lor peyniri

150 gr.rendelenmiş kaşar

2 adet soğan (sıvıyağda kavrulmuş

pulbiberi,tuz 

2 adet yumurta 

süt kaymağı ve biraz da tereyağı

Mayalanan hamur dan eşit bezeler alın. Önce elinizle genişletin. Sonra merdaneyle enine ve boyuna açabildiğiniz kadar açın. Merdaneyi  ve hamurun alt kısmını unlamayı unutmayın.

Açtığınız hamurun ortasına bolca iç harçtan koyun. Kenar ve uç kısımlarını resimdeki gibi yapın. Büktüğünüz yerlere yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımını sürün. Tepsi de de 7-8 dakika mayalanmasını bekleyin. Benim evim çok sıcak olduğu için bu kadar dakika kafiydi.

Siz yaptığınız yerin sıcaklığına göre ayarlayın. 200 derecelik fırında pişirdim. Yanında da bol köpüklü ayran tabi :)

Etli pideler fırından çıkar çıkmaz doğranmış maydonoz serpin. Peynirli pidelerede kaymak veya tereyağı sürün. En kalorili peynirli böreklerdi  en lezzetliside onlardı :-)

kıyma ve peynirli harcı karıştırarak yaparsanızda güzel olur. Konya'nın mevlana böreğine benzer. Aslı gibi olmaz tabi, Mevlana Konya'da özel küflü peynir ve bıçakla doğranmış etten yapılır. Memleketten uzak olunca herşeyi bir başka görünüyor gözüme, bülbülü altın kafese koymuşlar da ahh vatanım demiş.....

BARBİLİ PASTA YAPIMI - 15 OCAK 2014 Barbili Doğum Günü Pastası

Postumun başından da anlaşılacağı gibi 2014 Ocak'ta ortanca kızım Elif Nazlı için yapmıştım. Bu perşembe doğum günü ve ben onun için ne yapsam diye düşünürken arşivde  bu pastayı yayınlamadığımı görünce üzüldüm. Beni tanıyanlar elimin hızlı olduğunu, üşengeç biri olmadığımı söylerler ama bloğu güncelleme konusunda tembelim.Face, instragramda paylaşım  daha kolay olduğundan olsa gerek. İnanın resimleri çekmek, doğru zamanı,ışığı yakalamak, resimleri küçültmek,etiketlemek  ve bloglarımızı ziyaret edenlerin anlayacağı şekilde postu yazmak zannedildiği kadar kolay değil. Beni en iyi blogcular anlar. Neyse efendim gelelim pastamızın yapımına :-)

malzemeler;

2 adet hazırpastaban (ben kakolu kullandım, siz sade de kullanabilirsiniz)

1 paket sade pasta kreması

2 paket krem şanti

4 adet halley

1 yemek kaşığı damla çikolata

3 su bardağı soğuk süt

1 tane barbi bebek kafası :)

Öncelikle 1paket kremşanti ve pasta kremasını 2 bardak sütle çırpın. Halleyleri de içine bölüp koyun. Damla çikotalarıda ekleyin. Buzdolabına kaldırın. 

 2 tane pasta tabanını bir büyük tabak, ikincisinide resimdeki gibi küçük kaseyle yuvarlak çıkarın. Diğer pasta tabanın bir tanesini hafif sütle ıslatın. Çukur bir cam kaseye streç film yerleştirin. İçine pasta tabanı yerleştirin.Alt resimdeki gibi...

İçini buzdolaptaki kremayı boşaltın ve tekrar buzdolabında bekletin.

Diğer pasta tabandan kalan kenar kısımlarını da kasenin etrafına yerleştirim.Üzerine pasta tabanının diğer yarımını koyun.

Daha sonra ters çevirin.

 Resimdeki gibi ters çevirdiğinizde alt elbise olacak.Barbinin bacaklarını çıkarın ve güzelce sabunladıktn sonra durulayın. Pastanın daha hijyenik olması için de bebeği streçledim.

 Bol bol da resim çekmişim ki  resimlerden daha net anlaşılır  diye...En küçük kaseyle çıkardığımız keki de en üste yerleştirin. Hijyenini yaptığımız barbiyi pastanın tam ortasına yerleştirin.Kalan 1 paket kremşantiyi de çırpın. Önce incecik pastanın üzerine bu kremşantiyi yayın.Kalan kremşantinin bir kısmını gıda boyasıyla renklendirdim.

Elbisesinin ön kısmını krema pompasıyla  bu şekilde yaptım.

Arka kısım eteğini de bu şekilde pembeyle yaptım.Okuldan gelmeden önce bitireyim diye hızlı çalışmıştım.Bebeğin eline maytap tutuşturdum aliminyum folyoyla. Yaktığım maytapla etrafına ışık saçan bir prenses gibiydi. Görüntüsü güzel oldu. Tadı da öyleydi.

En çokta böyle bir pasta beklemeyen kızımın yüzündeki mutluluk paha biçilemezdi...Ömrün uzun,bahtın açık olsun kuzum. Üçünüzü de çok seviyorum.

Abisinin, babasının, Asyanın  ve benim hediyemle anı defterimize koyduğumuz güzel bir gündü...

ZEBRA KURABİYE - ÇARKIFELEK KURABİYE- 4 renkli kurabiye

 İnanılmaz keyifle yaptığım bir kurabiye oldu. Çook eğlendim çookkk.... Bu kurabiyeyi yaparken toplu iğne başından daha az gıda boyası kullanacaktım ki kapağı açarken yaptığım hata yüzünden elim ve tüm mutfak kırmızıya boyandı. Böyle durumlarda üzülen ben salondaki eşime koş çabuk koş elimin halini resimle de takipçilerimle paylaşayım dedim :-) Beni tanıyan bilir, bu tür kazalara çok üzülürken sanal dünyaya pek kaptırmışım kendimi....Hal böyle olunca sitrezsiz, sıkıntısız nefis kurabiyelerim pişti ve okuldan gelen kuzucuklarım miss miss yediler.

malzemeler;

yarım paket kahvaltılık margarin(hani şu ekmek üzerine sürülenler var ya)

yarım çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağına yakın pudra şekeri

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 portakal kabuğu rendesi

1 su bardağı msır nişastası

aldığı kadar un

bu malzemelerdcen çıkan hamurum bu kadardı.Resimi özellikle koydum ki 4 bezeye ne kadar renk karıştırıp yoğurduğumu daha iyi anlarsınız diye.

Masanın üzerine biraz un veya nişasta serpin ve beyaz hamuru çok inceltmeden açın. Diğer 3 beze olan hamurları uzun ince rulo yapın. En alta koyu kakoluyu,onun üzerine açık renk kakoluyu en son da kırmızı hamuru merdaneyle açın. İnce uzun bir rulo yapın ve eşit miktarlarda bıçakla kesin.Beyaz hamurun üzerine gelişi güzel koyun. Merdaneyle çok fazla inceltmeden üzerini düzleştirin. Tabi bu işlemi yapmadan merdanenizi azıcık unlayın ki hamur yapışıp deseni bozmasın.

Tadı çok güzel, ağızda dağılan , birde portakalın müthiş aromasıyla nefis bir kurabiyem oldu.

Çay bardağıyla gelişi güzel yuvarlaklar çıkarın veya başka pasta kalıbıyla da yapabilirsiniz.

160 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika falan pişirdim. Tabi bu kimse için bir ölçü olamaz.Herkesin fırını farklı ısıda pişirir.

ÇİLEKLİ VE VİŞNELİ PARFE

Arşiv azalsın, yazın güzelim, buzzz gibi parfelerini kışın yayınlıyorum. Görüntüsünden tadı çok daha güzeldi. Kaç ay olmuş bunu yapalı ama resimi görünce yediğim tat hala damağımda inanın.

maizemeler;

2 paket sade krem şanti (kırmızı pancarla renklendirdim)

2 paket sade petibör

1 yemek kaşığı pembe damla çikolata

1 yemek kaşığı beyaz damla çikolata

1 yemek kaşığı kakolu damla çikolata

1 küçük kase ayıklanmış doğranmış çilek

1 küçük kase çekirdeği alınmış vişne

çırpılmış krem şantinin içine üçe dörde kırdığınız bisküvileri ve diğer malzemeleri karıştırın. Streç flm serdiğiniz yuvarlak bir kalıba (ben kelepceli kalıba koydum) yayın. Dondurucuda uzun süre saklayabileceğiniz gibi 3-4 saat sonrada yemmeye hazırdır.

Bu aşamada yarım paket çikolata sosunu pişirin. Ilıkken parfenin üzerine dökün. Soğukken yemek çok güzel. Tabi sıcak havalarda :-)   (Bu tarihte tüm Türkiye'de hava durumu - 'leri gösteriyor....)

çocuklarım bayılıyor bu tarz pastalara onun için sık sık diffirizime yapıp, koyuyorum.

afiyetler olsun.

Çikolata Soslu Bisküvili Parfe

Bir önceki postumda yayınladığım halleyli,narlı parfem gibidir yapılışı. Bayat kek yerine 2 paket bisküvi kullandım. Tarifine bakmak isterseniz tık tık lütfen :)

Yazın özellikle dondurucunuzdan eksik etmeyin derim. Hem serinliği hem acil misafirler için çok mu çok pratik sevgili takipçilerim.

HALLEYLİ- KEKLİ-NARLI- AHUDUDU SOSLU PARFE

 Öyle çok resim var ki kimisi teefonda, kimisi bilgisayarda,kimisi tablette, Allah'ın izniyle arşivleyeceğim inşallah. Bu parfe de yazın ameliyat olan yeğenim Berna'ya geçmiş olsuna gelen  misafirler için yapmıştım. Sıcaktan gelenlere buzz gibi dondurma tadında olsun diye de bol bol nar kullanmıştım. Tadını ve dilimlenmiş halinin resmi yok tabi. Ablamın dediğine göre yiyenler çok sevmiş :)

malzemeler;

1 paket çikolatalı pasta kreması

1 paket çikolatalı kremşanti

6 adet halley

evde bayatlamaya yüz tutan kekim

2 yemek kaşığı damla çikolata

diffrizimdeki böğürtlenler

üzeri için;

1 adet ayıklanmış nar taneleri

1 paket hazır dr. otker meyve sosu

pasta kreması ve krem şanti çırpılır, içine diğer malzemeler parçalanarak konur. Kalpli kelepçeli kalıbımdan daha kolay çıkması için streç film serdim.Karışım boşaltılır ve diffirize konur. Hazır sosun içine 1-5 yemek kaşığı nişasta eklenir ve   üzerindeki tarifeye göre pişirilir. Ilıyınca dondurucudan çıkarılan parfenin üzerine dökülür. Donmadan ayıklanmış nar taneleri de eklenir.

afiyetler olsun.....

EBRULİ YAŞPASTA - Hazır pastabandan kolay pasta

 Geçen yaz komşum için süslediğim yaşpasta. Malzemeleri beraber aldık sonrada elime vermişti al süsüle diye. Onun için kesilmiş haliyle resmi yok elimde idare edin artık :-)

malzemeleri;

1 adet hazır pasta tabanı (kakoluydu bu)

1 adet kremşanti beyaz

1 adet sade pasta kreması

1 su bardağı süt

üzerine deseni için 1 çay bardağı kadar pişmiş, soğumuş çikolata sosu

pasta tabanları sütle veya benim gibi asidi gitmiş fantayla ıslatın. 

Pasta kreması ve kremşanti soğuk sütle iyice çırpılır.

Arasına kalın bir tabaka olarak sürülür. İkinci pasta tabanı da üzerine koyduktan sonra kalan pasta kremasını üzerine eşit şekilde yayarak sürün.

Çikolata sosunu bir buzdolap poşetine koyup ucundan azcık makasla kesin ve pastanın üzerine ortasından başlayarak daireler çizerek sosu sürün. En zevkli kısmına geldik.Pastanın orta kısmından  kürdanla öne ve arkaya parmağınızı  gezdirin. Sonuçta da böyle şık süslenmiş bir pastanız olsun.

MADEN SODALI BAYATLAMAYAN POĞAÇA - Kaymaklı poğaça

Bu tarifimde yılın son günüden nasiplensin. 

Çocuklar okuldan gelince sıcacık yenilsin diye yapılmışlardı. Oğlumun sevdiği gibi içi boş. Siz peynirli,patatesli, kıymalı,patlıcanlı yapabilirsiniz.

malzemeler;

2 yumurta (biriniz sarısı ayrılacak üzeri için)

1 su  bardağı sıvıyağ

3-4 yemek kaşığı  kaymak(tarifte yoktu, ben koydum)

yarım paket kuru maya( yaş maya da kullanabilirsiniz)

1 çay bardağı ılık süt

2 çay kaşığı toz şeker

1 şişe maden sodası

biraz tuz ve aldığı kadar un

unu yavaş yavaş kontrollü ekleyin. Yumuşak hamur olsun.

Yoğrulan hamur üzeri kapalı dinlenmeye bırakılır. Mayalanan hamurdan bezeler alınır. Avucunuzun içinde yuvarlayın. Hamurun kabarcıklarını  çok ezmeden tabi :)

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde de 10 dakika daha dinlendirin ve 200 derecelik fırında pişirin.

Tuzlu Kurabiyeler - Pastane Tuzlusu

2014 'ün son iki günündeyiz. Öyle miskinim ki canım yataktan bile çıkmak istemiyor. Yeni yıla  nasıl girersen öyle devam eder lafına  inanmama rağmen bu moddan çıkamadım. Biri beni kendime getirsin :-)

Öyle eski resimler var ki hafıza kartımda bu yıl bitmeden onları post yazıp yazıp yayınlayacıktım güya,yeni yıla kısmetmiş. 

Tuzlu kurabiyeler, evde çocuklarımıza ve kendimize atıştırmalık olsun diye sıkca yaptığımız bir tariftir.

Arşvimde olsun tabi;

malzemeler;

5-6 yemek kaşığı tereyağı

5-6 yemek kaşığı margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta  (tercihen sarısını dışına sürdüm, siz tam tersinide yapabilirsiniz)

1 yemek kaşığı sirke veya yarım limon suyu

3 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar un

Baharatlı da yapabilirsiniz. Zaman zaman öyle de yapıyorum.Çok hoş tadı oluyor.

Yoğrulan hamur iki bezeye ayrılır ve tezgah veya mutfak masasında açılır. Ne çok ince nede çok kalın olmasın. İnce olursa tezgahtan kalkmaz. Kalın olursa da pastanedekiler gibi kıyır kıyır olmaz.

Şekilli kalıplar kullandım. Kalıbınız yoksa çay bardağı kullanabilirsiniz. Hatta ay şekli de yapabilirsiniz bardakla.Ayırmış olduğumuz yumurta sarısını fırçayla üzerine sürün. Susam, çörekotu haşhaş serpebilirsiniz. Sizin zevkinize kalmış. 180 derecelik fırında 15-20 dakika gibi sürede pişecektir.Ağızda dağılan miss gibi tuzlu kurabiyeriniz yemeye hazır.

Bu tepsideki tuzlu kurabiyelerde aynı hamurdan. Sadece yukarıda yazdığım gibi yumurta sarısı içine, yüzüne yumurta akı sürülmüş tür. Böyle iki kat kıyırlık oluyor, benden söylemesi (-:

afiyetler olsun....

Şurubu Kaynatılmadan Sünger Tatlısı - Yoğurt Tatlısı

 Merhabalar takipcilerim ve tarif almak için uğrayan dostlar, iyiki varsınız (-:

Bingöl'de bol yağmur var, soğukta var tabi....Böyle havalarda ya uyurum ya tv. karşısında yayılırım. Kendimi tarif yazarken bulunca da kendime şaşırdım.

Sünger tatlısı favori şerbet tatlılarımın arasındadır. Adı üstünde sünger gibi kaç tane yerseniz yeyin anlamazsınız taki basküle çıkıncaya kadar. Şimdi daha da hafif yapıyorum. Şerbeti kaynatılmadığı için çok daha hafif, deneyin ve görün.

Daha önceki yaptığım sünger tatlısıyla aynı tarif, tek fark ŞURUBU KAYNAMAYACAK...

(Bu linkteki tarif büyük yuvarlak tepsi için)

Dikdörtgen borcam için ölçüler;

4 yumurta

1 küçük türk kahve fincanı şeker

1 küçük Türk kahve fincanı sıyıyağ

2 küçük Türk kahve fincanı yoğurt

1 paket kabartma tozu

4 veya 5 Türk kahve fincanı un

Tüm malzemeler yazdığım sıraya göre uzunca çırpılır. Altı hafif yağlanmış  olan dikdörtgen borcama dökülür. Fırına verilir. Kesinlikle ısınmış fırın olmalı.

Tatlımız pişerken;

4 su bardağı şeker

4 su bardağı su kaşıkla karıştıra karıştıra eritilir.Tatlı ılıkken şurubun yarısı dökülür. Diğer yarısı da tatlı şurubu emdikten sonra dökülür.Bir kaç saat sonra yemeye hazırdır.

afiyetler olsun.....

içi metrolu dışı kellogslu vitamin deposu kurabiye

                        yemeye doyamıyacağınız  süper bir kurabiye (:

yarım paket margarin (lütfen kaliteli margarin kullanın daha iyi sonuç için)

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 tane yumurta

4 yemek kaşığı mısır nişastası

1 çay bardağı pudra şekeri

1 paket kabarma tozu

aldığı kadar un

2 tane metro (kurabiyelerin içine koymak için)

hamuru güzelce yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayın.

avucunuzun ortasında açın ve dilimlere ayırdığınız metroları yerleştirip yuvarlayın.

180 derecelik fırında beyaz olarak pişirin kurabiyeleri. Soğuduktan sonra benmari erittiğiniz çikolataya üst kısımlarını batırın. Çikolatalı kellogsla da süsleyin. En üst resimdeki gibi....afiyetler olsun. 

EBRULİ YAŞ PASTA - değişik görünümlü yaşpasta

merhaba canlar, sabah 5.30'da tarif yazana ne derler??? Bence blog aşkı (: Bir kaç gündür fırsat bulamayınca bugün kararlı davranayım dedim. Yine arşivden bir tarif, yeni bir ev, yeni bir şehir hala tam anlamıyla adapte olamadığım için pasta börekte tembelim buralarda... Ama bol bol yemek yapıyorum :)

gelelim ebruli yaşpastamıza;

4 yumurta

1 subardağı şeker

1 türk fincanı sıvıyağ

1 türk fincanı soğuk su

1 paket kabartma tozu

2-2,5 su bardağı un

malzemeler yazdığım sıraya göre çırpılır.Özellikle yumurtaları çok çırpın. Hem kabarması hem yumurta kokmaması için

Yağlı kağıtı kesip fırın tepsisine yerleştirin.Hamurda iki küçük kaseye 2'şer yemek kaşığı ayırın. İstediğiniz gibi renklendirin. Gıda boyası veya kako ile yapın. Ben küçük daireler yapmaya çalışırken sırasını şaşıran renklere sinirlendim ve sinirlenmemin sonucu kürdanla bu desen ortaya çıktı. İyiki de çıkmış farklı ve şık oldu. Arkadaşlarım ve özellikle çocuklar çok beğenmişti.  Bu desenli tepsiyi bir 8-10 dakika pişirin. Fazla durdurmayın yoksa renkli kısımlar kağıda sardığınız zaman ayrılır. Pandispanyamızı da  tepsiye yaydıktan  sonra  180 derecelik sıcak fırına verin. 

Pişen pandispanya ılıkken yavaş yavaş alttaki yağlı kağıtla rulo yapın ve öylece beklemeye bırakın.

Sonuç mükemmel, çok şirin bir yaş pasta oldu.

Kreması için sade hazır pasta kreması ile 1 paket kremşantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp kekin arasına sürdüm. Tekrar rulo yapıp yağlı kağıtla sarılı olarak buzdolabına kaldırdım. Kağıtla servis edilinceye kadar muhafaza edin. Aksi halde kekin dışı kuruma ve çatlama yapar.

Servis tabağında çekmeyi unutan ben , masada bir dilim bile kalmayan bu pastayı deneyin derim. afiyetler olsun.... 

YÜKSÜK ÇORBASI - EKŞİLİ MANTILI SULU KÖFTE YEMEĞİ

Herkese günaydınlar dostlar.... Ben bu ekşili köfteye bayılıyorum. Kıymayı sorgusuz suhalsüz yediğim bir yemek. Hem acısı hem ekşisi bir de naneleriyle benlik. Sanırım Mersin, Adana ve Antakya tarafında daha çok yapılıyor. Mantısız hali ile bizim yörelerde de yapılır. Mantıyı bir başka yakıştırdım bu yemeğe,hiç yapmadıysanız, yapın bence....

köftesi için malzemeler,

200gr. yağsız kıyma 

2 su bardağı ince bulgur

biber salçası

2 tane soğan

1 yumurta

tuz,pul biberi,kimyon

4-5yemek kaşığı un

un hariç malzemeleri robotta karıştırıyorum. Daha sonra unu azar ekleyerek soğuk su ilavesi ile yoğuruyorum. Kolay yuvarlanabilir ve elinizde yuvarlarken dağılma yoksa tamamdır.

Küçük tepsiyi kızım Elif yuvarladı. Birazını yemek için ayırdım. Diğer kalanları kızartıp diffirize kaldırdım.

Özellikle bol yağda kızartın. Bu işlem yemekte minik köftelerin şişmesini engelleyecektir.

Bir tencereye biber ve domates salçası karışımını çok az sıvıyağla karıştırın. 1,5 litre kaynayan su ekleyin. Biraz kaynadıktan sonra

köfteleri ekleyin.

Haşlanmış 1 su bardağı nohutta koyun.

Bolca acı ve nane ekleyin. Sumak ekşisiyle yapılan bir yemek ben limon tuzu koydum.

Yemeği ocaktan almadan 6-7 dakika öncede bir avuç el yapımı mantı koyun.

Mantılar da pişince ocaktan alın. Afiyet olsun.