RENKLİ YEMEKLERDE,mutfak sefam.blogspot.comda çekiliş vaaarrrr!...

 

bu güzel fincanlara sahip olmak için lütfen aşağıdaki linki tıklayın...

 

http://mutfaksefam.blogspot.com/2013/08/duyduk-duymadik-demeyin-cekilisime.html

 



3 YUMURTAYLA 3 KATLI PANDİSPANYA- Pişmaniyeli Doğumgünü Pastası

Herkese merhabalar....günlerdir net başına geçemedim...zaman ne çabuk

geçiyor! şu bu derken yetişemiyorum zamanın hızına!:. telefonumdaki resimlere bakarken küçük kızım için Mart ayında yaptığım pastayı yayınlayayım dedim...

düdüklü tencerede yaptığım pandispanyayı sütle ıslatıp, kremşanti ve renkli damla çikolatalarıyla süsledim. 

çok pratik ve çok daha kabarmış oluyor düdüklü tencerede, ısrarla tavsiye ediyorum denemeniz için,şaka bir tarafa gerçekten süper oluyor

 işte böyle güzel kabarıyor:)

pandispanya için;
3 yumurta
1 su bardağı şeker
yarım su bardağı ılık su
1 paket kabartma tozu
2 veya 2,5 su bardağı un

 

3 kat kesip süsledim, en üstüne de kremşanti, servisten 5-10 dakika önce de

pişmaniyeleri serpiştirdim. Önceden koyarsanız pişmaniyeler hava aldığından sertleşir.

Sonuç gelin gibi güzel bir pasta oldu, afiyetler olsun.

 

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

dedim ya en çok sevdiğim zeytinyağlıları yayınlamadığım için arşivden çıkardım resimleri, yaprak sarması hımmm....

hiç hayır diyemiyeceğim bir lezzet, birde taze yapraklardan olunca....mayhoş tadıyla süper..

malzemeler;

2 su bardağı pirinç

1 kahve fincanı bulgur

5 adet kuru soğan

yarım demet maydonoz

yarım demet yeşil soğan

yarım demet taze rezene

yarım demet taze nane

5 diş sarımsak

3 adet domates

tuz,pulbiberi,kimyon,yenibahar,karabiber

1 su bardağı zeytinyağı

4 soğan,sarımsak ve yeşillikler ince ince doğranır ve baharatlarda eklenir. Yıkanan piriç ve zeytinyağıda ilave

edilerek karıştırılır sıcak suda haşlanıp suyu süzülen üzüm yaprağına sarılır.

Genelde tencereye dik olarak dizdiğim yaprak sarmalarını bu defa böyle dizdim.,

Dik dizmemin sebebi suyun buharında pişme tadı olmasından .

Lezzet versin diye de ortasına bütün soğanın kabuklarını soyup koyuyorum. afiyetler olsun......

mutfak notlarında çekiliş vaaarrrrrrrrrrr..........

MUTFAKNOTLARİ HEDİYE EDİYOR  tık! tık!..

katılmak için sayfayı bir ziyaret edin, dahasıda var, bol şans herkese en çokta bana.... 

 

ZEYTİNYAĞLI GİRİT KABAĞI DOLMASI

Bir zeytinyağlı aşığı olarak baktımda bloğumda ne kadar az yer vermişim o güzel lezzetlere....

Özellikle yaz aylarında daha bi severim zeytinyağlıları,buzdolabında bir gün kaldıktan sonra yoğurtla yemesi pek keyiflidir,

acıktım mı ne?

bugüne kadar yemediyseniz kesinlikle hemen yeyin,diğer kabaklardan daha lezzetli olduğunuu göreceksiniz.

malzemeler;

1 kilo girit kabağı

1 su bardağı pirinç

4 adet kuru soğan

3-4 diş sarımsak

1 adet domates

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

tuz,karabiber,yenibahar,kimyon,yenibahar,pulbiberi

zeytinyağı ,dereotu,nane

kabaklar yıkanır ve içleri oyulur.

diğer iç malzemeler harmanlanır ve kabakların içine doldurulur,klasik domatesle kapak yapabilirsiniz veya benim gibi kendi kapaklarınıda yerleştiriebilirsiniz. İç harcını dolmaya doldururken çok basmayın,pirinçler piştiğinde sertleşmesin.

 

ben acıyı sevdiğimden ve dolmaya da acılık versin diye artan harcıda kurutulmuş biber kurusuyla doldurdum.

 

1-5 su bardağı ve biraz tuz ekleyip ocağın en kısık gözünde pişirin.afiyetler olsun.

 

 

SÜTLAÇLI ZERDE

Herkese merhaba....çok uzun bir ara oldu gibi geliyor  sizden ve bloğumdan uzak kalmak...

  ne bilgisayar başında oturmak, ne de post yazmak içimden gelmiyor.....havaların ısınması, tatil havasına girilmesi 

bloğumu açtığımdan beri başıma geliyor aslında....tek tesellim bu tatil rahatlığına giren tek blogcu olmamak....

Şöyle blog arkadaşlarımı ziyaret ettimde aynı durumdayız çoğumuz....

tembellik yap yap nereye kadar değil mi?

açılışı Allah izin verirse yaz için serinletici bir tatlı ile açalım dedim ve işte sütlaçlı zerde tarifi.....

 1 kilo süt

1 çay bardağı pirinç

1,5 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı kuş üzümü

1 paket vanilya

pirinci yıkayın ve 1 su bardağı su ile pişirin.sütü ekleyin ve üzümleride ilave edin.

15-20 dakika kısık ateşte pişen sütlaca şekerinide ekleyin ve koyu kıvam alınca kuplara doldurun.

Bir kaç saat dinlenen sütlaçların üzerine safranlı zerdeyi pişirmek için;

1 çay bardağı pirinci yıkadıktan sonra,

suyla pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.1 su bardağı şekeri,

1 tatlı kaşığı safran ve kuş üzümünü de ilave ederek koyulaşıncaya kadar pişirin ve kupların üzerine yerleştirin.

(dolmalık fıstığım kalmadığı için kullanamadım)

Dolapta dinlenen sütlaçlı zerdeyi serin serin yeyin.afiyetler olsun.

 

SULTAN TATLISI - SİYAH HAŞHAŞLI ŞEHZADE TATLISI

 Çok eski (11-12 yıl önce diyebilirim) tv izlerken bir kanalda sadece sonucunu gördüğüm ve  Fatih Sultan Mehmet'in

en çok sevdiği tatlı olarak konukların ve spekerin övgüyle bahsettiği ,görüntüsüne aşık olduğum bu tatlının tarifini alamadan program bitmişti.Kendi yaptığım bir tatlının tarifine uygulamıştım ertesi gün. O zamanlarda pek nette filan araştırma imkanım yoktu.İnanırmısınız o gündür bu gündür  içeriğini araştırmadım. Yaptığım tariflede beğenilince hep öyle yaptım.yapmayada devam ...Adı değişti ama eskiden fatih sultan mehmet tatlısıydı:)

malzemeler;

150 gr. tereyağı

1 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağından az irmik

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı sirke

1 portakal kabuğu rendesi(tercih sizin)

şurubu için;

2,5  su bardağı şeker 

2,5 su bardağı su ister özlü bir şurup hazırlayın,

isterseniz benim gibi hiç kaynatmadan karıştırarak erittiğiniz şurubuda sıcak tatlıların üzerine dökebilirsiniz.

Bu şekilde de inanılmaz hafifi oluyor.

dışı için;

1 kase siyah veya sarı haşhaş tohumu

1 kase yarım ceviz içi

yağlı olduğu için tatlılara ekstiradan birşeye batırmadan haşhaş tohumlarına bulayın.

Üst resimdeki gibi yuvarladığınız tatlıların üzerine yarım cevizleride batırın ve200 derecelik fırında epeyce kızartın kişurubu alınca rengi açılacaktır.

 kaymakla veya sade dondurmaylada servis yapabilirsiniz.

afiyet balşeker olsun,hayatımızda tatlımız gibi olsun,hepinize iyi geceler....

MİDYE ŞEKLİNDE POĞAÇA

 Herkese iyi akşamlar diliyorum. Yine biraz ara verdim  bloğuma...Ama mutfakta ara filan yok! yemek,tatlı,kurabiye ve pastalara tam gaz devam, mecburen devam yoksa benim minikler dolapları delerler:) gülümsediğime bakmayın 
abartısız yani.....
gelelim midye poğaçamızın tarifine.....
malzemeler;
1 su bardağı süt
1 paket kuru maya (yaşmayada kullanabilirsiniz)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta(birisiniz sarısı dışına)
aldığı kadar un
önce ılık sütle ve şekerle mayayı kabartın ve diğer malzemelerle yumuşak bir hamur yapın.
Mayalanan hamurdan 4 eşit beze yapın.Küçük gözleme kadar açın ve arasına oda sıcaklığındaki tereyağından sürün.

4. bezeyi yağlamayın ve açabildiğiniz kadar büyültün.
Sıkıca rulo sarın ve uzun  tepsiye koyun ve buzdolabinda biraz bekletin.

Eşit aralıklarla kesin ve üste gelen kısmı elinizle fazla ezmeden, (kabarcıkları yok etmemeye özen gösterin ki
daha güzel kabarsın.)biraz açın ve içine istediğiniz harçtan (ben peynir koydum) koyun ve yumurta sarısı sürdüğünüz poğaçaları tepside de biraz mayalandırdıktan sonra 200 dercelik fırında pişirin.
afiyet balşekerler olsun....

GÜL TATLISI

Biliyorum çok eskiiiiiiii ve hepimizin yaptığı bir tarif ama bloğumda yer alması adına yayınlıyorum.

resimde arşivden....

malzemeler;

250 gr. tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı irmik

1 yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

aldığı kadar un

hamur merdaneyle açılır ve çay bardağıyla yuvarlaklar çıkarılır. 

3 veya 4 yuvarlak üst üste gelerek rulo sarılır. Bıçakla ortadan kesilir.Tabi içinde ceviz olduğundan 

kesilirken biraz dikkatli olun.

şerbeti için;

3,5 su bardağı şeker

3,5 su bardağı su

biri soğuk biri sıcak olsun. 

 

 

BEYAZ SUSAMLI - PEKMEZLİ UN HELVASI

daha önceki yazdığım gibi pekmezli tarifler gelecek:)

eskiyen pekmez bizde böyle helva yapılarak değerlendirilir.

İyikide öyle yapılır çok lezzetli oluyorlar, hatta bu helvayı uzun süre buzdolabına koymadan da tüketebilirsiniz.

Pekmezin rengi açılır ama tadından hiç birşey kaybetmez. Durdukca da lezzetlenir. Bu tür helvaları çocukkken annem sık yapardı, rahmetli kayınvalidem de bir değişik halde yapardı. Ben kanal d mutfağım nurselin programında gördüm. Adıyaman'ın topak helvası diye....fakat adıyamanlı komşum böyle bir helva yok bizde dedi.Sanırım daha sonra mutfağa girip,yapılmış olacak ki adını öyle sanıyordum. Fakat hal öyle olunca bizdeki adıyla ve tadıyla cevizli pekmez helvası...

malzemeler;

4 yemek kaşığı tereyağı

4 yemek kaşığı un

resimdeki gibi açık kahve oluncaya kadar kavrulrur

işte bu aşamada 1 su bardağına yakın beyaz susam eklenir.

 Bir kaç kez karıştırılarak susam da kavrulur.aman çok kavurmayın.

1 su bardağı dövülmüş ceviz de eklenir.

tam bu aşamada da yavaş yavaş pekmez ilave edilir......

kıvamı alıncaya kadar hızlı bir şekilde karıştırılır ki un topaklanmasın.

kıvam derken?  dediğinizi duyar gibiyim, resimden daha iyi anlaşılacaktır ne demek istediğim,

işte bahsettiğim kıvam bu:) helva bu hale geldi mi soğumasını bekleyin, vaktiniz yoksa ılıkkende 

istediğiniz şekilde yapabilirsiniz. Ben yıldız şeklinde veya rulo yapıp minik minik kesiyorum.

Hem pratik hemde doğal şeker lezzetiyle gayet güzel bir helva, denemenizi tavsiye ederim.

sağlıcakla ve tabi afiyetlerde kalın canlar...

BALKABAKLI YAŞPASTA- turuncu pasta

Bir iki ay olmuştur bu pastayı yapalı, ancak sıra geldi görücüye çıkma zamanı....

Ben balkabağı tatlısını sevenlerdenim. Pastaya yakıştı mı derseniz kararsız kaldım...

Görüntü şahane,eşim ve çocuklarda sevdi,

sorun ya bende yada birşeyler eksikti. Bilmiyorum yorum sizin,daha önceki postlarımda da yazdığım gibi tariflerimde tamamen dürüst davranıyorum.Sonuç nasıl olduysa yazacağım.Yenilmeyecek kadar tuhaf değildi tadı.

Özellikle balkabaklı pasta yapıp tadını seven arkadaşlardan yorum bekliyorum ki hatamı bileyim. Tarifime geçeyim.

malzemeler;

klasik pandispanya tarifi veya hazır pastabanlada yapabilirsiniz.

yarım kilo balkabağı

2  su bardağı şeker

iyice pişirilir ve blendırdan geçirilir.

muhallebesi için;

4 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta

1 su bardağı şeker

pişirilir ve soğumadan içine 1 paket kremşanti eklenerek çırpılır.

üzerindeki krokan  için;

1 çay bardağı şeker yakılır, yarım su bardağı su eklenir ve koyulaşınca içine fındık,badem eklenir. 

Yağlı kağıt üzerine yayılır. Donmadan üzerine yerfıstıklı metro yerleştirilir.Resimden belki daha iyi anlaşılır.

sonuç olarak böyle bir pasta oldu,gerisi sizin ellerinizda farklı şekilller de olacaktır. 

yorumlarınızı merakla bekliyorum blogcanlar afiyetlerde kalın efendim.

3 RENKLİ- 3 AYRI TATDA FARKLI KURABİYE

Herkese iyi akşamlar diliyorum arkadaşlar,son postta da kurabiye tarifim vardı. Açılışı yine kurabiyeyle yapıyorum.

Biliyorum ben kurabiye işini epeyce abartıyorum ama aynı malzemeleri evirip çevirip yapmak,birde tadını beğenenler olunca

hal böyle oluyor, ilk onayı oğlumdan alıyorum. Genelde onun hımmm anne bu süper dediği kurabiyeler beğeniliyor.

İşte onlardan bir tanesi daha huzurunuzda.......

malzemeler;

150 gr. tereyağı

1 nescafe fincanı sıvıyağ

1 su bardağından az toz şeker

1 adet yumurta

2 tatlı kaşığı kakao

1 portakal rendesi

1 tatlı kaşığı tarçın

dışı için;

1 çay bardağı pekmez

1 çay bardağı hindistan cevizi

Tarçın,kakao ve portakal kabuğu rendesi hariç malzemeler yoğrulur yarısından az hamura kakao ve tarçın eklenerek tekrar yoğrulur. Beyaz hamurada portakal rendesi eklenir ve şöyle bir yoğrulur. Kurabiye hamurlarını fazla sıkıştırıp,

yoğurmamak lazım,yoksa çatlama az olur.

Önce beyaz hamurdan parçalar alıp avucunuzun içinde açın ve içine kakaolu hamurdan koyup,yuvarlayın.

Hamur yağlı olduğundan yağsız fırın tepsisine koyabilirsiniz.Hiç korkmayın yapışmayacaktır.

Üzerleri çatlayınca fırından alın.

Hafif suyla açtığınız pekmeze soğuyan kurabiyeleri batırıp,çıkarın.Çok fazla bekletmeyin ki ısırınca adına yakışır üç renkli kurabiyelerimiz olsun:)  Şekerli su gibi değil pekmez, kuruma yapıyor, onun için kurabiyeleri hemen hindistan cevizine bulayın.Tecrübeyle sabitlenmiştir efendim.

Valla yazdığım gibi ailecek sevdik bu kurabiyeyi, pekmezi sevmeyen çocuklar içinde ideal bir tarif, görüntüde sıradan gibi

gelsede hem lezzet çeşitliliğiyle fart atacak bir  tarif, yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin...

daha pekmezli tariflerim gelecek inşallah,arkası yarın gibi oldu ama ne yapayım kalan pekmezleri tüketmek lazım.

Yapımını gözlerimle görünce bir damlasının bile heba olmasını istemiyorum.Çok çoook zor inanın pekmezi yapmak.

Ben şanslıyım bu konuda, eşimin ailesi sağolsun,marketlere muhtaç kalmadan bol bol tüketiyorum.

afiyetler olsun......Allah'a emanet olun arkadaşlar.....

PEKMEZ HELVALI ve TAHİNLİ KURABİYE

Uzun süredir bir çok blogta görmeye başladığım helvalı kurabiyeyi denedim.

 Bloglarda tarifi farklıydı,ben yumurtasız ve margarinsiz kurabiyeleri daha çok sevdiğim için  

önce yaptığım ve yayınladığım tahinli kurabiye tarifimin  içine eşimin memleketine has bir helva ilave ederek yaptım.

 O helvanın içeriğinde  de sadece çöğen ve pekmez var. Siz marketteki herhangi bir helvayla yapabilirsiniz.

Ben bir dahaki sefere antep fıstıklı helvayla yapmayı düşünüyorum.

Sonuç ağızda dağılan ama damakta hoş bir tat bırakan miss kokulu bir kurabiye...

malzemeler;

1 su bardağı sıvıyağ

1 kahve fincanı pudra şekeri

1 kahve fincanı tahin

3-4  dilim kesilmiş helva

işte yine bu kadar az malzemeyle çok hoş kurabiyeler,şipşak hemen çayına hazırlanabilecek bir kurabiye:)

fırından yumuşakken çıkarın,telaşlanmayın soğudukça kendine gelecektir,
zira bu tür kurabiyeler fazla kaldı mı sert  olur

afiyetler olsun.....

KIŞ TAVASI-KURU SEBZELERLE ETLİ YEMEK

Evde kuruları büyük bir hızla tüketmeye çalışıyorum ki yenilerini kurutayım:)

Aklıma ne geliyorsa pişiriyorum.Patates,patlıcan oturtması diye yaptığımız yemeği bu defa kurularla yaptım.

Siz de benim gibi kuru sebzeleri sevenlerdenseniz kesinlikle çok güzel bir yemek oldu,tavsiye ederim.

malzemeler;

bir avuç kurutulmuş patlıcan

bir avuç kurutulmuş biber

bir avuç kurutulmuş kabak

bir avuç kurutulmuş domates

700-800gr. kuşbaşı et

2 adet kuru soğan

3 diş sarımsak 

tuz ve 2 yemek kaşığı tereyağı

öncelikle kuruları ayrı ayrı 8 dakika haşlayıp suyunu süzün ve soğuk suya tutun. Fırına dayanıklı bir kaba 

yerleştirin.

eti yumuşayıncaya kadar pişirin. Tereyağında söğüş doğranmış soğanları kavurun ve eti de ilave edip soteleyin.

tuz ve biraz biber salçası ekleyip tavadaki kuruların üzerine yayın. 1,5 su bardağı suyu da ilave ederek fırında pişirin 

veya  ocak üzerinde  de suyu bitinceye kadar kısık ateşte pişirebilirsiniz.

afiyetler olsun.

ahlamdan çekiliş var

 sevgili ahlamın aramıza dönmesi şerefine çok hoş bir çekiliş düzenlemiş

hadi bi   tık tık

KAHVALTILIK TATLI ve TUZLU KREPLER-KESE KREPLER

Haftada bir iki kez kahvaltıya yaptığımız krepleri böyle görünce bayılmıştım. Hemen denedim (tabi yayınlamak aylarımı alıyor,malum fırsat buldukça post yazmaya çalışıyorum) ve çok şıklar değil mi?

Önümüz hafta sonu tatili ve sofralarımızda yer alsın istedim. Arkadaşım mutfaknotlarının bloğunda görmüştüm.

kakaolu tatlı kese krep için;

1 yumurta

1 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı süt veya su

1 su bardağı pudra şekeri 

un, akıcı bir kıvamda olan krep hamurunu

yağsız teflon tavada birer kepçe koyup arkalı önlü pişirdim,arasına nutella sürdüm.

sade tuzlu krep için ise kakao ve pudra şekeri hariç diğer malzemelerle hazırladığım kreplerin içine  de 

maydonozlu beyaz peynir koyup kanepe çubuklarımla ters düz  (dikiş gibi ) yaptım.

 çocukların yiyeceği tarzda içlerine böyle koydum, sevgili mutfak notları ve disalin gözünden bloglarıda ziyaret etmenizi tavsiye ederim, çok güzel tarifleri var.

hadi toz pembe mutfağa......

                                          Toz pembe sayfasında harika bir çekiliş var tıklayın derim =>

                                                                       kendime bol bol şanslar diliyorum........:))))

                                                                                                        tık tık!!! 

 

TÜRK TATLILARI-EL AÇMASI KLASİK FINDIKLI BAKLAVA

Güzel mutfağımızın vazgeçilmezlerinden baklava...Hele mübarek bayramlarımızın vazgeçilmez tatlısı,

Yılbaşı günü için yapmıştım,daha doğrusu tatlıyı yaptığım gün o güne denk gelmişti.Anlayacağınız benim için önemli

bir gün olduğundan değildi. Bu defa cevizle fındığı karıştırdım.Fındık sevenler için harika bir tatdı.

Baklava için gerekli malzemeler;

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

2 yumurta

1 paket kabartma tozu

yarım limon suyu

aldığı kadar un 

iç malzemesi için;

250 gr. ceviz

250 gr. fındık

yufkaları açmak için yarım paket mısır nişastası

üzeri için yağ; 

yarım kilo tereyağı

2 su bardağı sıvıyağ 

şerbeti için; 

bire bir ölçü kullanıyorum, bir tas şekere bir tas su kaynayacak

Hamurdan 32 beze yapın. Bezeleri önce tabak kadar nişastayla açın.Sonra 8 bezenin hepsini tepsinize göre açın.

Diğer 8. bezeyide aynı şekilde açın ve içten serpin.Son 8 . bezeyide açtıktan sonra tepsiye yerleştirin ve kesin.

sıvıyağla tereyağını bir tencerede  eritin, çok yakmayın ama...

tatlının üzerine gezdirin,fırında kıpkırmızı oluncaya kadar kızartın.Şerbeti ılık tatlı soğuk olsun.

sonraki resimleri de göstermek isterdim ama bizim evde pek görüntülenemeden biter tatlılar, bir dahaki sefere 

inşallah fotolamayı başarırım:)

hepinize iyi geceler arkadaşlar, afiyetler olsun....