PORTAKALLI KISIR

İnce bulgur veya bizim buralarda düğü de derler. Ben onu her halini sevenlerdenim. Ben buldum diyeceğim bir tarif. Çünkü bir yerde yemedim veya yapıldığını duymadım.

Daha önce deyayınlamıştım kısır tariflerimi, aynı şekilde yaptım. Nar ekşisi ve limon yerine portakal suyuyla yapılmış kısırı mutlaka denemelisiniz. Özellikle portakalınız ekşi ve bol sulu olursa çok daha iyi olur.

 

Kısır tarifine bakmak isterseniz tık tık lütfen;

yukarıdaki tarife ince ince doğranmış kırmızı biberde ekledim. afiyet balşeker olsun.

 

 



GÜVEÇ TARİFİ (Toprak tencerede güveç)

Güveç hepimizin sık sık yaptığı bir yemektir. Hele de toprak tenceredeki lezzeti tartışılmazdır. Bloğumda yerini almamış:( alsın  tarifim.

malzemeler;

1 kilo kemikli kuzu eti (ben kuşbaşı kullandım)

4 patlıcan

1 adet patates

2 adet yeşil biber

1 adet kırmızı biber

2 baş soğan

1 baş sarımsak

4adet domates

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı biber salçası

 

  kuzu eti çabuk pişeceğinden kendi suyunu çekinceye kadar tencere de pişmeye bırakın. İri iri doğranmış soğanları da 2 dakika kavurduktan sonra tuzlu suya doğrayıp beklettiğiniz patlıcanları yerleştirin.Üzerine ayıkladığınız sarımsakları serpin. Jülyen doğradığınız biberleri onun üzerine de patatesleri yerleştirin. Küp küp doğranmış domatesleri ve arzuya göre taze naneler de serpiştirebilirsiniz. Tereyağını ve biber salçasını da koyun. Sebzelerin suyu yeterli olacağından yarım çay bardağı su ekleyip tencerenin kapağından önce folyo veya hamurla kapatın ki buharla yemek lezzeti çıkmasın.

 

 Ocağın en kısık bölümünde pişmeye bırakın. Tam bir saat yeterli olacaktır. Lokum gibi pişen etleriniz ve sebzelerinizin olduğu toprak tencereyi  (elinize dikkat yakmadan) geniş bir servis tabağa boşaltın.

 

 

 Tek kişilik güveç tencereler de yapıyorum bazen. Servis açısından şık oluyor. Havuç ve bezelye seviyorsanız da ilave edebilirsiniz.

afiyet balşekerler olsun.



BİTLİ KURABİYE - KAVRULMUŞ SUSAMLA AĞIZDA DAĞILAN KURABİYE

 

Merhaba arkadaşlar, posta yemek tarifi yazacaktım, resimlere bakarken gözüm kurabiyeye kaydı. Kurabiye aşığı olduğumdan olsa gerek.Çıtır çıtır, kıyır kıyır, ağızda dağılıp giden ve susamın damakta bıraktığı lezzeti almak için bir daha bir daha yemek isteyeceğiniz bir kurabiye tarifi arıyorsanız bu size göre bir tarif...

malzemeler;

2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı

2 yemek kaşığı margarin

1 çay bardağından biraz az sıvıyağ

1 çay bardağı pudra şekeri(tçok tatlı seviyorsanız çoğaltabilirsiniz)

1 yumurta

1 su bardağı beyaz susam (yağsız tavada kokusu çıkıncaya kadar kavrulup, sıcak sıcak malzemeyle yoğrulacak)

2 yemek kaşığı nişasta

1 paket kabartma tozu( ben unutmuşum koymayı ama yine de çatladılar)

aldığı kadar un

 

benim bu malzemelerle 30 adet kurabiye çıktı, siz malzemeyi çoğaltabilirsiniz. Bereketli oldu azıcık bir hamurdu maşallah....

 

 

yumuşak olan kurabiye hamurunu elinizde fazla sıkıştırmadan yuvarlayın yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun . 200 derecelik fırında yaklaşık 25 - 30 dakika pişirin. Fındıkla süslemek ise size kalmış.

afiyet balşeker olsun....

 

 

 

 

 

ÇİKOLATALI - DR. OTKER GLAZÜR BİTTER SÜSLÜ KEK

Yine arjivden bir resim, şu günlerde hamur işinden uzak durmaya çalışıyorum. Resimlerime bakarkende inanılmaz acıkıyorum,mutfağa gitmemek için direniyorum. Kek  deyince özel bir tarifim yoktur. Aklıma ne gelirse, evdeki malzemelerle, süt, süt olmazsa yoğurt, yoğurt olmazsa demlenmiş çay  ya da su...bu kekte öyle bir kek...Ölçü kullanmadan yaparım genelde tariflerimi ama çocuklarım ve sayfamı ziyaret eden güzel insanlar için ölçü vermeye çalışacağım.

 

malzemeler;

3 yumurta

1 su bardağı şeker,

1 su bardağı süt

1,5 su bardağı sıvıyağ

2 tatlı kaşığı kakao

1 çay bardağı su

1 paket bitter çikolata

1 paket kabartma tozu

yeterli un,

üzeri için dr. otker bitterli glazür  ve süsleme zevkinize kalmış

 

Orta boy kek kalıbı içindir ölçü, malzemeler mikserle sıra ile çırpılır. Çikolatayı benmari eritip karıştırdım. Un ve kabartma tozunu da eklediğiniz keki bolca yağlanmış kalıbınıza dökün ve 180 derecelik fırında yavaş yavaş derecesini yükseltmeden pişirin. Klasik kürdan batırma usulüyle içinin çekip çekmediğine bakın. Bu arada 20 hatta 25 dakikadan önce fırınınızı açmayın.

 

 

Soğuyan keki tepsiye çıkarın ve bitterli glazürü üzerindeki tarife göre hazırlayın ve kekinizi kaplayın. Ben sevdim bu glazürü, daha önce de pekmezli kurabiyelerimi süslemiştim. Pürüzsüz bir görünüm veriyor. Ayrıca da parlaklık,ışıltı yani tam benlik:)

 

 

 

Dilimlenince de böyle görünüyor. Dedim ya son anda aklıma gelen bir fikirle kremalı bisküviler de yerleştirdim kalıba , bir dahaki sefere biraz daha ortalara koyacağım. Tadı da , görüntüsü de şahane olmuştu, hazır çikolata kıvamındaydı.

 

 afiyet bal, balşeker olsun....her gününüz mutlu olsun....

Kahvaltı için Sucuklu- Kaşarlı-Yumurtalı Pideler

Herkese günaydınlar Konya'dan....Güzel bir güneşle uyanmıştım. Güneş kayboldu şimdi ama yine de baharın sıcaklığı var.

Hafta sonu denilince daha özenli kahvaltı masaları istenir. Özellikle sıcak hamur işleri bizim evde pek sevilir ama malum kilo için dikkat etmeye çalışıyorum.Eskisine nazaranla azalttım. Oğlumun isteği üzerine bol sucuklu ve kaşarlı pidelerimiz mis miss....

 

4 su bardağı un

2 çay kaşığı kuru maya

tuz ılık su ve yumuşak bir hamur yapın.

Üzerini örterek veya sıcak su dolu bir kabın içersinde çok hızlı mayalanmasını sağlayabilirsiniz. Ben tupperware hamur kabında mayalandırıyorum.

İster pizza gibi isterse uzun kapalı şekilde pidelerinizi yapabilirsiniz.Üzerini yoğurt ve  biraz sıvıyağ karışımını fırçayla sürün, kızarmasını sağlayacaktır.

 

 

Sıcak ekmeğe hemde kaşarın muhteşem eriyen lezzetine hayır diyemiyorsanız, bir de kilo probleminiz yoksa yapın yeyin.

Ben tercih olarak yumurtalı sevmem, özel istek olunca eşime de aşağıdaki şekilde pişirdim.

 

Kaşarlar biraz eridikten sonra tek yumurtayı kırıp, üzerine tuz serpin biraz. Tekrar fırına verin.

afiyetler olsun. 

 

 

marmelatlı gerçek pastane usulü un kurabiyesi

 

 Daha önce yayınladığım pastane usülü kurabiye tarifimdir...tariflerden sıkılınca onlarla oynamayı seviyorum. erik marmelatına  uçlarını batırdım. sonra da hindistan cevizine  buladım. Daha önce de portakasl kabuğu reçeli marmelatla da denemiştim. Onun tadı daha da güzeldi. evde yenilmeyen reçelleri de değerlendirmiş oldum.

 

 

tarifi basit bir o kadar da güzel olan kurabiye tarifine bakmak için tık tık lütfen...

afiyet balşeker olsun, hepiniz sağlıcakla kalın blogcanlarım...