KEK KALIBINDA KARADENİZİN MEŞHUR HAMSİLİ PİLAVI

2012'nin son tarifide benden gelsin diye özel bir tarif seçtim resim arşivimden....

Sevenler için buyurun tarifi....

malzemeler;

2 kilo hamsi (benim kek kalıbıma 1,5 kilo yetti)

1,5 su bardağı pirinç

2 adet kuru soğan

2 tatlı kaşığı kuş üzümü

2 tatlı kaşığı fıstık

tuz,karabiber,tarçın ve kuru nane

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvıyağ 

yarım demet doğranmış maydonoz

yapılışı;

Hamsiler güzelce kılçıkları çıkarılarak temizlenir. Suyu süzülmesi için delikli bir kaba koyun.

Pilavı için; yağları yayvan bir tencere koyun.Tereyağı çabuk yanacağından sıvıyağıda ekleyerek küp küp doğranmış soğanları kavurun. Sırasıyla fıstık ve kuş üzümlerini koyun ve 1-2 dakika kavurun.

 Ben kuş üzümünü su da biraz haşladım daha çabuk şişsin diye...Pirinçleride yıkayıp süzdükten sonra onuda ilave edin kavrulsun.3 su bardağı suyu ekledikten sonra diğer baharatları ekleyin. Pilavımız demlenirken kek kalıbına 

hamsileri dizelim. Resimlerden daha net anlarsınız.

Kek kalıbını bolca tereyağı ile yağlayın. Bu yağ hem hamsilerin nar gibi kızarmasına

 hemde kalıptan daha kolay çıkmasını sağlayacak.Hamsilerin resimden de anlaşılacağı gibi sert(dış kısmı) kalıbın içine yerleştirin.Biraz tuz serpmeyi unutmayın.

Pilavımızı içine güzelce yayın...

Kalıptan sarkan kısımları pilavın üzerine kapatın. Açık kalan kısımlarıda bir güzel hamsi ile kapatın.

Üzerine parça parça tereyağı veya eritip her yerine eşit miktarda gezdirebilirsiniz.

Nar gibi kızaracaktır. Kalıbı ters çevirince de çıktı mı değmeyin keyfime...
Hamsileri dizme aşaması epeyce yorucu ama ben öyle özenerek dizdim ki çıkmama ihtimali yoktu:)....

Yeni yıl 2013 'te bol hamsili bir yıl diliyorum.Afiyetler olsun.