ETLİ - KAŞARLI - KAYMAKLI -PİDELER - Konya Mevlananın Yapılışı

hamur için malzemeler;

1 su bardağı ılık süt 

1 su bardağı ılık su

1 su bardağından az sıvıyağ 

(süt kaymağım vardı biraz ondan koydum,hem daha yumuşak olması ve 
lezzetine lezzet katması için)

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

yarım paket yaşmaya 

önce şeker,süt ve mayayı kabartın.Su ve yağı da ilave edin. Azar azar unu ekleyerek çokta yumuşak olmayan bir hamur yapın. Maya onu yumuşatacaktır mayalanınca...Hamurun mayalanmasını beklerken iç harçlarımı hazırladım.

kıymalı harç için;

300 gr. yağlı kıyma

3 adet yeşil biber

1 adet domates (kabuğu soyulmuş, küp küp doğranmış)

1 yemek kaşığı biber salçası

tuz, karabiber (ben isotta koydum)

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı su 

yazdan yaptığım domates sosu

3 adet küçük doğranmış soğan

malzemeleri birbirine harmanlayın.

peynirli harç için;

150 gr. lor peyniri

150 gr.rendelenmiş kaşar

2 adet soğan (sıvıyağda kavrulmuş

pulbiberi,tuz 

2 adet yumurta 

süt kaymağı ve biraz da tereyağı

Mayalanan hamur dan eşit bezeler alın. Önce elinizle genişletin. Sonra merdaneyle enine ve boyuna açabildiğiniz kadar açın. Merdaneyi  ve hamurun alt kısmını unlamayı unutmayın.

Açtığınız hamurun ortasına bolca iç harçtan koyun. Kenar ve uç kısımlarını resimdeki gibi yapın. Büktüğünüz yerlere yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımını sürün. Tepsi de de 7-8 dakika mayalanmasını bekleyin. Benim evim çok sıcak olduğu için bu kadar dakika kafiydi.

Siz yaptığınız yerin sıcaklığına göre ayarlayın. 200 derecelik fırında pişirdim. Yanında da bol köpüklü ayran tabi :)

Etli pideler fırından çıkar çıkmaz doğranmış maydonoz serpin. Peynirli pidelerede kaymak veya tereyağı sürün. En kalorili peynirli böreklerdi  en lezzetliside onlardı :-)

kıyma ve peynirli harcı karıştırarak yaparsanızda güzel olur. Konya'nın mevlana böreğine benzer. Aslı gibi olmaz tabi, Mevlana Konya'da özel küflü peynir ve bıçakla doğranmış etten yapılır. Memleketten uzak olunca herşeyi bir başka görünüyor gözüme, bülbülü altın kafese koymuşlar da ahh vatanım demiş.....