NEGROLU ŞIK KURABİYEM :)

Selamün aleyküm, dostlar...Size çok güzel bir kurabiye tarifiyle geldim...Bilen bilir kurabiyesiz yapamıyanlardanım.İllaki olacak evimde...İtiraf edeyim ki görüntüsü ilgimi çeken hiç bir kurabiye veya pasta olsun tarif okumam. Beğenirsem içinde ne var ne yok kafama göre takılırım.Kendimden birşeyler eklemeyi. üretmeyi çok seviyorum. Önce ev halkına ,sonrada komşularıma tat testi yaparım. Herkes onaylayınca sizin karşınıza öyle çıkar. İşte o tariflerden birisi daha...

Gönül rahatlığıyla yapabileceğiniz kurabiyem ve malzemeleri;

200-250 gr. tereyağı

1 türk kahve fincanı sıvıyağ

2 yemek kaşığı nişasta

1 yumurta

1,5 çay bardağı pudra şekeri

olmazsa olmazım portakal kabuğu rendesi

2 çay kaşığı kabartma tozu

aldığı kadar un

2 paket negro

Alt resimdeki gibi şekillendirin. Daha pratik oldu. Hamurun altına biraz un veya nişasta serpin ki daha kolay kalksın. 

180 derecelik fırında pişirin. İsterseniz tüm yuvarlak isterseniz benimki gibi bıcakla ortadan kesip şekil verebilirsiniz. Üzerini süslemek sizie kalmış. Afiyetler olsun...

Kağıt Bardaklarda Kek ve Minik muffinler - Cupcakeler

 Merhaba sevgili gönül dostlarım,nasılsınız? Herşey yolundadır inş. deyip tarifimi yazacağım. Bugün apartman günüm var çok vaktim yok :( Koşturmaca anlayacağınız. Özellikle kağıt bardak keklerimin tarifini isteyen arkadaşlarım oldu Cansu ve Zeynep. Umarım sizde bizim kadar seversiniz.

tüm kek malzemeleri;

3 yumurta 

1,5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 çay bardağı ılık su

1 çay bardağı yoğurt (olmasada olur)

1,5 su bardağı sıvıyağ

1 portakal kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu

un ölçüsü tam veremiyeceğim, yumurtanın büyüklüğüne göre bile değişiyor.

arasına koymak için;

1,5 su bardağı hindistan cevizi ve biraz sütle,şekerle pişirip,soğumaya bırakın. 

yarısını kakaolu yarısını sade yaptım.

Yumurtadan başlayarak malzemeleri pürüzsüz çırpın. Resimlerde ayrıntıları daha iyi anlayacaksınızdır.

Hamurun bir yarısını sadeli yaptım. Az gıda boyasıyla hindistan cevizini renklendirdim. Gıda boyanız yoksa kırmızı pancarlada renklendirebilirsiniz.

Kek hamurun diğer yarısına da 1 yemek kaşığı kakao ve 80 gr. bitter çikolata eritip karıştırdım.

Kağıt bardakları kesinlikle yağlamayın. Yoksa kekleriniz yapışır.Bardakların yarısına kakolu ve çikolatalı hamurdan koyun. Ortasına 1 yemek kaşığı dolusu sade olarak ayırdığım hindistan cevizindem koydum. Üzerine de kalan kakolu kek hamurunu paylaştırdım. Hepsi bu:) 200 derecelik sıcak fırına verdim. Altın kuralı hepiniz biliyorsunuz. Keklerimizi resimdeki gibi kabardığını görünce fırını açıp kürdan testimizi yapıyoruz.

Bunlar minik muffinlerim, içleri şahane çekmiş:)

Kakaolu ve çikolatalı bardak keklerim hem görüntüsüyle hem tadıyla fark attı. Bardaktan kekleri nasıl çıkaracağız demeyin. onunda çok basit bir yolu var. Mutfak makasınızla bardakların kenarından ufakca kesin. Kornet dondurma açar gibi açın ve afiyetle yiyin. Görüşmek üzere canlar...

HAŞHAŞLI KATMER- TAHİNLİ KATMER -TAHİNLİ CEVİZLİ EKMEK

 Merhabalar efendim, eşim işte,oğlum uyudu, kızlarda kitap okurken pc başına geçtim. Yoksa bugün yarın derken postumu yazmakta yine tembellik edecektim.Size çok güzel ve kolay bir tarifle geldim.Çok memlekette yapılıyor.Bizim memlekette tahin meşhurdur.O yüzden midir bilmem çocukluğumdan beri pek severim tahin ve tahinle yapılanları :-)İşte bu da onlardan birisi, kahvaltıya,geç haber veren misafire,en çokta sahurlara yakışır tahinli,haşhaşlı katmer...

hamuru için;

1 tatlı kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

4 su bardağı un

ve ılık su ile yoğurun. 

içi için;

1 su bardağı çifte kavrulmuş tahin(heryerde bulamıyabilirsiniz,beyaz tahin kullanın.hatta tavada biraz kavurabilirsiniz)

1 çay bardağı haşhaş ezmezi

arzuya göre dövülmüş ceviz

Hamuru eşit bezelere ayırın.Oklavayla açabildiğiniz kadar açın.Açtığınız bezeye tahinli haşhaş ezmesini koyun. Ben ayrı ayrı koydum. Tercih sizin.

Gül böreği sarar gibi sarın.Bir tepsinin altına biraz un serpin ve tepsiye dizin.En üstteki gibi, hemen açıp yapabilirsiniz ama vaktiniz varsa  bekletin derim.Daha kolay oklavayla açılacaktır.Dinlenince daha da güzel olacaktır.

 Tavanızın boyutuna göre açın. Az sıvıyağ döküp arkalı önlü pişirin.Nar gibi kızaracak,tel tel ayrılacak yerken, yanınada çay ohh miss miss :-)

afiyetler olsun....dilerseniz diffirizde de saklayabilirsiniz. İstediğiniz zaman biraz çözününce açar pişirirsiniz.

YABAN MERSİNLİ-ZENCEFİLLİ ve ZERDAÇALLI UN KURABİYESİ

Uzun bir aradan sonra merhaba,affınızı istiyorum.Malesef bloğuma çok vakit ayıramıyorum. Akıllı telefon mudur nedir,hem iyi hemde çok kötü.Orada paylaşımlar daha kolay olunca pc başına geçip yazı yazmak beni zorluyor. Fakat bloğumun yeri bende bambaşka :-) İlk gözağrım,çocuklarıma bırakacağım tek mirasım... Zor da olsa zaman ayırmak illaki birşeyler yazmak ve paylaşmak istiyorum burda...gelelim kurabiyemize...salatalar ve yemeklerde zerdaçalı kullanıyorum.Hafıza güçlendirme etkisini okumuştum.Kurabiyelerde de yedirmek için çocuklarıma koydum. Sonuç mu?.. Elbette güzelll,aksisi olsa burada paylaşmazdım.Benim vazgeçilmez kurabiyem,sıvıyağlı un kurabiyesiyle yaptım. Siz başka kurabiye tariflerinizelede yapabilirsiniz. Güzel bir aroma ve sarımsı rengine bayılıyorum ben.

malzemeler;

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağına yakın pudra şekeri(ben kurabiyeleri çok şekerli tercih etmiyorum,siz çoğaltabilirsiniz)

1 çay bardağı yaban mersini

1çay kaşığı zencefil

1 çay kaşığı zerdaçal

aldığı kadar un

yine kıvam olarak yapışkan ve ve şekil verirken zorlanacağınız ama sonuçtan da memnun kalacağınız bir hamur oluyor:-)

elinizle yuvarlak veya resimdeki gibi şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tapsisine koyun.Fırını önceden ısıtmayın. 180 derecelik fırına koyun. Kurabiyelerin üzerleri çatlar çatlamaz çıkarın. Tepside soğumaya bırakın.

afiyet olsun.

ETLİ - KAŞARLI - KAYMAKLI -PİDELER - Konya Mevlananın Yapılışı

hamur için malzemeler;

1 su bardağı ılık süt 

1 su bardağı ılık su

1 su bardağından az sıvıyağ 

(süt kaymağım vardı biraz ondan koydum,hem daha yumuşak olması ve 
lezzetine lezzet katması için)

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

yarım paket yaşmaya 

önce şeker,süt ve mayayı kabartın.Su ve yağı da ilave edin. Azar azar unu ekleyerek çokta yumuşak olmayan bir hamur yapın. Maya onu yumuşatacaktır mayalanınca...Hamurun mayalanmasını beklerken iç harçlarımı hazırladım.

kıymalı harç için;

300 gr. yağlı kıyma

3 adet yeşil biber

1 adet domates (kabuğu soyulmuş, küp küp doğranmış)

1 yemek kaşığı biber salçası

tuz, karabiber (ben isotta koydum)

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı su 

yazdan yaptığım domates sosu

3 adet küçük doğranmış soğan

malzemeleri birbirine harmanlayın.

peynirli harç için;

150 gr. lor peyniri

150 gr.rendelenmiş kaşar

2 adet soğan (sıvıyağda kavrulmuş

pulbiberi,tuz 

2 adet yumurta 

süt kaymağı ve biraz da tereyağı

Mayalanan hamur dan eşit bezeler alın. Önce elinizle genişletin. Sonra merdaneyle enine ve boyuna açabildiğiniz kadar açın. Merdaneyi  ve hamurun alt kısmını unlamayı unutmayın.

Açtığınız hamurun ortasına bolca iç harçtan koyun. Kenar ve uç kısımlarını resimdeki gibi yapın. Büktüğünüz yerlere yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımını sürün. Tepsi de de 7-8 dakika mayalanmasını bekleyin. Benim evim çok sıcak olduğu için bu kadar dakika kafiydi.

Siz yaptığınız yerin sıcaklığına göre ayarlayın. 200 derecelik fırında pişirdim. Yanında da bol köpüklü ayran tabi :)

Etli pideler fırından çıkar çıkmaz doğranmış maydonoz serpin. Peynirli pidelerede kaymak veya tereyağı sürün. En kalorili peynirli böreklerdi  en lezzetliside onlardı :-)

kıyma ve peynirli harcı karıştırarak yaparsanızda güzel olur. Konya'nın mevlana böreğine benzer. Aslı gibi olmaz tabi, Mevlana Konya'da özel küflü peynir ve bıçakla doğranmış etten yapılır. Memleketten uzak olunca herşeyi bir başka görünüyor gözüme, bülbülü altın kafese koymuşlar da ahh vatanım demiş.....

BARBİLİ PASTA YAPIMI - 15 OCAK 2014 Barbili Doğum Günü Pastası

Postumun başından da anlaşılacağı gibi 2014 Ocak'ta ortanca kızım Elif Nazlı için yapmıştım. Bu perşembe doğum günü ve ben onun için ne yapsam diye düşünürken arşivde  bu pastayı yayınlamadığımı görünce üzüldüm. Beni tanıyanlar elimin hızlı olduğunu, üşengeç biri olmadığımı söylerler ama bloğu güncelleme konusunda tembelim.Face, instragramda paylaşım  daha kolay olduğundan olsa gerek. İnanın resimleri çekmek, doğru zamanı,ışığı yakalamak, resimleri küçültmek,etiketlemek  ve bloglarımızı ziyaret edenlerin anlayacağı şekilde postu yazmak zannedildiği kadar kolay değil. Beni en iyi blogcular anlar. Neyse efendim gelelim pastamızın yapımına :-)

malzemeler;

2 adet hazırpastaban (ben kakolu kullandım, siz sade de kullanabilirsiniz)

1 paket sade pasta kreması

2 paket krem şanti

4 adet halley

1 yemek kaşığı damla çikolata

3 su bardağı soğuk süt

1 tane barbi bebek kafası :)

Öncelikle 1paket kremşanti ve pasta kremasını 2 bardak sütle çırpın. Halleyleri de içine bölüp koyun. Damla çikotalarıda ekleyin. Buzdolabına kaldırın. 

 2 tane pasta tabanını bir büyük tabak, ikincisinide resimdeki gibi küçük kaseyle yuvarlak çıkarın. Diğer pasta tabanın bir tanesini hafif sütle ıslatın. Çukur bir cam kaseye streç film yerleştirin. İçine pasta tabanı yerleştirin.Alt resimdeki gibi...

İçini buzdolaptaki kremayı boşaltın ve tekrar buzdolabında bekletin.

Diğer pasta tabandan kalan kenar kısımlarını da kasenin etrafına yerleştirim.Üzerine pasta tabanının diğer yarımını koyun.

Daha sonra ters çevirin.

 Resimdeki gibi ters çevirdiğinizde alt elbise olacak.Barbinin bacaklarını çıkarın ve güzelce sabunladıktn sonra durulayın. Pastanın daha hijyenik olması için de bebeği streçledim.

 Bol bol da resim çekmişim ki  resimlerden daha net anlaşılır  diye...En küçük kaseyle çıkardığımız keki de en üste yerleştirin. Hijyenini yaptığımız barbiyi pastanın tam ortasına yerleştirin.Kalan 1 paket kremşantiyi de çırpın. Önce incecik pastanın üzerine bu kremşantiyi yayın.Kalan kremşantinin bir kısmını gıda boyasıyla renklendirdim.

Elbisesinin ön kısmını krema pompasıyla  bu şekilde yaptım.

Arka kısım eteğini de bu şekilde pembeyle yaptım.Okuldan gelmeden önce bitireyim diye hızlı çalışmıştım.Bebeğin eline maytap tutuşturdum aliminyum folyoyla. Yaktığım maytapla etrafına ışık saçan bir prenses gibiydi. Görüntüsü güzel oldu. Tadı da öyleydi.

En çokta böyle bir pasta beklemeyen kızımın yüzündeki mutluluk paha biçilemezdi...Ömrün uzun,bahtın açık olsun kuzum. Üçünüzü de çok seviyorum.

Abisinin, babasının, Asyanın  ve benim hediyemle anı defterimize koyduğumuz güzel bir gündü...

ZEBRA KURABİYE - ÇARKIFELEK KURABİYE- 4 renkli kurabiye

 İnanılmaz keyifle yaptığım bir kurabiye oldu. Çook eğlendim çookkk.... Bu kurabiyeyi yaparken toplu iğne başından daha az gıda boyası kullanacaktım ki kapağı açarken yaptığım hata yüzünden elim ve tüm mutfak kırmızıya boyandı. Böyle durumlarda üzülen ben salondaki eşime koş çabuk koş elimin halini resimle de takipçilerimle paylaşayım dedim :-) Beni tanıyan bilir, bu tür kazalara çok üzülürken sanal dünyaya pek kaptırmışım kendimi....Hal böyle olunca sitrezsiz, sıkıntısız nefis kurabiyelerim pişti ve okuldan gelen kuzucuklarım miss miss yediler.

malzemeler;

yarım paket kahvaltılık margarin(hani şu ekmek üzerine sürülenler var ya)

yarım çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağına yakın pudra şekeri

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

1 portakal kabuğu rendesi

1 su bardağı msır nişastası

aldığı kadar un

bu malzemelerdcen çıkan hamurum bu kadardı.Resimi özellikle koydum ki 4 bezeye ne kadar renk karıştırıp yoğurduğumu daha iyi anlarsınız diye.

Masanın üzerine biraz un veya nişasta serpin ve beyaz hamuru çok inceltmeden açın. Diğer 3 beze olan hamurları uzun ince rulo yapın. En alta koyu kakoluyu,onun üzerine açık renk kakoluyu en son da kırmızı hamuru merdaneyle açın. İnce uzun bir rulo yapın ve eşit miktarlarda bıçakla kesin.Beyaz hamurun üzerine gelişi güzel koyun. Merdaneyle çok fazla inceltmeden üzerini düzleştirin. Tabi bu işlemi yapmadan merdanenizi azıcık unlayın ki hamur yapışıp deseni bozmasın.

Tadı çok güzel, ağızda dağılan , birde portakalın müthiş aromasıyla nefis bir kurabiyem oldu.

Çay bardağıyla gelişi güzel yuvarlaklar çıkarın veya başka pasta kalıbıyla da yapabilirsiniz.

160 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika falan pişirdim. Tabi bu kimse için bir ölçü olamaz.Herkesin fırını farklı ısıda pişirir.

ÇİLEKLİ VE VİŞNELİ PARFE

Arşiv azalsın, yazın güzelim, buzzz gibi parfelerini kışın yayınlıyorum. Görüntüsünden tadı çok daha güzeldi. Kaç ay olmuş bunu yapalı ama resimi görünce yediğim tat hala damağımda inanın.

maizemeler;

2 paket sade krem şanti (kırmızı pancarla renklendirdim)

2 paket sade petibör

1 yemek kaşığı pembe damla çikolata

1 yemek kaşığı beyaz damla çikolata

1 yemek kaşığı kakolu damla çikolata

1 küçük kase ayıklanmış doğranmış çilek

1 küçük kase çekirdeği alınmış vişne

çırpılmış krem şantinin içine üçe dörde kırdığınız bisküvileri ve diğer malzemeleri karıştırın. Streç flm serdiğiniz yuvarlak bir kalıba (ben kelepceli kalıba koydum) yayın. Dondurucuda uzun süre saklayabileceğiniz gibi 3-4 saat sonrada yemmeye hazırdır.

Bu aşamada yarım paket çikolata sosunu pişirin. Ilıkken parfenin üzerine dökün. Soğukken yemek çok güzel. Tabi sıcak havalarda :-)   (Bu tarihte tüm Türkiye'de hava durumu - 'leri gösteriyor....)

çocuklarım bayılıyor bu tarz pastalara onun için sık sık diffirizime yapıp, koyuyorum.

afiyetler olsun.

Çikolata Soslu Bisküvili Parfe

Bir önceki postumda yayınladığım halleyli,narlı parfem gibidir yapılışı. Bayat kek yerine 2 paket bisküvi kullandım. Tarifine bakmak isterseniz tık tık lütfen :)

Yazın özellikle dondurucunuzdan eksik etmeyin derim. Hem serinliği hem acil misafirler için çok mu çok pratik sevgili takipçilerim.

HALLEYLİ- KEKLİ-NARLI- AHUDUDU SOSLU PARFE

 Öyle çok resim var ki kimisi teefonda, kimisi bilgisayarda,kimisi tablette, Allah'ın izniyle arşivleyeceğim inşallah. Bu parfe de yazın ameliyat olan yeğenim Berna'ya geçmiş olsuna gelen  misafirler için yapmıştım. Sıcaktan gelenlere buzz gibi dondurma tadında olsun diye de bol bol nar kullanmıştım. Tadını ve dilimlenmiş halinin resmi yok tabi. Ablamın dediğine göre yiyenler çok sevmiş :)

malzemeler;

1 paket çikolatalı pasta kreması

1 paket çikolatalı kremşanti

6 adet halley

evde bayatlamaya yüz tutan kekim

2 yemek kaşığı damla çikolata

diffrizimdeki böğürtlenler

üzeri için;

1 adet ayıklanmış nar taneleri

1 paket hazır dr. otker meyve sosu

pasta kreması ve krem şanti çırpılır, içine diğer malzemeler parçalanarak konur. Kalpli kelepçeli kalıbımdan daha kolay çıkması için streç film serdim.Karışım boşaltılır ve diffirize konur. Hazır sosun içine 1-5 yemek kaşığı nişasta eklenir ve   üzerindeki tarifeye göre pişirilir. Ilıyınca dondurucudan çıkarılan parfenin üzerine dökülür. Donmadan ayıklanmış nar taneleri de eklenir.

afiyetler olsun.....

EBRULİ YAŞPASTA - Hazır pastabandan kolay pasta

 Geçen yaz komşum için süslediğim yaşpasta. Malzemeleri beraber aldık sonrada elime vermişti al süsüle diye. Onun için kesilmiş haliyle resmi yok elimde idare edin artık :-)

malzemeleri;

1 adet hazır pasta tabanı (kakoluydu bu)

1 adet kremşanti beyaz

1 adet sade pasta kreması

1 su bardağı süt

üzerine deseni için 1 çay bardağı kadar pişmiş, soğumuş çikolata sosu

pasta tabanları sütle veya benim gibi asidi gitmiş fantayla ıslatın. 

Pasta kreması ve kremşanti soğuk sütle iyice çırpılır.

Arasına kalın bir tabaka olarak sürülür. İkinci pasta tabanı da üzerine koyduktan sonra kalan pasta kremasını üzerine eşit şekilde yayarak sürün.

Çikolata sosunu bir buzdolap poşetine koyup ucundan azcık makasla kesin ve pastanın üzerine ortasından başlayarak daireler çizerek sosu sürün. En zevkli kısmına geldik.Pastanın orta kısmından  kürdanla öne ve arkaya parmağınızı  gezdirin. Sonuçta da böyle şık süslenmiş bir pastanız olsun.

MADEN SODALI BAYATLAMAYAN POĞAÇA - Kaymaklı poğaça

Bu tarifimde yılın son günüden nasiplensin. 

Çocuklar okuldan gelince sıcacık yenilsin diye yapılmışlardı. Oğlumun sevdiği gibi içi boş. Siz peynirli,patatesli, kıymalı,patlıcanlı yapabilirsiniz.

malzemeler;

2 yumurta (biriniz sarısı ayrılacak üzeri için)

1 su  bardağı sıvıyağ

3-4 yemek kaşığı  kaymak(tarifte yoktu, ben koydum)

yarım paket kuru maya( yaş maya da kullanabilirsiniz)

1 çay bardağı ılık süt

2 çay kaşığı toz şeker

1 şişe maden sodası

biraz tuz ve aldığı kadar un

unu yavaş yavaş kontrollü ekleyin. Yumuşak hamur olsun.

Yoğrulan hamur üzeri kapalı dinlenmeye bırakılır. Mayalanan hamurdan bezeler alınır. Avucunuzun içinde yuvarlayın. Hamurun kabarcıklarını  çok ezmeden tabi :)

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinde de 10 dakika daha dinlendirin ve 200 derecelik fırında pişirin.